दूध चावल और किशमिश

दूध और किशमिश के साथ चावल - एक क्लासिक और आरामदायक नुस्खा

कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4

चावल का डेसर्ट दुनिया भर में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। वनीला और सिट्रस के नाजुक स्वाद से लेकर कैरामेलाइज्ड किशमिश की मिठास तक, यह दूध और किशमिश के साथ चावल की रेसिपी निश्चित रूप से किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे आप इसे गर्म परोसें या ठंडा, यह परिवार के खाने या शाम की मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प है।

यहां इस स्वादिष्ट डेसर्ट को चरण दर चरण बनाने का तरीका बताया गया है!

सामग्री:

चावल के लिए:
- 200 ग्राम चावल (आदर्श रूप से रिसोट्टो चावल या गोल चावल)
- 600 मिली दूध (पूर्ण दूध अधिक क्रीमीनेस प्रदान करता है)
- 4 चम्मच चीनी
- 1/2 नींबू का छिलका (स्वाद के लिए)
- 1 वनीला एसेंस (या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो 1 वनीला फली)

किशमिश की चटनी के लिए:
- 4 चम्मच चीनी
- 100 मिली पानी
- 150 ग्राम किशमिश (अच्छी गुणवत्ता की किशमिश चुनें, बेहतर है कि जैविक स्रोत से)

तैयारी - चरण दर चरण:

1. सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके पास सब कुछ हाथ में हो ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया सुचारू रूप से चल सके।

2. एक मध्यम बर्तन में दूध, चीनी और नींबू का छिलका डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध बर्तन के तले में चिपक न जाए, इसलिए समय-समय पर हिलाते रहें।

3. जब दूध उबलने लगे, तो अच्छे से धोए गए चावल को डालें। सुनिश्चित करें कि चावल दूध में समान रूप से वितरित हो, इसके लिए हल्का सा हिलाएं।

4. आंच को कम करें और चावल को 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। चावल तब तैयार होता है जब उसने अधिकांश दूध को अवशोषित कर लिया हो और इसकी बनावट क्रीमी हो गई हो।

5. जब चावल पक जाए, तो नींबू का छिलका हटा दें। वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और चावल को 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फ्लेवर को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देता है।

6. इस बीच, आप किशमिश की चटनी तैयार कर सकते हैं। एक छोटे पैन में, चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को कैरामेलाइज होने तक पकाते रहें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।

7. जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो किशमिश डालें और मिश्रण को कुछ उबालने दें। यह कदम किशमिश को फूलने और चटनी की मिठास को अवशोषित करने की अनुमति देगा। पैन को आंच से हटा दें और चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें।

8. डेसर्ट को असेंबल करना शुरू करें! सर्विंग कप या कटोरे में दूध चावल का एक उदार भाग डालें। ऊपर से किशमिश की चटनी डालें, कुछ किशमिश को सतह पर तैरने दें ताकि आकर्षक दिख सके।

9. कपों को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम फ्लेवर को मिलाने में मदद करेगा और एक अधिक सुखद बनावट प्रदान करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप एक और भी समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो आप बर्तन को आंच से हटाने के बाद दो अंडे की जर्दी डाल सकते हैं। अंडों के जमने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- किशमिश के बजाय, आप खुबानी या क्रैनबेरी जैसे अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में एक अलग नोट जोड़ सकें।
- एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चावल के मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं, इससे पहले कि इसे उबालने दें।
- यदि आप एक हल्का दूध चावल पसंद करते हैं, तो आप दूध के कुछ हिस्से को पानी से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा।

पोषण संबंधी लाभ:

दूध चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, और यह एक प्राकृतिक मिठास का विकल्प भी है। यह एक डेसर्ट है जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है, यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बासमती या जास्मिन चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
- हालाँकि ये चावल सुगंधित होते हैं, लेकिन इनकी बनावट भिन्न होती है। दूध चावल के लिए आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए गोल चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या दूध चावल को फ्रीज किया जा सकता है?
- ताजे दूध चावल का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि बचता है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील कंटेनरों में स्टोर करें, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट बदल सकती है।

3. मैं दूध चावल के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- यह मिठाई गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम या व्हिप क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

दूध और किशमिश के साथ चावल एक सरल, लेकिन स्वाद और यादों से भरा डेसर्ट है। चाहे आप बचपन की प्यारी यादों की ओर बढ़ रहे हों या अपने जीवन में मिठास लाना चाहते हों, यह नुस्खा आपको वह सब कुछ प्रदान करेगा जो आपको चाहिए। हर चम्मच का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!