चेरी मूस केक

चेरी मूस केक - एक परिष्कृत मिठाई, विशेष भोजन को समाप्त करने या सप्ताहांत की दोपहर में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही। यह नुस्खा एक फूले हुए स्पंज केक को नाजुक चेर्री क्रीम के साथ जोड़ता है, जिससे हर काटने को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है। इसके अलावा, यह ताजा या डिब्बाबंद चेरियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, जो हर स्लाइस में ताजगी लाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
पोषण की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 160 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच तेल

सिरप के लिए:
- 250 मिली चेर्री सिरप

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम बिना गुठली वाली चेरियाँ
- 400 ग्राम तरल क्रीम
- 140 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 3 पैकेट वनीला चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 120 ग्राम काली चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम
- सजाने के लिए चेरियाँ

स्पंज केक तैयार करना:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेदी में कोई यॉल्क का निशान न रहे, क्योंकि इससे सही तरीके से फेंटने में समस्या हो सकती है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और अंडे की सफेदी चमकदार और मजबूत न हो जाए।

3. यॉल्क जोड़ना: यॉल्क और तेल को मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए अंडे की सफेदी में हवा बनाए रखें।

4. आटा मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर डालें, फिर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाते हुए हल्का सा मिलाएं।

5. स्पंज केक को बेक करना: 35/25 सेंटीमीटर के पैन को एल्युमिनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो भागों में काटें।

क्रीम तैयार करना:

6. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, सफेद चॉकलेट को 2-3 बड़े चम्मच क्रीम के साथ धीमी आंच पर या भाप पर पिघलाएं। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

7. तरल क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में तरल क्रीम को फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो, लेकिन बहुत कठोर न हो। पिघली हुई चॉकलेट और छानी हुई चेरियों को मिलाएं (सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो)। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि बनावट को न बिगाड़ें।

8. अंडे की सफेदी को मिलाना: अंडे की सफेदी को वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। इसे धीरे-धीरे क्रीम के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए।

9. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को 40-50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे भाप पर पिघलाने के लिए गर्म करें (उबालने न दें)।

10. जिलेटिन को मिलाना: एक छोटे कटोरे में, पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम के मिश्रण में डालें (आप जिलेटिन को तापमान में लाने के लिए चेर्री क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच भी जोड़ सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं और फिर बाकी क्रीम डालें।

केक को असेंबल करना:

11. स्पंज केक को सिरप में भिगोना: पहले आधे स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें और इसे चेर्री सिरप से भिगो दें।

12. क्रीम जोड़ना: चेर्री क्रीम को केक के ऊपर डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

13. केक को समाप्त करना: दूसरे आधे स्पंज केक को ऊपर रखें और केक को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम ठोस हो जाए।

ग्लेज़ तैयार करना:

14. काली चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, काली चॉकलेट और तरल क्रीम को एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक चिकनी ग्लेज़ न बन जाए।

15. समाप्त करना: केक को फ्रिज से निकालें, इसे उचित आकार में काटें और ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ डालें। सजाने के लिए चेरियों के साथ एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए। आप स्वाद और बनावट के लिए बिना जिलेटिन की चेर्री क्रीम का एक बड़ा चम्मच भी जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:

यह चेर्री मूस केक वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप अन्य फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा के स्वादिष्ट विविधताएँ बना सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं किस प्रकार की चेरियाँ उपयोग कर सकता हूँ? आप ताजे, जमे हुए या डिब्बाबंद चेरियों का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निचोड़े गए हैं ताकि क्रीम की बनावट प्रभावित न हो।

2. क्या मैं सफेद चॉकलेट को बदल सकता हूँ? हाँ, आप डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे केक का स्वाद बदल जाएगा।

3. मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप जिलेटिन के लिए एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इच्छित परिणाम प्राप्त करने के लिए पैकेज के निर्देशों का पालन करें।

4. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? स्पंज केक और क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें। ध्यान दें कि मिठास में योगदान करने वाली चॉकलेट की मात्रा को भी समायोजित करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चेरियों के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, सफेद चॉकलेट कैल्शियम और ऊर्जा लाती है, जबकि क्रीम एक मलाईदारता और परिष्कृत स्वाद जोड़ती है।

अंत में, चेर्री मूस केक एक मिठाई है जो न केवल रूप में बल्कि स्वाद में भी प्रभाव डालती है। इसे बनाना आसान है, लेकिन परिणाम शानदार होता है, और यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपनी पसंद के अनुसार इसे व्यक्तिगत बनाएं!