चॉकलेट स्ट्रॉबेरी चीज़केक

चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी चीज़केक: एक अविश्वसनीय मिठाई

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा पाक यात्रा पर ले जाऊंगा जो स्वाद से भरी हुई है, जहां चॉकलेट, फाइन चीज़ और रसीले स्ट्रॉबेरी मिलकर एक अद्भुत चीज़केक बनाते हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह निश्चित रूप से किसी भी उत्सव के भोजन या दोस्तों की बैठक का सितारा बन जाएगा।

चीज़केक का इतिहास दिलचस्प है, जो विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, चीज़केक विकसित हुआ है, और आज हमारे पास अनगिनत प्रकार हैं, प्रत्येक की अपनी विशेषता है। इस नुस्खे में, हम चीज़ को चॉकलेट के साथ मिलाएंगे - एक क्लासिक संयोजन जो हमेशा आश्चर्यजनक होता है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

चीज़ और नारियल की गेंदें:
- 250 ग्राम ताजा पनीर
- 50 ग्राम नारियल
- 50 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च

चॉकलेट क्रस्ट:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच कोको पाउडर
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर

चीज़ क्रीम:
- 450 ग्राम पनीर
- 4 चम्मच पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन
- थोड़ा दूध
- 250 मिलीलीटर व्हिप क्रीम

ग्लेज़:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- वैकल्पिक: सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी

कदम दर कदम:

1. चीज़ की गेंदें बनाना:
- एक कटोरे में, ताजा पनीर, नारियल, चीनी, अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- इस मिश्रण से गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ये चीज़केक को एक सुखद बनावट देंगे।

2. चॉकलेट क्रस्ट बनाना:
- एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी और तेल के साथ फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। ताजे अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये क्रस्ट को हल्का बनाते हैं।
- पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को सावधानी से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
- अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण का हल्का बना रहे।

3. चीज़केक को असेंबल करना:
- चॉकलेट मिश्रण को चीज़ की गेंदों के ऊपर डालें।
- पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक टूथपिक से जांचें; यह साफ निकलनी चाहिए।

4. चीज़ क्रीम बनाना:
- थोड़ा दूध में जिलेटिन को भिगो दें। एक बर्तन में, सफेद चॉकलेट को 150 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में, चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। ठंडा सफेद चॉकलेट मिश्रण डालें और अंत में, व्हिप क्रीम को धीरे से मिलाएं।

5. अंतिम असेंबली:
- चॉकलेट क्रस्ट को एक प्लेट पर रखें और इसे केक के रूप के हटाने योग्य रिंग से लपेटें।
- चीज़ क्रीम को क्रस्ट के ऊपर डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

6. ग्लेज़:
- तरल क्रीम को गर्म करें और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट पर डालें। एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त होने तक मिलाएं।
- जब चीज़केक ठंडा हो जाए, तो चीज़ क्रीम के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

सेवा और विविधताएँ:

यह चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का चीज़केक ठंडा परोसा जाता है, और हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आप इसे एक कप व्हिप क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, चीज़ क्रीम में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट डालने या क्रस्ट में थोड़ा एस्प्रेसो डालने का प्रयास करें ताकि स्वाद और गहरा हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक चिकनी और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. चीज़केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
चीज़केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार दूध चॉकलेट या कड़वी चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं चीज़केक के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
कम तापमान पर बेक करें और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने से बचें।

यह चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का चीज़केक सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, यह एक ऐसा अनुभव है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे। तो चलिए, हाथों पर काम करें और हर एक काटने का आनंद लें!