Gâteau oriental au goût de chocolat et de café

Gâteau oriental au chocolat et au café

Quand il s'agit de desserts qui allient tradition et une touche de modernité, le gâteau oriental au chocolat et au café est certainement un choix inspiré. Cette recette ne ravit pas seulement vos papilles, mais apporte également une atmosphère chaleureuse et accueillante dans chaque cuisine. Les origines de ce type de gâteau se perdent dans les brumes du temps, mais dans chaque culture, les gâteaux humides et riches en saveurs ont toujours été un symbole d'hospitalité. C'est le dessert parfait à servir avec une tasse de café, idéal tant pour des occasions spéciales que pour une délicieuse collation.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao allemand
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 90 g de beurre
- 2 grands œufs (à température ambiante)
- 150 g de lait (pesé)
- 90 g de chocolat noir (70 % de cacao), coupé en petits cubes
- 1 flacon d'essence de vanille
- 1 pincée de cardamome (environ 1 pointe de couteau)
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café d'essence de café
- quelques morceaux de gingembre confit, finement hachés
- 1 poignée de raisins secs (hydratés)
- essence de rhum
- cognac
- 1 poignée de noix (moitié moulues, moitié hachées)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par sortir les œufs et le lait du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer à cuisiner, pour les amener à température ambiante. Cette étape est essentielle car les ingrédients à température ambiante se mélangent beaucoup mieux, résultant en une texture plus fine du gâteau.

2. Mélange des œufs :
Dans un grand bol, ajoutez les deux œufs avec le sucre et une pincée de sel. Battez-les avec un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et d'un jaune pâle. Cette étape est cruciale car l'air incorporé aidera le gâteau à lever et à obtenir une texture moelleuse.

3. Faire fondre le beurre :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, en veillant à ne pas le laisser bouillir. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement, puis ajoutez-le en un fin filet sur le mélange d'œufs, avec le lait. Mélangez doucement pour combiner les ingrédients.

4. Préparation des noix :
Faites légèrement rôtir les noix au four (à 180°C pendant 5-7 minutes) jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis laissez-les refroidir. Une fois refroidies, écalez-les. Broyez la moitié d'entre elles finement et hachez l'autre moitié plus grossièrement.

5. Mélange des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cardamome, la cannelle et les noix. Ajoutez également le chocolat coupé en petits cubes, le gingembre confit, le zeste d'orange et de citron. Ce mélange d'ingrédients secs ajoutera de la profondeur et de la complexité au goût du gâteau.

6. Combinaison des ingrédients :
Sur le mélange d'œufs et de beurre, ajoutez les ingrédients secs, en alternant avec les raisins secs hydratés dans le rhum et le cognac. Mélangez doucement de bas en haut pour ne pas dégonfler l'air dans le mélange.

7. Cuisson du gâteau :
Préchauffez le four à 180°C. Versez le mélange dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes pour éviter que le gâteau ne s'affaisse.

8. Refroidissement et service :
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Servez-le avec une tasse de café, et pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao ou de sucre glace sur le dessus.

Conseils utiles et variations :
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes, ou vous pouvez ajouter des fruits secs comme des abricots ou des canneberges pour une saveur et une texture différentes.
- Conservation du gâteau : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 3-4 jours, et au réfrigérateur, il peut durer jusqu'à une semaine. Assurez-vous qu'il soit couvert dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
- Bienfaits nutritionnels : Le gâteau est riche en antioxydants grâce au chocolat noir, et les noix et graines ajoutent une bonne dose de graisses saines et de protéines. De plus, le gingembre confit offre des bienfaits digestifs.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète ? : Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète, mais vous pourriez remarquer une texture légèrement différente.
- Que puis-je utiliser à la place du cacao ? : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la poudre de caroube, qui offre un goût doux et agréable.
- Comment puis-je rendre le gâteau plus humide ? : Ajoutez un peu de yaourt ou de compote de pommes dans le mélange, ce qui apportera une texture plus humide et une saveur délicieuse.

Ce gâteau oriental au chocolat et au café n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen d'apporter de la joie à vos proches. Que vous le prépariez pour une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, chaque tranche est une explosion de saveurs qui vous fera revenir à cette recette encore et encore. Bon appétit !