Arroz con leche y pasas

Arroz con leche y pasas - una receta clásica y reconfortante

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4

El arroz con leche es uno de los postres más queridos en todo el mundo, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Desde sabores delicados de vainilla y cítricos hasta la dulzura de las pasas caramelizadas, esta receta de arroz con leche y pasas seguramente traerá una sonrisa a cualquier rostro. Ya sea que se sirva caliente o frío, es una elección perfecta para una cena familiar o un dulce de la tarde.

¡Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso postre paso a paso!

Ingredientes:

Para el arroz:
- 200 g de arroz (idealmente arroz para risotto o arroz de grano redondo)
- 600 ml de leche (la leche entera proporciona mejor cremosidad)
- 4 cucharadas de azúcar
- Ralladura de 1/2 limón (para dar sabor)
- 1 esencia de vainilla (o 1 vaina de vainilla para un sabor más intenso)

Para la salsa de pasas:
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 ml de agua
- 150 g de pasas (elige pasas de calidad, preferiblemente de fuentes orgánicas)

Preparación - Paso a paso:

1. Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Es importante tener todo a mano para asegurar que el proceso de cocción transcurra sin problemas.

2. En una olla mediana, agrega la leche, el azúcar y la ralladura de limón. Coloca la olla a fuego medio y deja que la mezcla llegue a ebullición. Es esencial revolver de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.

3. Una vez que la leche comience a hervir, agrega el arroz bien lavado bajo un chorro de agua fría. Revuelve suavemente para asegurarte de que el arroz esté distribuido uniformemente en la leche.

4. Reduce el fuego a bajo y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 25-30 minutos. Es importante revolver periódicamente para evitar que se pegue. El arroz estará listo cuando haya absorbido la mayor parte de la leche y tenga una textura cremosa.

5. Después de que el arroz haya cocido, retira la ralladura de limón. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien. Cubre la olla con una tapa y deja reposar el arroz durante 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se integren perfectamente.

6. Mientras tanto, puedes preparar la salsa de pasas. En una sartén pequeña, agrega el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúa cocinando hasta que la mezcla se caramelice, teniendo cuidado de no quemarla.

7. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, agrega las pasas y deja que la mezcla hierva durante unos momentos. Este paso permitirá que las pasas se hinchen y absorban la dulzura de la salsa. Retira la sartén del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco.

8. ¡Comienza a ensamblar el postre! Coloca una porción generosa de arroz con leche en copas o tazones de servir. Vierte la salsa de pasas por encima, dejando que algunas pasas floten en la superficie para un aspecto atractivo.

9. Cubre las copas con film transparente y refrigera durante aproximadamente una hora. Este paso ayudará a que los sabores se mezclen y proporcionará una textura más agradable.

Consejos prácticos:

- Si deseas una textura aún más rica, puedes agregar dos yemas de huevo después de retirar la olla del fuego. Mezcla bien para evitar que los huevos cuajen.
- En lugar de pasas, también puedes usar otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para añadir un toque diferente de sabor.
- Para un impulso extra de sabor, puedes agregar una pizca de canela a la mezcla de arroz antes de dejarla hervir.
- Si prefieres un arroz con leche más ligero, puedes reemplazar parte de la leche con agua, pero el resultado no será tan cremoso.

Beneficios nutricionales:

El arroz con leche es una buena fuente de carbohidratos complejos, proteínas y calcio. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, siendo también una opción natural de endulzante. Es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar arroz basmati o jazmín?
- Aunque estos tipos de arroz son aromáticos, tienen una textura diferente. Se recomienda usar arroz de grano redondo para lograr la consistencia ideal para el arroz con leche.

2. ¿Se puede congelar el arroz con leche?
- Se recomienda consumir el arroz con leche fresco, pero si sobran, puedes congelarlo. Asegúrate de almacenarlo en recipientes herméticos, pero la textura puede cambiar al descongelarlo.

3. ¿Con qué puedo servir el arroz con leche?
- Este postre combina maravillosamente con un té caliente o un café aromático. También puedes agregar una cucharada de crema agria o nata montada para un toque extra de sabor.

El arroz con leche y pasas es un postre simple pero lleno de sabor y nostalgia. Ya sea que estés recordando momentos preciados de la infancia o buscando añadir un toque de dulzura a tu vida, esta receta te ofrecerá todo lo que necesitas. Saborea cada cucharada y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos!