ब्लूबेरी टार्ट

मैंने यह टार्ट कई बार बनाया है जब मुझे कुछ तेज और ताजा चाहिए था, बिना जटिल पेस्ट्री बनाने या बहुत सारे बर्तन धोने के। मुझे सबसे ज्यादा बादाम के साथ नरम पेस्ट्री और साधारण मास्करपोन क्रीम का संयोजन पसंद है। यह हमेशा एक देहाती किनारे के साथ निकलता है, लेकिन मुझे लगता है कि यही इस नुस्खे के लिए सही है। अगर मेरे पास अच्छे ब्लूबेरी हैं, तो वास्तव में कुछ जटिल करने की जरूरत नहीं है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (ठंडा करने का समय सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट का वास्तविक काम
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 6-8, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितनी बड़ी काटते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ब्लूबेरी के साथ देहाती टार्ट, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
100 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ
150 ग्राम आटा
80 ग्राम पिसे हुए बादाम
1 चम्मच नींबू के स्वाद वाला चीनी
2 चम्मच चीनी
2-3 चम्मच ठंडा दूध (बस इतना कि आटा बंध जाए)
एक चुटकी नमक
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरावन:
250 ग्राम मास्करपोन
100 ग्राम बारीक चीनी
वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
ब्लूबेरी (मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन मैं टार्ट की सतह को एक समान परत में ढकता हूँ)

बनाने की विधि

1. मैं पेस्ट्री के साथ शुरू करता हूँ। एक कटोरे में आटा, पिसे हुए बादाम, दोनों प्रकार की चीनी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालता हूँ। मैं केवल इतना मिलाता हूँ कि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

2. मैं ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ, डालता हूँ। मैं अपनी उंगलियों के सिरे से गूंधता हूँ जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए, जिसमें कई टुकड़े हों। मैं ज्यादा जोर नहीं देता ताकि मक्खन गर्म न हो जाए।

3. मैं 2 चम्मच ठंडा दूध डालता हूँ और आटे को एक गेंद में इकट्ठा करने की कोशिश करता हूँ। अगर यह बंधता नहीं है, तो मैं एक और चम्मच दूध डालता हूँ, लेकिन बस इतना कि यह समरूप हो जाए और हाथों से चिपके नहीं।

4. मैं आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ। जितना ठंडा होगा, उतना ही इसे बाद में काम करना आसान होगा।

5. जब यह ठंडा हो जाए, तो मैं आटे को बेकिंग पेपर पर स्थानांतरित करता हूँ। मैं इसे बेलन से गोल आकार में बेलता हूँ, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा। अगर यह पूरी तरह गोल नहीं बनता, तो मैं तनाव नहीं लेता।

6. मैं पेपर के साथ आटे को टिन में रखता हूँ।

7. भरावन के लिए, मैं मास्करपोन को चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाता हूँ। मैं केवल इतना फेंटता हूँ कि चीनी पिघल जाए और मुझे एक समरूप क्रीम मिले। मैं स्वाद लेता हूँ, यह देखने के लिए कि क्या मुझे और चीनी की जरूरत है।

8. मैं मास्करपोन क्रीम को पेस्ट्री के बीच में फैलाता हूँ, लेकिन किनारों को लगभग 4-5 सेंटीमीटर छोड़ देता हूँ। इसे पूरी तरह से फैलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे आधार को ढकना है।

9. मैं मास्करपोन क्रीम के ऊपर ब्लूबेरी छिड़कता हूँ। मैं पर्याप्त मात्रा में डालता हूँ ताकि क्रीम की सतह अच्छी तरह से ढक जाए, लेकिन बहुत मोटी परत नहीं होनी चाहिए।

10. मैं आटे के किनारों को भरावन के ऊपर उठाता हूँ, एक हल्की सीमा बनाते हुए। आटा आसानी से टूटता है, लेकिन इसे उंगलियों से दबाया जा सकता है, इसे बहुत व्यवस्थित होने की आवश्यकता नहीं है।

11. मैं टार्ट को 180°C पर ओवन में रखता हूँ (मेरा ओवन इलेक्ट्रिक है), 20-25 मिनट के लिए। आटा किनारों पर हल्का भूरा होना चाहिए, जबकि बीच में नरम रहना चाहिए।

12. बेकिंग के बाद, मैं टार्ट को पूरी तरह से टिन में ठंडा होने देता हूँ। पेस्ट्री शुरू में नाजुक होती है, लेकिन ठंडा होने पर यह मजबूत हो जाती है और इसे आसानी से काटा जा सकता है।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल है, पेस्ट्री को सही तरीके से बेलने या काटने की जरूरत नहीं है और यह किसी भी मौसमी फलों के साथ जाती है। बादाम का आटा एक सुखद बनावट देता है और मुझे अंडे फेंटने या कई चरणों में बेकिंग करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक अच्छा टार्ट है जब मैं कुछ तेज़ चाहता हूँ, बिना बहुत सारे बर्तन गंदा किए।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अगर मक्खन बहुत ठंडा है, तो पेस्ट्री अधिक कुरकुरी होगी। गूंधने में ज्यादा जोर नहीं देना चाहिए।
अगर आटा बहुत सूखा है, तो दूध केवल चम्मच से चम्मच डालें।
भरावन के साथ पूरी सतह को न ढकें, खुली किनारे बेहतर पकती हैं और अधिक देहाती दिखती हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री को टिन में ठंडा किया जाए। ओवन से बाहर निकाले जाने पर, यह स्थानांतरित करने के लिए बहुत नरम होती है।
विकल्प

पिसे हुए बादाम को अखरोट या मूंगफली के साथ बदला जा सकता है, अगर आप अलग स्वाद पसंद करते हैं।
अगर आपके पास नींबू के स्वाद वाला चीनी नहीं है, तो आप साधारण चीनी और थोड़ी नींबू की छिलका का उपयोग कर सकते हैं।
भरावन के लिए, रिकोटा चीज़ मास्करपोन के स्थान पर एक अलग बनावट के लिए उपयोग की जा सकती है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा कम क्रीमी होगा।
विविधताएँ

यह अन्य नरम फलों के साथ भी काम करता है: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, पतली कटी हुई खुबानी।
आप बेकिंग से पहले ऊपर कुछ बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं, ताकि बनावट में और भी वृद्धि हो सके।
सेवा करने के विचार

एक टुकड़ा टार्ट अकेले अच्छा होता है, लेकिन इसे थोड़ी खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ भी परोसा जा सकता है।
अगर आप एक अधिक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस उन्हें पहले सूखने दें, ताकि वे बेकिंग के दौरान ज्यादा तरल न छोड़ें।

2. क्या मुझे अनिवार्य रूप से मास्करपोन का उपयोग करना चाहिए?
नहीं, आप इसे रिकोटा या क्रीम चीज़ के मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

3. क्या मैं बिना बादाम के पेस्ट्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप केवल आटा डाल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अधिक सरल होंगे।

4. क्या मैं बेकिंग के बाद टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, आटा डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो जाता है, और क्रीम अपनी बनावट बदल देती है।

5. अगर मेरे पास नींबू के स्वाद वाला चीनी नहीं है?
साधारण चीनी और थोड़ी नींबू की छिलका काम करता है।

पोषण संबंधी मान

एक स्लाइस के लिए अनुमान (8 सर्विंग्स में से): लगभग 320-350 किलोकैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 20-22 ग्राम
ये केवल अनुमानित मान हैं। यह इस पर भी निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी डालते हैं, कितनी ब्लूबेरी का उपयोग करते हैं और आप स्लाइस कितनी बड़ी बनाते हैं। बादाम और मास्करपोन वसा की मात्रा बढ़ाते हैं, लेकिन सर्विंग फिर भी एक संतुलित मिठाई है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

टार्ट फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, एक ढक्कन वाली डिब्बे में। अगर आप इसे ढका नहीं रखते हैं तो पेस्ट्री कुरकुरी रहती है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम नरम हो जाती है और पेस्ट्री नम हो जाती है। इसे कमरे के तापमान पर या फ्रिज से सीधे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।