चेरी और चॉकलेट का केक

चेर्री और चॉकलेट का केक: एक उत्सव का स्वादिष्ट व्यंजन

चेर्री और चॉकलेट का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जो आपके मेज पर खुशी और रंग लाता है। यह मिठाई न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि यह बनावट का एक संयोजन भी है, फूले हुए स्पंज से लेकर नाजुक क्रीम तक। चाहे आप एक जन्मदिन पार्टी की तैयारी कर रहे हों या दोस्तों के साथ मिल रहे हों, यह केक निश्चित रूप से रात का सितारा होगा। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 4 घंटे 15 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

चेर्री क्रीम के लिए:
- 2 पूरे अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 250 ग्राम चेर्री (बीज रहित)
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम ब्रांडी क्रीम के साथ चॉकलेट
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 वनीला एसेंस

सजाने के लिए:
- बिस्किट
- क्रीम
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट
- नींबू
- ताजे फल (वैकल्पिक)

स्पंज केक बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे बारीक चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक चमकदार और दृढ़ फोम न बन जाए।

2. अंडे की जर्दी डालें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को थोड़ा मिनरल पानी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएँ, ध्यान रखें कि फोम न टूटे।

3. आटा मिलाएं: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा अंडों के मिश्रण पर छानें और हल्के से मिलाएँ, जब तक यह समान न हो जाए।

4. स्पंज केक को बेक करें: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और प्राप्त मिश्रण को डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक स्पंज स्पर्श करने पर दृढ़ न हो। यह देखने के लिए एक टेस्टर (एक टूथपिक) का उपयोग करें कि यह पका है। इसे ठंडा होने दें।

चेर्री क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. डबल बॉयलर: एक कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं और इसे डबल बॉयलर पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर ठंडा होने दें।

2. चेर्री प्यूरी बनाना: 150 ग्राम चेर्री को प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर, एक छोटे पैन में, चेर्री प्यूरी और चीनी डालें। चीनी के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा होने दें।

3. क्रीम: तरल क्रीम को फेंटें, लेकिन बहुत कठोर नहीं, ताकि इसका हल्का बनावट बना रहे। क्रीम को अंडे की क्रीम और चेर्री प्यूरी के साथ मिलाएं।

4. जिलेटिन: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे चेर्री क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, बाकी चेर्री को क्रीम में मिलाएं।

चॉकलेट क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. डबल बॉयलर: एक अन्य कटोरे में, अंडे, चीनी और पानी डालें, फिर इसे डबल बॉयलर पर रखें। तब तक फेंटें जब तक एक फोमयुक्त क्रीम न बन जाए।

2. चॉकलेट डालें: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और चॉकलेट और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. मक्खन को फेंटें: मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए और फिर चॉकलेट क्रीम डालें। एक समान क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। दोनों क्रीम (चेर्री और चॉकलेट) को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

केक को असेंबल और सजाना

1. स्पंज को काटें: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काटें।

2. स्पंज को सिरप में भिगोएं: पानी, चीनी और वनीला एसेंस से एक सरल सिरप बनाएं। इस सिरप से प्रत्येक स्पंज के स्तर को भिगोएं, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके।

3. केक को असेंबल करें: जिस ट्रे में आपने स्पंज को बेक किया है (नीचे बेकिंग पेपर के साथ), पहले स्पंज को रखें, फिर चेर्री क्रीम, दूसरी स्पंज, चॉकलेट क्रीम और अंत में अंतिम स्पंज की परत।

4. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने और केक को स्थिर करने के लिए आवश्यक है।

5. सजाना: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक सर्विंग प्लेट पर डालें। किनारों पर बिस्किट से ढकें, फिर ऊपर से क्रीम लगाएं और हरी नींबू के टुकड़े, ताजे फल और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

उपयोगी टिप

बिस्किट को स्थिर रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि क्रीम किनारों पर अच्छी तरह से फैली हुई हो, जिससे यह थोड़ा बाहर की ओर बह जाए। यह न केवल केक की उपस्थिति को बेहतर बनाएगा, बल्कि इसकी स्थिरता में भी मदद करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

चेर्री और चॉकलेट का एक टुकड़ा केक लगभग 350 कैलोरी है, लेकिन चेर्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। ये फल न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ लाते हैं, सूजन को कम करने और नींद में सुधार करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं चेर्री के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चेरी, रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक आपके केक में एक अद्वितीय स्वाद लाएगा।

मैं केक को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
चीनी को प्राकृतिक मिठास देने वाले जैसे शहद या मेपल सिरप से बदलें, और उच्च कोको सामग्री वाले चॉकलेट का उपयोग करें।

मैं केक को किसके साथ परोस सकता हूँ?
केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक स्पार्कलिंग ड्रिंक, जैसे प्रोसेको, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

यह चेर्री और चॉकलेट का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगा। तो अपने सामग्री तैयार करें, एक एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! शुभ भोजन!