डोनट्स

फूले हुए, सुनहरे, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डोनट्स - कौन इन्हें पसंद नहीं करता? यह डोनट्स की रेसिपी वास्तव में एक आनंद है जो हमें परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है, जब हर कौर हमें खुशी से भर देता था। इन डोनट्स को बनाना थोड़ा डरावना लग सकता है, लेकिन सही चरणों और थोड़ी धैर्य के साथ, परिणाम आपकी अपेक्षाओं से मेल खाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
आराम का समय: लगभग 1 घंटा
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 27 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 2 अंडे
- 200-250 ग्राम आटा (प्रकार 000 या 650)
- आटे के लिए 100 मिलीलीटर तेल
- 100 ग्राम चीनी
- तलने के लिए 700 मिलीलीटर तेल
- सजाने के लिए 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 3-4 पैकेट वनीला चीनी

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
शुरू करने के लिए, खमीर के क्यूब को हल्के गर्म दूध के एक कप में घोलें (बहुत गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर सकती है)। इस मिश्रण में एक चम्मच चीनी डालें ताकि किण्वन को उत्तेजित किया जा सके। मिश्रण को गर्म, हवा के झोंकों से सुरक्षित स्थान पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब खमीर सतह पर झाग बनाना शुरू करता है, तो आप जान जाएंगे कि यह सक्रिय है।

चरण 2: आटा तैयार करना
जब खमीर उठ जाए, तो अंडे, तेल, एक चुटकी नमक और बाकी दूध डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आटा समरूप और लचीला न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें, क्योंकि स्थिरता नमी के आधार पर भिन्न हो सकती है।

चरण 3: गूंधना
थोड़े से आटे के साथ हल्के से छिड़के गए कार्यक्षेत्र पर आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें, क्योंकि डोनट्स कठोर हो जाएंगे।

चरण 4: पहली खमीर
गूंधने के बाद, आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में डालें और इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे गर्म, हवा के झोंकों से सुरक्षित स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 5: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर स्थानांतरित करें। इसे समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को गेंदों के आकार में आकार दें। तैयार डोनट्स को एक प्लेट पर रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए और उठने दें।

चरण 6: तलना
एक बड़े बर्तन में, 700 मिलीलीटर तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें - अगर यह सतह पर तैरता है और चिटकने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को एक बार में 3-4 डालकर तलें, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे न हो जाएं। इन्हें तैरना चाहिए और फुलकर स्वादिष्ट बनना चाहिए।

चरण 7: पाउडर करना
जब आप डोनट्स को तल लें, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। अंत में, उन्हें पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ छिड़कें, ताकि मीठा और सुगंधित स्वाद आए।

सेवा के सुझाव
डोनट्स को गर्म परोसें, सादा या फलों की जैम, पिघली हुई चॉकलेट या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ। भरपूर नाश्ते, स्वादिष्ट मिठाई या बीच में मीठे नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, डोनट्स निश्चित रूप से किसी भी पार्टी का हिट होंगे!

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप भरवां डोनट्स चाहते हैं, तो प्रत्येक डोनट के केंद्र में फलों की जैम या चॉकलेट क्रीम डालें, फिर उन्हें तलें।
- आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आटे में दालचीनी या साइट्रस का छिलका डालकर।
- एक स्वस्थ विकल्प यह होगा कि आप डोनट्स को तलने के बजाय 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
2 डोनट्स की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। हालाँकि यह एक विलासिता का मिठाई है, डोनट्स तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं, जो चीनी और कार्बोहाइड्रेट के कारण होता है। यदि संयम में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को लगभग 7 ग्राम (1 पैकेट) के रूप में समायोजित करना होगा।
- अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। इसके अलावा, उस वातावरण के तापमान की जांच करें जहाँ आपने इसे उठने दिया है; यह गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं।

डोनट्स एक ऐसा आनंद है जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान ला सकता है। इस रेसिपी के साथ प्रयोग करें और इसे पारिवारिक परंपरा में बदल दें! शुभ भोजन!