चॉकलेट आइसक्रीम केक

चॉकलेट आइसक्रीम केक

कौन ऐसा डेज़र्ट पसंद नहीं करता जो चॉकलेट के स्वाद को क्रीमी और ताज़गी देने वाली बनावट के साथ मिलाता है? चॉकलेट आइसक्रीम केक एक विशेष अवसर के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य चाहिए, क्योंकि आइसक्रीम को सही परिणाम पाने के लिए अच्छी तरह से जमना चाहिए। चलो इस स्वादिष्ट रेसिपी के हर चरण का पता लगाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमाने का समय: 4-6 घंटे
कुल समय: 4-6 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 200 ग्राम साधारण बिस्कुट (आप डाइजेस्टिव बिस्कुट या अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1/2 कप नट्स (वैकल्पिक, लेकिन यह कुरकुरापन और विशेष स्वाद जोड़ता है)

चॉकलेट आइसक्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट (70% कोको आदर्श है, तीव्र स्वाद के लिए)
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)

बेस तैयार करना

1. बिस्कुट को पीसना: सबसे पहले, बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में डालें। इन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि ये बारीक रेत जैसे crumb में न बदल जाएं। यह आपके केक का स्वादिष्ट आधार होगा।

2. मक्खन के साथ मिलाना: पिघले हुए मक्खन (थोड़ा ठंडा होने दें) को बिस्कुट के क्रंब पर डालें। यदि आप नट्स शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो अब उन्हें डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह सममिश्रित न हो जाए।

3. बेस बनाना: एक रिमूवेबल बॉटम पैन लें (आमतौर पर 22-24 सेमी) और इसके नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। बिस्कुट के मिश्रण को पैन में डालें। एक गिलास के नीचे का उपयोग करके मिश्रण को मजबूती से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेस समान और ठोस है। अब, आपका बेस ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखने के लिए तैयार है।

चॉकलेट आइसक्रीम तैयार करना

1. जर्दी का क्रीम: एक बड़े कटोरे में, जर्दी को चीनी और वनीला एसेंस के साथ लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आपकी आइसक्रीम में हल्की बनावट जोड़ देगा।

2. दूध को गर्म करना: एक पैन में दूध गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा लें। सावधानी से गर्म दूध को धीरे-धीरे जर्दी के क्रीम पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।

3. क्रीम पकाना: मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने न दें, बल्कि इसे थोड़ा सा गाढ़ा होने दें जब तक कि यह एक मोटी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले।

4. चॉकलेट को पिघलाना: एक अन्य बर्तन में, कड़वी चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं (सुनिश्चित करें कि इसे अधिक गर्म न करें)। जब जर्दी का क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और पिघली हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम में मिल न जाए।

5. क्रीम को ठंडा करना: मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानें ताकि कोई गुठलियाँ निकल जाएँ। क्रीम वाले बर्तन को बर्फ और पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें, और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

6. आइसक्रीम को जमाना: जब क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे फ्रीजर में डालें। हर 30 मिनट में हिलाते रहें ताकि जो बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, उन्हें तोड़ा जा सके, जब तक कि आइसक्रीम ठोस और क्रीमी न हो जाए (लगभग 2-3 घंटे)।

केक को असेंबल करना

1. केक को माउंट करना: बिस्कुट के बेस को फ्रिज से निकालें और इसके ऊपर चॉकलेट आइसक्रीम डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सतह को समतल करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फिर से फ्रीजर में डाल दें।

2. केक को अंतिम रूप देना: परोसने से पहले, 50 ग्राम चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक पर डालें, जिससे एक स्वादिष्ट सजावट बने। आप इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए कटे हुए नट्स या चॉकलेट चिप्स भी जोड़ सकते हैं।

3. परोसना: केक को मोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक कटोरी आइसक्रीम या गर्म पेय जैसे एस्प्रेसो या कैपुचिनो के साथ आनंद लें। तापमान और स्वाद का यह विपरीत हर काटने को वास्तव में एक आनंददायक अनुभव बना देगा।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट आइसक्रीम को अधिक तीव्र स्वाद देगी।
- अधिक परिष्कृत केक के लिए: आप बिस्कुट के बेस और आइसक्रीम के बीच एक परत बेरी जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी आइसक्रीम: अंडे की जर्दी को नारियल क्रीम या बादाम दूध और एक गाढ़ा करने वाले एजेंट जैसे एगार-एगार से बदलें।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट आइसक्रीम केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। अंडे की जर्दी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि कड़वी चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है। नट्स स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! साबुत अनाज के बिस्कुट फाइबर की मात्रा बढ़ाएंगे और हल्का समृद्ध स्वाद देंगे।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप केक को एक महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं, बशर्ते कि इसे अच्छी तरह से ढक दिया गया हो।
- मैं आइसक्रीम में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप कैरामेल सॉल्ट या कॉफी जैसे फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा ट्विस्ट मिल सके।

यह चॉकलेट आइसक्रीम केक आपको मुस्कान देगा और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे। आपको खाना बनाने और आनंद लेने की शुभकामनाएँ!