चेरी और दही का केक

चेरी और दही का केक - त्यौहार की एक विशेषता

मिठाइयों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको इस चेरी और दही केके की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है। अगर यह पहली बार है जब आप अपने दोस्तों या परिवार के साथ जश्न मना रहे हैं, तो यह केक खुशी और स्वाद लाने के लिए आदर्श विकल्प है। फूले हुए बेज, नाजुक रोल और क्रीमी भराई को मिलाकर, आप एक ऐसा केक प्राप्त करेंगे जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लुभाता है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2 घंटे
- कुल: 3 घंटे
- सर्विंग की संख्या: 10

सामग्री

केक के लिए बेज:

- 4 अंडे
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 35 मिलीलीटर तेल
- 1 चुटकी नमक

रोल के लिए:

- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम चेरी जाम (या स्वाद के अनुसार)

भरने के लिए:

- 1 पैकेट बिस्किट
- 2 कप खट्टा क्रीम
- 1 कप फुल फैट दही
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- कंप्रोट से चेरी (लगभग 400 ग्राम)
- 125 मिलीलीटर कंप्रोट का रस

सजावट के लिए:

- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- सजाने के लिए कंप्रोट से चेरी

चेरी और दही केक का इतिहास

फलों के केक का एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं। विशेष रूप से, चेरी अपनी तीव्र सुगंध और सुखद खट्टापन के लिए जानी जाती हैं, जो मिठाई के मीठेपन को पूरी तरह से संतुलित करती है। दही के साथ मिलकर, यह केक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हल्का भी होता है, जो एक क्रीमी और फूले हुए बनावट प्रदान करता है।

पकाने की तकनीक

चरण 1: बेज तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बर्तन साफ और सूखे हों ताकि अच्छी फेंटन मिल सके।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मिश्रण न बन जाए।
3. जर्दी डालना: एक अन्य बर्तन में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसे अंडे की सफेदी में डालें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
4. आटा मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर धीरे-धीरे डालें, नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाते रहें जब तक कि यह एक समान न हो जाए।
5. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक के सांचे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: रोल तैयार करना

1. सामग्री को फेंटना: एक बर्तन में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वह फूला हुआ न हो जाए, फिर उसमें तेल और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें।
2. रोल को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें, चीनी छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर पलटें और धीरे से रोल करें, ठंडा होने दें।

चरण 3: भराई तैयार करना

1. सामग्री को मिलाना: एक बर्तन में खट्टा क्रीम, दही, चीनी और वनीला चीनी को मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. जिलेटिन डालना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोएं, फिर इसे कंप्रोट के रस में घोलें। घुला हुआ जिलेटिन खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, उसके बाद निचोड़े हुए चेरी और टूटे हुए बिस्किट डालें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेज काटना: बेज को दो समान भागों में काटें।
2. सांचे की तैयारी: हटाने योग्य केक के सांचे के चारों ओर प्लास्टिक की चादर रखें।
3. असेंबली: सांचे के नीचे एक बेज का आधा भाग रखें, इसे हल्का सा कंप्रोट के रस से भिगो दें। किनारों पर रोल के स्लाइस रखें, फिर खट्टा क्रीम की भराई डालें। दूसरी आधी बेज को ऊपर रखें, जिसे भी भिगो दें।
4. ठंडा करना: केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि भराई सेट हो जाए।

चरण 5: सजाना

1. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। ठंडा होने के समय के बाद इसे केक को सजाने के लिए उपयोग करें।
2. परोसना: केक को सावधानी से सांचे से निकालें और एक प्लेट पर रखें। कंप्रोट से चेरी से सजाएं और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए चॉकलेट के टुकड़े या ताजा पुदीना डालें।

उपयोगी टिप्स

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और घुला हुआ है ताकि भराई में गांठें न बनें।
- शाकाहारी विकल्प: आप खट्टा क्रीम और दही को पौधों के विकल्प से बदल सकते हैं, और अंडों को केले के प्यूरी या अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: इस नुस्खे को ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपलब्ध कराने के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेरी को स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, अपनी पसंदीदा रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराई में चीनी की मात्रा को कम करने और ताजे फलों का उपयोग करने से कम मीठा स्वाद प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

आदर्श संयोजन

यह चेरी और दही का केक ताजा नींबू पानी या अवसर के अनुसार शैम्पेन के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं, जिससे बनावट और तापमान का अंतर मिलता है।

निष्कर्ष

मुझे आशा है कि यह चेरी और दही का केक का नुस्खा आपको प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण बनाने के लिए प्रेरित करेगा। हर टुकड़े के साथ, आप अपने चारों ओर के लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। तो, सामग्री लें, और चलिए इस अद्भुत मिठाई का आनंद लेते हैं! तैयारी के हर कदम का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें। शुभ भोजन!