चॉकलेट और कॉफी फ्लेवर के साथ पूर्वी केक

ओरिएंटल चॉकलेट और कॉफी केक

जब पारंपरिकता और आधुनिकता के एक टुकड़े को संयोजित करने वाले मिठाई की बात आती है, तो ओरिएंटल चॉकलेट और कॉफी केक निश्चित रूप से एक प्रेरित विकल्प है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि हर रसोई में एक गर्म, स्वागत योग्य वातावरण भी लाता है। इस प्रकार के केक की उत्पत्ति समय के गर्त में खो गई है, लेकिन प्रत्येक संस्कृति में, नम और सुगंधित केक हमेशा मेहमाननवाज़ी का प्रतीक रहे हैं। यह एक कप कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही मिठाई है, जो विशेष अवसरों और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आदर्श है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच जर्मन कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट
- 90 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम दूध (वजन के हिसाब से)
- 90 ग्राम काली चॉकलेट (70% कोको), छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 चुटकी इलायची (लगभग 1 चाकू की नोक)
- 1 चुटकी दालचीनी
- 1 चम्मच कॉफी एसेंस
- कुछ छोटे टुकड़े अदरक का चीनी, बहुत बारीक कटा हुआ
- 1 मुट्ठी किशमिश (भिगोई हुई)
- रम का एसेंस
- कॉन्यैक
- 1 मुट्ठी नट (आधा पीसकर, आधा कटा हुआ)
- 1 चम्मच संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना:
खाना पकाने से लगभग 30 मिनट पहले अंडों और दूध को फ्रिज से निकालें, ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कमरे के तापमान पर सामग्री एक साथ बेहतर मिलती हैं, जिससे केक की बनावट अधिक चिकनी होती है।

2. अंडों को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, दो अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से 3-5 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का पीला न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा केक की वृद्धि और फुलाने वाली बनावट में मदद करती है।

3. मक्खन को पिघलाना:
एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर मक्खन को पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालने न दें। पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे अंडों के मिश्रण में बारीकी से डालें, साथ में दूध भी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

4. नट्स की तैयारी:
ओवन में नट्स को हल्का भूनें (180°C पर 5-7 मिनट), जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें छिलका हटा दें। आधे को बारीक पीसें और बाकी को छोटे टुकड़ों में काटें।

5. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडियम बाइकार्बोनेट, इलायची, दालचीनी और नट्स को छानें। इसमें छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट, अदरक का चीनी, संतरे और नींबू का छिलका डालें। यह सूखी सामग्री का मिश्रण केक के स्वाद में गहराई और जटिलता जोड़ता है।

6. सामग्री को मिलाना:
अंडों और मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें, भिगोई हुई किशमिश को रम और कॉन्यैक के साथ बारी-बारी से डालें। धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न टूटे।

7. केक को बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक बटर किए हुए और बेकिंग पेपर से ढके केक टिन में डालें। 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि केक न गिर जाए।

8. ठंडा करना और परोसना:
केक बेक होने के बाद, इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर निकालें। इसे एक कप कॉफी के साथ परोसें, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ऊपर थोड़ा कोको या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे बादाम या मूंगफली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या सूखे मेवे जैसे खुबानी या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं, ताकि अलग स्वाद और बनावट मिल सके।
- केक को संरक्षित करना: यह केक कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, और फ्रिज में एक सप्ताह तक टिक सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
- पोषण संबंधी लाभ: यह केक काली चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और नट्स और बीज स्वस्थ वसा और प्रोटीन की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अदरक का चीनी पाचन के लाभ प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?: हाँ, आप आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन आपको थोड़ी अलग बनावट का अनुभव हो सकता है।
- मैं कोको के बजाय क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप कर्नेल पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक मीठा और सुखद स्वाद प्रदान करता है।
- मैं केक को और अधिक नम कैसे बना सकता हूँ?: मिश्रण में थोड़ा दही या सेब का प्यूरी डालें, जिससे अधिक नम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद आएगा।

यह ओरिएंटल चॉकलेट और कॉफी केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह आपके प्रियजनों को खुशी लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे दोस्तों की बैठक के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर टुकड़ा एक स्वाद का विस्फोट है जो आपको बार-बार इस नुस्खे पर वापस लाएगा। शुभ भोजन!