दही और अखरोट का केक

दही और अखरोट का केक: एक साधारण और सुगंधित मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश: 12

दही और अखरोट का केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो सरलता को समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, जो एक नम बनावट और सुखद सुगंध प्रदान करता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों या मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों।

संक्षिप्त इतिहास: दही केक की उत्पत्ति समय के अंधकार में खो गई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि दही न केवल नमी जोड़ता है, बल्कि मिठास को संतुलित करने के लिए ताजगी का एक संकेत भी लाता है। दूसरी ओर, अखरोट का उपयोग विभिन्न संस्कृतियों में उनके समृद्ध स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए किया गया है। ये सामान्य सामग्री इस नुस्खा में एकत्रित होती हैं, एक स्वादिष्ट और आरामदायक मिठाई प्रदान करती हैं।

सामग्री:
- 1 कप दही (लगभग 250 ग्राम, बेहतर है कि प्राकृतिक या ग्रीक दही हो ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके)
- 3 कप आटा (लगभग 450 ग्राम, गांठों से बचने के लिए छना हुआ)
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित किया जा सकता है)
- 3 बड़े अंडे (अधिमानतः कमरे के तापमान पर ताकि बेहतर तरीके से मिश्रित हो सकें)
- 1/2 कप तेल या पिघला हुआ और ठंडा मक्खन (लगभग 125 मिलीलीटर)
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- सुगंध: 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1 चम्मच वनीला एसेंस)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- भुने हुए अखरोट (चाहे जितनी मात्रा, लेकिन 150-200 ग्राम, मोटे तौर पर कटे हुए की सिफारिश की जाती है)

तैयारी:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की जर्दी को सफेद से सावधानीपूर्वक अलग करें। सफेद के लिए एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करें, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. जर्दी को फेंटना: एक दूसरे कटोरे में, जर्दी और चीनी डालें। लगभग 3-5 मिनट तक फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसमें शामिल हवा केक को फूला हुआ बनाएगी।

3. तरल सामग्री जोड़ना: इस मिश्रण में दही और तेल या पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। अब वनीला का स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी निखर सके।

4. सूखी सामग्री मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह कदम न केवल केक की बनावट में सुधार करेगा, बल्कि खमीर एजेंट के समान वितरण में भी मदद करेगा। धीरे-धीरे आटे को गीले मिश्रण में डालें, धीमी गति से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

5. सफेद को फेंटना: एक चुटकी नमक के साथ सफेद को फेंटना शुरू करें, एक साफ मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएं। यह कदम केक को हल्की बनावट देने के लिए आवश्यक है। जब सफेद फेंट जाएं, तो उन्हें ऊपर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर कोमल गति से।

6. ट्रे तैयार करना: एक बेकिंग ट्रे को मक्खन या तेल से चिकना करें और इसे आटे से छिड़कें, ताकि केक चिपक न सके। इस नुस्खे के लिए आदर्श ट्रे का आकार 30x20 सेमी है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य आकार भी उपयोग कर सकते हैं।

7. मिश्रण डालना: सावधानी से मिश्रण को ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से स्तरित हो।

8. अखरोट जोड़ना: मिश्रण के ऊपर कटे हुए अखरोट छिड़कें। ये न केवल स्वाद में बढ़ोतरी करेंगे, बल्कि केक को भी कुरकुरी बनावट प्रदान करेंगे।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। केक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (यदि आप इसे केंद्र में डालते हैं और यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है)।

10. ठंडा करना और परोसना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। ठंडा होने के बाद, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, जो इसे एक शानदार रूप और मीठा स्वाद देगा।

परोसने के सुझाव: यह केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ एक अधिक भव्य मिठाई के लिए। इसके अलावा, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मिश्रण में एक चम्मच दालचीनी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई दही में होती है, जो प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। अखरोट स्वस्थ वसा, फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं। कुल मिलाकर, प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली चीनी और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नींबू या संतरे का छिलका जोड़कर एक ताज़ा साइट्रस स्वाद के लिए। इसके अलावा, अखरोट को बादाम या मूंगफली से बदल सकते हैं, प्रत्येक विविधता एक अनूठा स्पर्श प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना वसा वाला दही इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक की बनावट थोड़ी कम फूली होगी।
- अगर मेरे पास बेकिंग पाउडर नहीं है तो क्या करूँ? आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक एसिडिक एजेंट (जैसे नींबू का रस) भी जोड़ें ताकि प्रतिक्रिया को सक्रिय किया जा सके।
- मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील किए गए कंटेनर में रख सकते हैं या एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको दही और अखरोट के केक को आजमाने के लिए प्रेरित करेगा! यह एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर मिठाई है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा एक कहानी है जिसे हम दूसरों के साथ साझा करते हैं। शुभ भोजन!