दही का केक वनीला क्रीम और अनार के साथ

दही का केक वनीला क्रीम और अनार के साथ

मिठाई के स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम दही का एक केक बनाएंगे, जिसे वनीला क्रीम से सजाया जाएगा और अनार से सजाया जाएगा, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही नुस्खा है, पार्टी से लेकर पारिवारिक भोजन तक। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसकी समृद्ध सुगंध और आकर्षक रूप से निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 10

केक का संक्षिप्त इतिहास

केक, एक विनम्र लेकिन बहुपरकारी मिठाई, तेजी से दुनिया भर के रसोईघरों में एक पसंदीदा बन गया है। इसकी उत्पत्ति कई संस्कृतियों की बेकिंग परंपराओं में गहराई से निहित है, जहां सरल सामग्री जैसे आटा, अंडे और चीनी को मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाए गए। इस नुस्खे में दही को जोड़ने से न केवल बनावट समृद्ध होती है, बल्कि यह अतिरिक्त नमी भी प्रदान करता है, जिससे केक नरम और फूला हुआ हो जाता है।

सामग्री

केक के लिए:
- 280 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम चीनी
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 5 अंडे
- 300 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 प्राकृतिक दही (लगभग 150-200 ग्राम)

क्रीम और सजावट के लिए:
- 300 ग्राम पेस्ट्री क्रीम
- 3 चम्मच दूध या तरल क्रीम
- 1 चुटकी वनीला चीनी
- 1 अनार
- सजावट के लिए संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- सजावट के लिए शुगर पर्ल (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

चरण 1: केक तैयार करना
1. गीले सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान का मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक मलाईदार और फूली हुई मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। यह चरण हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, जिससे केक अधिक फूला हुआ होगा।

2. सुगंध जोड़ें: कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें, जो ताजगी और खट्टेपन का स्वाद जोड़ता है, फिर अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें।

3. सूखी सामग्री तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह बेकिंग के दौरान केक को उठाने में मदद करेगा।

4. सब कुछ मिलाएं: आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, दही के साथ वैकल्पिक रूप से। एक समान बनावट बनाए रखने के लिए आटे से शुरू करें और आटे के साथ समाप्त करें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक ही मिलाएं।

5. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए। यह चरण केक के हल्के बनावट में योगदान करेगा। धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को केक के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से हिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

चरण 2: केक को बेक करना
1. टिन तैयार करें: एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। यह केक को टिन में चिपकने से रोकेगा।

2. मिश्रण डालें: सावधानी से केक के मिश्रण को तैयार किए गए टिन में डालें, ध्यान रखें कि टिन को अधिक न भरें, क्योंकि केक ओवन में उठेगा।

3. बेक करें: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि केक समान रूप से उठ सके।

4. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, केक को 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

चरण 3: वनीला क्रीम तैयार करना
1. दूध उबालें: एक पैन में, 250 मिलीलीटर दूध को उबालें।

2. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, 50 ग्राम चीनी को 35 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। एक पूरा अंडा, दो जर्दी, एक चुटकी वनीला चीनी और एक और चुटकी बारीक नमक डालें।

3. मिलाएं: जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे चीनी और अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सब कुछ फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते हुए, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 5-10 मिनट)।

4. क्रीम को पूरा करें: एक बार क्रीम गाढ़ी हो जाने पर, इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 3 चम्मच दूध और वनीला फली डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 4: असेंबली और सजावट
1. क्रीम फैलाएं: एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। प्रत्येक स्लाइस पर वनीला क्रीम को समान रूप से डालें, इसे केक के किनारों पर बहने दें।

2. अनार डालें: अनार को तोड़ें और इसके जीवंत बीजों का उपयोग करके केक को सजाएं। ये न केवल रूप को बढ़ाते हैं, बल्कि ताजगी और कुरकुरेपन का एक स्पर्श भी जोड़ते हैं।

3. सुगंधित स्पर्श: कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालकर अंतिम स्पर्श दें और यदि चाहें, तो सजावट के लिए शुगर पर्ल भी डालें।

परोसने के सुझाव
यह दही का केक एक कप चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे कैरामेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ता है। एक और विचार यह है कि इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जाए, जो केक की नमीयुक्त बनावट के साथ अच्छा कंट्रास्ट बनाएगा।

संभावित विविधताएँ
व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, आप दही को ग्रीक योगर्ट से बदलने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक घनी बनावट प्राप्त हो या मिश्रण में कटे हुए नट्स डाल सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके। आप अनार के बजाय मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह दही का केक अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें दही की मात्रा कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करती है। इसके अलावा, संतरे का छिलका महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट लाता है, और अनार के बीज विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

कैलोरी
एक सर्विंग में लगभग 320 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है, जो मीठे के लिए लालसा को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है, बिना अधिकता के।

अब जब आपने सभी चरण पूरे कर लिए हैं, तो आप इस दही के केक को वनीला क्रीम और अनार के साथ अपने टेबल पर लाने के लिए तैयार हैं और अपनी पाक कौशल से सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं! आनंद लें!