चावल का हलवा और चेरी सॉस

दूध चावल और खट्टे चेरी सॉस

दूध चावल एक क्लासिक मिठाई है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है, और यह घर में खुशी और आराम का प्रतीक बन गया है। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन दूध चावल की क्रीमी बनावट को खट्टे चेरी के तीव्र स्वाद और सुगंध के साथ मिलाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बन जाता है। चाहे वह परिवार के साथ रविवार का खाना हो या दोस्तों के साथ मिलन, दूध चावल और खट्टे चेरी सॉस सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सेवाएँ: 4

सामग्री

दूध चावल के लिए:
- 200 ग्राम चावल (अधिमानतः मिठाई के लिए चावल, जैसे कि अर्बोरियो चावल या गोल चावल)
- 1 लीटर दूध (अधिमानतः क्रीमयुक्त बनावट के लिए संपूर्ण दूध)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1 चम्मच वनीला एसेंस)

खट्टे चेरी सॉस के लिए:
- 300 ग्राम जमी हुई खट्टे चेरी (आप मौसम के अनुसार ताजे खट्टे चेरी भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 100 मिली पानी

निर्देश

1. चावल धोना: सबसे पहले, ठंडे पानी की धारा के नीचे चावल को धोएं। यह कदम आवश्यक है ताकि अतिरिक्त स्टार्च को हटाया जा सके, जो चावल को चिपचिपा बना सकता है। इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

2. चावल उबालना: धोए हुए चावल को एक बर्तन में 500 मिली पानी के साथ डालें। उबालें, फिर आंच को मध्यम कर दें और लगभग 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक चावल लगभग पक न जाए। इसे पूरी तरह से न पकाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह दूध को अवशोषित करना जारी रखेगा।

3. दूध डालना: जब चावल लगभग पक जाए, तो इसे पानी से छान लें और 1 लीटर गर्म दूध के बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लेगी।

4. चावल को मीठा करना: जब चावल वांछित बनावट पर पहुंच जाए, तो चीनी और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बर्तन को आंच से हटा दें और सुगंधों को मिलाने के लिए ढक दें।

5. मोल्ड तैयार करना: जब चावल ठंडा हो रहा हो, तो मिठाई परोसने के लिए मोल्ड तैयार करें। सिरेमिक या सिलिकॉन के मोल्ड चुनें, उन्हें चिपकने से रोकने के लिए हल्का सा तेल लगाएं। चावल को मोल्ड में डालें, हल्का सा दबाकर इसे समान आकार दें।

6. ठंडा करना: मोल्ड को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि चावल थोड़ा ठंडा हो जाए और काटने में आसान हो जाए।

7. खट्टे चेरी सॉस बनाना: एक बर्तन में, जमी हुई खट्टे चेरी को 2 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिली पानी के साथ डालें। उबालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। खट्टे चेरी नरम हो जाएंगे, और सॉस गाढ़ा हो जाएगा, जो दूध चावल के लिए एकदम सही संगत बन जाएगा।

8. परोसना: दूध चावल को एक प्लेट या व्यक्तिगत बर्तनों में परोसें, ऊपर से खट्टे चेरी सॉस डालें। आप ऊपर से एक चुटकी दारचीनी छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यह एक स्वादिष्ट संयोजन है जो खट्टे चेरी की मिठास और दूध चावल की क्रीमी बनावट को मिलाता है।

उपयोगी सुझाव

- चावल के प्रकार: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, गोल चावल का उपयोग करें, जो दूध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और क्रीमी बन जाता है। यदि आप लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक समय तक उबालें।
- दूध: समृद्ध बनावट के लिए संपूर्ण दूध चुनें। आप बादाम दूध या नारियल दूध जैसे पौधों के दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो सके।
- मसालेदार संस्करण: स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक या थोड़ा पिसा हुआ इलायची डालें।
- खट्टे चेरी सॉस: यदि आप एक मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं या स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इंस्टेंट चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
- इंस्टेंट चावल की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद पारंपरिक मिठाई चावल के साथ तुलना नहीं की जा सकती।

2. मैं खट्टे चेरी सॉस को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
- आप खट्टे चेरी सॉस में ठंडे पानी में घुली हुई एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं।

3. मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टे चेरी को चेरी, आड़ू या आम से प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

दूध चावल और खट्टे चेरी सॉस का एक सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह मिठाई कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें दूध से मध्यम मात्रा में प्रोटीन और खट्टे चेरी से एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। दूध चावल भी आसानी से पचने योग्य है और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है जिन्हें आरामदायक और संतोषजनक मिठाई की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष

दूध चावल और खट्टे चेरी सॉस एक मिठाई है जो न केवल परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, बल्कि हर चम्मच में एक झलक पुरानी यादों की भी लाती है। प्रेम और ध्यान से तैयार की गई यह सरल मिठाई वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाती है जो सभी इंद्रियों को प्रसन्न करती है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक पाक आनंद के क्षण का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!