Krapfen

Rezept für Flauschige Donuts mit Marmelade

Donuts sind ein traditionelles Dessert, das von allen Generationen geliebt wird. Diese köstlichen Leckereien wurden im Laufe der Zeit in verschiedenen Formen und Kombinationen zubereitet und genossen und sind zu einem Symbol für Freude und für Momente mit geliebten Menschen geworden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf flauschige Donuts, die mit Marmelade gefüllt sind, eine perfekte Wahl für das Frühstück oder einen süßen Snack.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 12 Donuts

Zutaten:

- 600 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
- 1 Prise Salz (ca. 5 g)
- 2 Esslöffel Zucker (30 g)
- Abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange (optional, für einen aromatischen Geschmack)
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Würfel frische Hefe (25 g)
- 2 große Eier
- 500 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
- Öl zum Frittieren

Zubereitungsschritte:

1. Teig vorbereiten
Beginne damit, die Milch zu erwärmen, bis sie lauwarm ist, aber nicht heiß. Füge die frische Hefe, die geschmolzene Butter, das Salz und den Zucker hinzu und rühre vorsichtig, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, dass die Milch lauwarm ist, da die Wärme die Hefe aktiviert und die Donuts flauschiger macht.

2. Feuchte Zutaten hinzufügen
Nachdem die Hefe aufgelöst ist, füge die Eier und den Vanillezucker hinzu. Gut vermischen, bis die Mischung homogen wird. Dieser Schritt fügt den Donuts zusätzlichen Geschmack und eine süße Note hinzu.

3. Mehl einarbeiten
Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Es ist gut, es zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Verwende einen Spatel oder einen Holzlöffel zum Mischen und beginne dann zu kneten. Wenn der Teig homogen und elastisch wird, lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete etwa 10 Minuten weiter. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

4. Gehen lassen
Forme eine Kugel aus dem Teig und lege sie in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decke sie mit einem sauberen Tuch ab. Lass sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis sie sich verdoppelt hat. Dies ist ein entscheidender Schritt, der die Donuts flauschig und luftig macht.

5. Donuts formen
Nachdem der Teig gegangen ist, rolle ihn auf einer Arbeitsfläche zu einem dicken Blatt von etwa 1 cm aus. Verwende ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Auf jeden Kreis gib einen Esslöffel Marmelade (vorzugsweise Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade). Klappe dann die Hälfte des Kreises über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, um die Donuts zu versiegeln. Verwende das Glas erneut, um die Donuts auszuschneiden.

6. Frittieren
Erhitze in einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Öl auf eine Temperatur von 180°C. Stelle sicher, dass das Öl tief genug ist, damit die Donuts schwimmen können. Frittiere jeweils zwei bis drei Donuts für 20 Sekunden auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

7. Servieren
Lass die Donuts etwas abkühlen, dann kannst du sie mit Puderzucker bestäuben, um ein festliches Aussehen zu erzielen. Sie werden warm serviert und sind perfekt, um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.

Praktische Tipps:

- Marmelade: Du kannst mit verschiedenen Marmeladen experimentieren, von Feigen bis Himbeeren. Wähle eine Marmelade mit einer dickeren Konsistenz, um Auslaufen zu vermeiden.
- Aromen: Die Schale von Zitrone oder Orange ist nicht obligatorisch, fügt aber zusätzlichen Geschmack hinzu. Du kannst auch Aromastoffe wie Mandeln oder Rum ausprobieren.
- Variationen: Du kannst Schokolade oder gehackte Nüsse zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Biss und Geschmack zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:

- Was kann ich anstelle von frischer Hefe verwenden?
Du kannst Trockenhefe verwenden, in der Menge von der Hälfte der frischen (ca. 12 g). Achte darauf, sie in der lauwarmen Milch aufzulösen, genau wie im Rezept.

- Warum gehen die Donuts nicht auf?
Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und die Milch warm genug ist. Wenn die Temperatur zu hoch ist, stirbt die Hefe und die Donuts gehen nicht auf.

Nährstoffvorteile:
Diese Donuts sind eine Quelle von Kohlenhydraten aus dem Mehl und bieten schnelle Energie. Außerdem fügen die Eier essentielle Proteine hinzu, und die Marmelade liefert Vitamine und Mineralien, abhängig von den verwendeten Früchten.

Serviervorschläge:
Für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis kannst du die Donuts mit einer Kugel Eis oder einer warmen Schokoladensauce servieren. Dies verleiht deinem Dessert eine dekadente Note und verwandelt jeden Bissen in ein wahres Vergnügen.

Flauschige Donuts mit Marmelade sind ein Rezept, das nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern dich auch dazu anregen wird, Familie und Freunde einzuladen, um sie gemeinsam zu genießen. Guten Appetit!