डोनट

जैम भरे फूले हुए डोनट्स की रेसिपी

डोनट्स एक पारंपरिक मिठाई हैं, जो सभी पीढ़ियों के बीच प्रिय हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन समय के साथ विभिन्न रूपों और संयोजनों में तैयार किए गए हैं, और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों और खुशी का प्रतीक बन गए हैं। इस रेसिपी में, हम जैम से भरे फूले हुए डोनट्स पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो नाश्ते या मीठे नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 5 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन: 12 डोनट्स

सामग्री:

- 600 ग्राम आटा (छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1 चुटकी नमक (लगभग 5 ग्राम)
- 2 चम्मच चीनी (30 ग्राम)
- 1 नींबू या संतरे का छिलका (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 2 बड़े अंडे
- 500 मिली गर्म दूध
- 1 पैकेट वनीला चीनी (10 ग्राम)
- तलने के लिए तेल

निर्देश:

1. आटा तैयार करना
सबसे पहले, दूध को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। ताजा खमीर, पिघला हुआ मक्खन, नमक और चीनी डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, क्योंकि गर्मी खमीर को सक्रिय करेगी, जिससे डोनट्स और अधिक फूले हुए बनेंगे।

2. गीली सामग्री डालना
जब खमीर घुल जाए, तो अंडे और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। यह कदम डोनट्स में अतिरिक्त स्वाद और मिठास जोड़ देगा।

3. आटे को शामिल करना
धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। गांठों से बचने के लिए इसे छान लेना अच्छा है। मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, फिर गूंधना शुरू करें। जब आटा समान और लचीला हो जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

4. उठाना
आटे को एक गेंद में बना लें और इसे थोड़ा सा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो डोनट्स को फूला हुआ और हवादार बना देगा।

5. डोनट्स बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे काम करने की सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी चादर में बेल लें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक कप का उपयोग करें। प्रत्येक गोल में एक चम्मच जैम (प्रमुख रूप से प्लम या खुबानी का) डालें। फिर, आधे गोल को भरने के ऊपर मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर डोनट्स को सील करें। डोनट्स काटने के लिए फिर से कप का उपयोग करें।

6. तलना
एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में तेल को 180°C तक गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गहरा हो ताकि डोनट्स तैर सकें। एक बार में दो से तीन डोनट्स को तलें, प्रत्येक तरफ 20 सेकंड तक, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

7. परोसना
डोनट्स को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें ताकि वे त्योहार जैसा दिखें। इन्हें गर्मागर्म परोसें और चाय या कॉफी के साथ आनंदित करें।

व्यावहारिक सुझाव:

- जैम: आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे अंजीर से लेकर रसभरी तक। लीक होने से बचने के लिए एक गाढ़ा जैम चुनें।
- फ्लेवर: नींबू या संतरे का छिलका आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। आप बादाम या रम जैसे सुगंधित तत्वों को भी आजमा सकते हैं।
- विविधताएँ: आप डोनट्स की भराई में चॉकलेट या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं ताजा खमीर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जो ताजा खमीर की मात्रा का आधा होता है (लगभग 12 ग्राम)। सुनिश्चित करें कि आप इसे गर्म दूध में घोलें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है।

- डोनट्स क्यों नहीं उठते?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और दूध का तापमान पर्याप्त गर्म है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो खमीर मर जाएगा और डोनट्स नहीं उठेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
ये डोनट्स आटे से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अंडे आवश्यक प्रोटीन जोड़ते हैं, और जैम फल के आधार पर विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

परोसने के सुझाव:
एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए, आप डोनट्स को एक स्कूप आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं। इससे आपके मिठाई में एक भव्यता जुड़ जाएगी और हर कौर को एक सच्ची खुशी में बदल देगी।

जैम भरे फूले हुए डोनट्स एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको अपने परिवार और दोस्तों को एक साथ आमंत्रित करने के लिए भी प्रेरित करेगा। शुभ भोजन!