Riz au lait avec sauce aux cerises

Riz au lait avec sauce aux cerises

Le riz au lait est un dessert classique qui a été chéri par des générations, devenant un symbole de joie et de confort à la maison. Ce plat simple et délicieux combine les textures crémeuses du riz au lait avec la saveur riche et l'arôme des cerises, en faisant un dessert parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un repas familial du dimanche ou une rencontre entre amis, le riz au lait avec sauce aux cerises apportera un sourire sur le visage de chacun.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients

Pour le riz au lait :
- 200 g de riz (de préférence du riz à dessert, comme l'Arborio ou du riz à grain rond)
- 1 litre de lait (de préférence entier pour une texture plus crémeuse)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Pour la sauce aux cerises :
- 300 g de cerises congelées (vous pouvez également utiliser des cerises fraîches, selon la saison)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon le goût)
- 100 ml d'eau

Préparation

1. Lavage du riz : Commencez par laver le riz sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'amidon, qui peut rendre le riz collant. Lavez jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Ébullition du riz : Placez le riz lavé dans une casserole avec 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Il est important de ne pas le cuire complètement, car il continuera à absorber le lait.

3. Ajout du lait : Une fois que le riz est presque cuit, égouttez l'eau et ajoutez-le dans la casserole avec 1 litre de lait chaud. Maintenez à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le lait ait épaissi. Ce processus devrait prendre environ 15-20 minutes.

4. Sucrage du riz : Une fois que le riz a atteint la texture désirée, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien, puis retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle pour laisser les saveurs se mélanger.

5. Préparation des moules : Pendant que le riz refroidit, préparez les moules dans lesquels vous servirez le dessert. Choisissez des moules en céramique ou en silicone, huilez-les légèrement pour éviter qu'ils ne collent. Versez le riz dans les moules, en pressant légèrement pour lui donner une forme uniforme.

6. Refroidissement : Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le riz se raffermisse un peu et soit plus facile à portionner.

7. Préparation de la sauce aux cerises : Dans une casserole, placez les cerises congelées avec 2 cuillères à soupe de sucre et 100 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Les cerises vont ramollir et la sauce va épaissir, devenant un accompagnement parfait pour le riz au lait.

8. Service : Servez le riz au lait sur un plat ou dans des bols individuels, recouvert de la sauce aux cerises. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle par-dessus pour une touche de saveur. C'est une combinaison délicieuse qui mélange la douceur et l'acidité des cerises avec la texture crémeuse du riz.

Conseils utiles

- Types de riz : Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz à grain rond, qui absorbe bien le lait et devient crémeux. Si vous utilisez du riz à grain long, assurez-vous de le cuire plus longtemps.
- Lait : Choisissez du lait entier pour une texture plus riche. Vous pouvez également expérimenter avec du lait végétal, comme le lait d'amande ou de coco, pour une option végan.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de sel ou un peu de cardamome moulue pour intensifier les saveurs.
- Sauce aux cerises : Si vous préférez une sauce plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre ou même un peu de jus de citron pour équilibrer le goût.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du riz instantané ?
- Le riz instantané n'est pas recommandé, car la texture et la saveur ne se compareront pas à celles du riz traditionnel pour desserts.

2. Comment puis-je épaissir la sauce aux cerises ?
- Vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans de l'eau froide à la sauce aux cerises pour l'épaissir.

3. Quels autres fruits puis-je utiliser ?
- Vous pouvez remplacer les cerises par des cerises, des pêches ou des mangues, selon vos préférences.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de riz au lait avec sauce aux cerises contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Ce dessert est une bonne source de glucides, avec une quantité modérée de protéines provenant du lait et une portion d'antioxydants provenant des cerises. Le riz au lait est également facile à digérer et peut être une excellente option pour ceux qui ont besoin d'un dessert réconfortant et satisfaisant.

Conclusion

Le riz au lait avec sauce aux cerises est un dessert qui non seulement allie tradition et innovation, mais apporte aussi une touche de nostalgie à chaque cuillerée. Préparé avec amour et soin, ce dessert simple devient une véritable délicatesse qui ravira tous les sens. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et préparez-vous à profiter d'un moment de plaisir culinaire !