Tarta de cerezas y yogur

Pastel de Cereza y Yogur - Un Manjar Festivo

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de los postres! Hoy, les invito a descubrir la receta de este pastel de cereza y yogur, un postre perfecto para cualquier ocasión especial. Si es la primera vez que celebran junto a amigos o familiares, este pastel es la elección ideal para aportar un toque de alegría y sabor. Combinando la base esponjosa, el delicado rollo y el relleno cremoso, crearán un pastel que no solo se ve bien, sino que también deleita el paladar.

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Tiempo de enfriado: 2 horas
- Total: 3 horas
- Número de porciones: 10

Ingredientes

Para la base del pastel:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 150 g de harina
- 35 ml de aceite
- 1 pizca de sal

Para el rollo:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de mermelada de cereza (o al gusto)

Para el relleno:
- 1 paquete de bizcochos
- 2 tazas de crema agria
- 1 taza de yogur entero
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de gelatina
- Cerezas de compota (aproximadamente 400 g)
- 125 ml de jugo de compota

Para decorar:
- 200 ml de crema líquida
- Cerezas de compota para adornar

La Historia del Pastel de Cereza y Yogur

Los pasteles de frutas tienen una larga historia, a menudo preparados para ocasiones especiales. Las cerezas, en particular, son conocidas por su intenso sabor y agradable acidez, equilibrando perfectamente la dulzura de los platos. Combinado con yogur, este pastel se convierte no solo en delicioso, sino también más ligero, ofreciendo una textura cremosa y esponjosa.

Técnica de Preparación

Paso 1: Preparando la Base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que los recipientes estén limpios y secos para lograr una espuma bien batida.
2. Batir las claras: En un tazón grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, continuando a mezclar hasta obtener una mezcla brillante.
3. Agregar las yemas: En otro tazón, mezcla las yemas con el aceite y viértelas gradualmente sobre las claras, incorporando suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.
4. Incorporar la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégala gradualmente, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba hasta que esté bien combinada.
5. Hornear: Vierte la mezcla en un molde para pastel forrado con papel pergamino y hornea a 180 grados Celsius durante 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar.

Paso 2: Preparando el Rollo

1. Batir los ingredientes: En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego incorpora el aceite y la harina mezclada con la levadura.
2. Hornear el rollo: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y hornea a 180 grados Celsius durante 10-15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retira del horno, invierte sobre una hoja de papel pergamino espolvoreada con azúcar y enrolla suavemente, dejando enfriar.

Paso 3: Preparando el Relleno

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón, combina la crema agria con el yogur, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Agregar la gelatina: Hidrata la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete, luego disuélvela en el jugo de compota. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de crema agria, seguida de las cerezas escurridas y los bizcochos rotos.

Paso 4: Montando el Pastel

1. Cortar la base: Corta la base en dos mitades iguales.
2. Preparar el molde: Coloca un film transparente alrededor de los lados del molde desmontable.
3. Montar: Coloca una mitad de la base en el fondo del molde, empapándola ligeramente con el jugo de compota. Coloca las rodajas de rollo alrededor de los bordes, luego vierte el relleno de crema. Cubre con la otra mitad de la base, también empapada.
4. Enfriar: Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el relleno se endurezca.

Paso 5: Decorando

1. Batir la crema: Bate la crema líquida hasta que esté firme. Úsala para decorar el pastel después de que haya terminado el tiempo de enfriado.
2. Servir: Retira el pastel del molde con cuidado y colócalo en una bandeja. Decora con cerezas de compota y, si lo deseas, con virutas de chocolate o menta fresca para un extra de sabor.

Consejos Útiles

- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada y disuelta para evitar grumos en el relleno.
- Opción vegana: Puedes reemplazar la crema agria y el yogur con alternativas vegetales, y los huevos con puré de plátano o una mezcla de semillas de lino con agua.
- Opción sin gluten: Usa harina sin gluten para hacer esta receta accesible a quienes tienen intolerancias.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, puedes reemplazar las cerezas con fresas, frambuesas o duraznos, adaptando tu receta favorita.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en el relleno y usar frutas frescas puede ayudar a lograr un sabor menos dulce.

Combinaciones Ideales

Este pastel de cereza y yogur combina perfectamente con un vaso de limonada fresca o con una copa de champán, dependiendo de la ocasión. También puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla para un contraste de texturas y temperaturas.

Conclusión

Espero que esta receta de pastel de cereza y yogur les inspire a crear momentos deliciosos con sus seres queridos. Con cada porción, traerán una sonrisa a los rostros de quienes los rodean. Así que, tomen los ingredientes y ¡disfrutemos de este maravilloso postre! Disfruten cada paso de la preparación y no olviden compartir esta receta con sus amigos. ¡Buen provecho!