Cheesecake au Chocolat et aux Fraises

Cheesecake au Chocolat et aux Fraises : Une Délicatesse Irrésistible

Bienvenue dans le monde des douceurs ! Aujourd'hui, je vous emmène dans un voyage culinaire plein de saveurs, où le chocolat s'entrelace avec le fromage fin et les fraises juteuses pour créer un cheesecake absolument délicieux. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais deviendra sans aucun doute la star de tout repas festif ou de toute réunion entre amis.

L'histoire du cheesecake est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de diverses cultures. Au fil du temps, le cheesecake a évolué, et aujourd'hui, nous avons à notre disposition d'innombrables variantes, chacune avec son propre charme. Dans cette recette, nous allons combiner le fromage avec le chocolat - une combinaison classique mais toujours surprenante, et les fraises ajouteront une touche de fraîcheur et de couleur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Billes de Fromage et de Noix de Coco :
- 250 g de fromage frais de vache
- 50 g de noix de coco
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Base au Chocolat :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de chocolat fondu
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de cacao
- ½ cuillère à café de levure chimique

Crème au Fromage :
- 450 g de fromage de vache
- 4 cuillères à soupe de sucre glace (ou plus selon le goût)
- 100 g de chocolat blanc
- 150 ml de crème liquide
- 1 sachet de gélatine
- un peu de lait
- 250 ml de crème fouettée

Glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- en option : fraises pour la décoration

Étape par Étape :

1. Préparation des billes de fromage :
- Dans un bol, combinez le fromage frais de vache avec la noix de coco, le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.
- Formez des billes avec ce mélange et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela ajoutera une texture agréable au cheesecake.

2. Préparation de la base au chocolat :
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une composition mousseuse. Il est important d'utiliser des œufs frais, car ils contribuent à aérer la base.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ensuite, incorporez la farine, la fécule de maïs, le cacao et la levure chimique, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Enfin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige doucement avec une spatule pour maintenir l'aération de la composition.

3. Assemblage du cheesecake :
- Versez la composition au chocolat sur les billes de fromage dans la plaque.
- Faites cuire à feu doux dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est prêt ; il doit en ressortir propre.

4. Préparation de la crème au fromage :
- Hydratez la gélatine dans un peu de lait. Dans un bol au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec 150 ml de crème liquide. Une fois fondu, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, fouettez le fromage avec le sucre glace. Ajoutez le mélange de chocolat blanc refroidi et, enfin, incorporez la crème fouettée en mélangeant délicatement.

5. Montage final :
- Placez la base au chocolat sur un plat et enveloppez-la avec l'anneau détachable du moule à gâteau.
- Versez la crème au fromage sur la base et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

6. Glaçage :
- Chauffez la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Après que le cheesecake ait refroidi, versez le glaçage au chocolat sur la crème au fromage et décorez avec des fraises fraîches.

Service et Variations :

Ce cheesecake au chocolat et aux fraises se sert frais, et chaque part apportera un sourire sur les visages de vos proches. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Pour une touche personnelle, essayez d'ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème au fromage ou même une goutte d'espresso à la base pour un goût plus profond.

Conseils Pratiques :

- Utilisez du fromage frais et de qualité pour obtenir une crème lisse et délicieuse.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure homogénéisation.
- La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar si vous souhaitez une version végétarienne.

Questions Fréquemment Posées :

1. Combien de temps peut-on conserver le cheesecake ?
Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert de film alimentaire.

2. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du chocolat au lait ou du chocolat amer, selon vos préférences personnelles.

3. Comment puis-je éviter que le cheesecake se fissure ?
Faites cuire à des températures plus basses et évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.

Ce cheesecake au chocolat et aux fraises n'est pas seulement une recette, c'est une expérience que vous partagerez avec vos proches. Alors, retroussez vos manches et savourez chaque bouchée !