दो क्रीम के साथ वेफर केक

दोहरी क्रीम वाली वफ़र के परतों की केक एक शानदार मिठाई है, जो स्वाद और बनावट को एक साथ लाती है। यह रेसिपी विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन एक साधारण दिन में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए भी। यह एक ऐसा केक है जो आपको रसोई में एक सच्चे मास्टर की तरह महसूस कराता है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 24 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12-16 परोसने की मात्रा

सामग्री

*क्रीम 1 के लिए:*
- 7 अंडे की पीले
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट वनीला चीनी

*क्रीम 2 के लिए:*
- 7 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 चम्मच रम का अर्क

*संयोजन के लिए:*
- 4 वफ़र की परतें

सामग्री की जानकारी

अंडे की पीले क्रीम 1 में महत्वपूर्ण होती हैं, जो एक समृद्ध स्थिरता और स्वाद देती हैं। सबसे अच्छे परिणामों के लिए ताजे अंडे चुनें। मक्खन को नरम होना चाहिए ताकि वह क्रीम में आसानी से मिल जाए। वनीला चीनी एक सुखद सुगंध और प्राकृतिक मिठास जोड़ती है।

क्रीम 2 में, फेटी हुई अंडे की सफेदी एक हल्की और हवादार मेरिंगue बन जाती है, जो पिसे हुए अखरोट के साथ पूरी तरह से मिलती है, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलती है। रम का अर्क एक परिष्कृत नोट जोड़ता है, लेकिन आप बादाम या नींबू जैसी अन्य सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं, वह साफ और सूखा हो, ताकि एकदम हवादार मेरिंगue प्राप्त हो सके।

संक्षिप्त इतिहास

वफ़र के परतों की केक का दुनिया भर के रसोई में एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ी होती है। कुरकुरी परतों और समृद्ध क्रीम के बीच का संयोजन इसे कई संस्कृतियों में लोकप्रिय बनाता है, जो अनगिनत संस्करणों में अनुकूलित और पुनः व्याख्यायित किया गया है। यह रेसिपी सरल लेकिन परिष्कृत तत्वों को मिलाकर पाक विरासत को दर्शाती है।

तैयारी की तकनीक

1. क्रीम 1 तैयार करना:
- अंडे की पीले और पाउडर चीनी को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डालें। बर्तन को भाप पर रखें (आप गर्म पानी के साथ एक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं) और लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक चिकनी क्रीम न बन जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लग सकती है।
- एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आग से हटा लें और ठंडा होने दें।
- जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान और चिकनी क्रीम न बन जाए।

2. क्रीम 2 तैयार करना:
- एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो जाए। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मजबूत मेरिंगue न बन जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
- मेरिंगue वाले बर्तन को भाप पर रखें और 5 मिनट तक धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि मेरिंगue चमकदार और स्थिर न हो जाए।
- समय पूरा होने पर, इसे आग से हटा लें और ठंडा होने दें। पिसा हुआ अखरोट और रम का अर्क डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मेरिंगue में हवा न जाए।

3. केक का संयोजन:
- एक उपयुक्त ट्रे चुनें और पहली वफ़र की परत को इसके नीचे रखें।
- पहली वफ़र की परत पर क्रीम 1 का 1/2 फैलाएं।
- दूसरी वफ़र की परत जोड़ें, उसके बाद क्रीम 2 का 1/2 लगाएं।
- तीसरी वफ़र की परत और बाकी क्रीम 1 के साथ जारी रखें।
- अंतिम वफ़र की परत को ऊपर रखें।
- केक को एक साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर एक भारी ट्रे या अन्य बर्तन रखें ताकि इसे दबाया जा सके। इससे बनावट को समान बनाने में मदद मिलेगी और केक को ठोस बनने की अनुमति मिलेगी। केक को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने और सुझाव

जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और कैरामेल सॉस या ताजा क्रीम के साथ परोसें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। प्रस्तुति पर ध्यान दें: एक सुंदर प्लेट का उपयोग करें और भुने हुए अखरोट या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं ताकि यह आकर्षक लगे।

संभावित विविधताएँ

- आप क्रीम 2 के लिए अखरोट को पिसे हुए बादाम या मूंगफली से बदल सकते हैं ताकि स्वाद प्रोफ़ाइल में बदलाव हो सके।
- यदि आप एक और अधिक विदेशी नोट चाहते हैं, तो क्रीम 1 में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें ताकि एक सुखद विपरीतता हो।
- क्रीम की परतों के बीच ताजे फल, जैसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी डालें ताकि ताजगी का विस्फोट हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो कि सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। अंडे की पीले प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं, जबकि अखरोट एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, इस प्रकार हृदय और मस्तिष्क के लिए लाभकारी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं खरीदी गई वफ़र की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ?* हाँ, यह समय बचाने के लिए सबसे सरल विकल्प है।
- *मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?* केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह एक सप्ताह तक ताजा रहेगा।
- *क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?* आप अंडों और मक्खन के लिए विकल्पों का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कि केले का प्यूरी या नारियल का तेल।

यह दोहरी क्रीम वाली वफ़र के परतों की केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हर काटने में खुशी और स्वाद लाता है। हम आपको इसे आजमाने और रसोई में रचनात्मक क्षण का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं! आनंद लें!