इन स्वादिष्ट चॉकलेट और बादाम कुकीज़ को बनाने के लिए, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास नरम मक्खन, पाउडर चीनी, एक वनीला फली के बीज या वनीला चीनी, चॉकलेट, बादाम, कोको, चॉकलेट लिकर या रम, अंडे की जर्दी और छनी हुई आटा है।
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को मध्यम गति पर मिक्सर के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह फूला हुआ और क्रीमी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। फिर, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वनीला के बीज डालें, मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान और हवादार मिश्रण न मिल जाए। यहाँ, स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं, और बनावट थोड़ी फूली हुई हो जाती है।
जब आप क्रीम प्राप्त कर लें, तो कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, पिसे हुए बादाम और कोको मिलाएं। चॉकलेट लिकर या रम डालें, फिर अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण में अंतिम कदम छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाना है। या तो मिक्सर का उपयोग करें या हाथ से गूंधें, जब तक आटा समान और अच्छी तरह से बंधा न हो जाए।
जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।
जब ठंडा करने का समय समाप्त हो जाए, तो आटे को थोड़े से आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर निकालें। आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें 6-7 सेमी लंबे और छोटे अंगूठे के समान मोटाई में रोल करें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ दें ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। कुकीज़ को 10-15 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे गर्म होने पर बहुत नाजुक होते हैं और यह आभास दे सकते हैं कि वे पर्याप्त पके नहीं हैं। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए धीरे से रैक पर स्थानांतरित करें।
एक सुरुचिपूर्ण फिनिशिंग के लिए, कुकीज़ को कोको पाउडर से छिड़कें और उन्हें गर्म पानी के स्नान में पिघले हुए चॉकलेट से सजाएं, उनकी लंबाई के साथ लहरदार रेखाएँ या धारियाँ बनाते हुए। ये कुकीज़ न केवल असाधारण रूप से नरम हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हैं, जिससे वे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बन जाती हैं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इन्हें कॉफी या चाय के साथ आनंद लें!
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को मध्यम गति पर मिक्सर के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह फूला हुआ और क्रीमी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। फिर, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वनीला के बीज डालें, मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान और हवादार मिश्रण न मिल जाए। यहाँ, स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं, और बनावट थोड़ी फूली हुई हो जाती है।
जब आप क्रीम प्राप्त कर लें, तो कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, पिसे हुए बादाम और कोको मिलाएं। चॉकलेट लिकर या रम डालें, फिर अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण में अंतिम कदम छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाना है। या तो मिक्सर का उपयोग करें या हाथ से गूंधें, जब तक आटा समान और अच्छी तरह से बंधा न हो जाए।
जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।
जब ठंडा करने का समय समाप्त हो जाए, तो आटे को थोड़े से आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर निकालें। आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें 6-7 सेमी लंबे और छोटे अंगूठे के समान मोटाई में रोल करें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ दें ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। कुकीज़ को 10-15 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे गर्म होने पर बहुत नाजुक होते हैं और यह आभास दे सकते हैं कि वे पर्याप्त पके नहीं हैं। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए धीरे से रैक पर स्थानांतरित करें।
एक सुरुचिपूर्ण फिनिशिंग के लिए, कुकीज़ को कोको पाउडर से छिड़कें और उन्हें गर्म पानी के स्नान में पिघले हुए चॉकलेट से सजाएं, उनकी लंबाई के साथ लहरदार रेखाएँ या धारियाँ बनाते हुए। ये कुकीज़ न केवल असाधारण रूप से नरम हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हैं, जिससे वे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बन जाती हैं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इन्हें कॉफी या चाय के साथ आनंद लें!
सामग्री
लगभग 18 टुकड़ों के लिए: -200 ग्राम नरम मक्खन -100 ग्राम पाउडर चीनी -1 वनीला फली / 2 पैकेट वनीला चीनी -60 ग्राम चॉकलेट, बारीक कद्दूकस की हुई -50 ग्राम बादाम / हेज़लनट्स / अखरोट, पिसे हुए -1 बड़ा चम्मच कोको -1 बड़ा चम्मच चॉकलेट लिकर / रम (वैकल्पिक) -1 अंडे की जर्दी -300 ग्राम आटा -1 चम्मच बेकिंग पाउडर सजावट -1 बड़ा चम्मच कोको, छाना हुआ -लगभग 100 ग्राम चॉकलेट