Bu tartı, karmaşık hamurlar veya çok fazla bulaşık yıkamak zorunda kalmadan hızlı ve taze bir şeyler ihtiyacım olduğunda birkaç kez yaptım. En çok, bademli, kırılgan hamur ile sade mascarpone kreması arasındaki kombinasyonu seviyorum. Her zaman rustik bir kenar ile çıkıyor, ama bu tarif için tam da uygun olan bu. Eğer iyi yaban mersinim varsa, gerçekten karmaşık bir şeye ihtiyacım yok.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 40 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 6-8, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı
Zorluk Derecesi: Kolay
Tarif Türü: Yaban mersinli rustik tart, tatlı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
Hamur için:
100 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
150 g un
80 g toz badem
1 yemek kaşığı limon aromalı şeker
2 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı soğuk süt (hamurun bir araya gelmesi için yeterince)
bir tutam tuz
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
İç harcı:
250 g mascarpone
100 g ince şeker
vanilya özü (isteğe bağlı)
yaban mersini (miktar belirtilmemiştir, ama tartın yüzeyini eşit bir katmanla kaplayacak kadar)
Hazırlık Yöntemi
1. Hamur ile başlıyorum. Unu, toz bademleri, her iki şeker türünü, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu bir kaseye koyuyorum. Karışımın eşit bir şekilde dağılması için sadece karıştırıyorum.
2. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekliyorum. Parmak uçlarımla karışım kumlu ve birçok kırıntı haline gelene kadar yoğuruyorum. Tereyağını ısıtmamak için fazla zorlamıyorum.
3. 2 yemek kaşığı soğuk süt ekliyorum ve hamuru bir top haline getirmeye çalışıyorum. Eğer bir araya gelmezse, sadece bir yemek kaşığı daha süt ekliyorum, ama sadece homojen hale gelene kadar ve ellerime yapışmayacak şekilde.
4. Hamuru streç filme sarıyorum ve en az bir saat buzdolabında bekletiyorum. Ne kadar soğuk olursa, sonrasında çalışması o kadar kolay olur.
5. Soğuduktan sonra, hamuru bir parça yağlı kağıt üzerine alıyorum. Oklava ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur açıyorum. Eğer mükemmel yuvarlak çıkmazsa, endişelenmiyorum.
6. Hamuru yağlı kağıtla birlikte tepsiye yerleştiriyorum.
7. İç harcı için, mascarponeyi şeker ve vanilya özü ile karıştırıyorum. Şeker eriyene ve homojen bir krema elde edene kadar çırpıyorum. Şeker ihtiyacı olup olmadığını kontrol ediyorum.
8. Mascarpone kremasını hamurun ortasına yayıyorum, ama kenarları yaklaşık 4-5 cm boş bırakıyorum. Mükemmel yayılması gerekmiyor, sadece tabanı kaplaması yeterli.
9. Yaban mersinlerini mascarpone kremasının üzerine serpiştiriyorum. Kremin yüzeyini iyi kaplayacak kadar kullanıyorum, ama çok kalın bir katman olmamalı.
10. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kaldırarak hafif bir kenar oluşturuyorum. Hamur kolayca parçalanıyor ama parmaklarımla bastırarak düzeltebilirim, çok düzenli olması gerekmiyor.
11. Tartı 180°C'de (benim fırınım elektrikli) 20-25 dakika pişiriyorum. Hamurun kenarları hafifçe kızarmalı, ortası yumuşak kalmalı.
12. Pişirdikten sonra, tartın tamamen soğumasını tepside bekletiyorum. Hamur başta kırılgan ama soğudukça sertleşiyor ve dilimlenebilir hale geliyor.
Tarifi Neden Sık Yapıyorum
Basit olduğu için seviyorum, hamuru mükemmel açmak veya kesmek gerekmiyor ve mevsim meyveleri ile her zaman uyumlu. Bademli hamur hoş bir doku veriyor ve yumurta çırpmaya veya çok aşamalı pişirmeye ihtiyaç yok. Hızlı bir şeyler istediğimde, çok fazla bulaşık çıkarmadan iyi bir tart.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer tereyağı çok soğuksa, hamur daha kırılgan olur. Yoğurmayı çok fazla zorlamamak iyi.
Eğer hamur çok kuruysa, sütü sadece yemek kaşığı ile ekle.
İç harcı tüm yüzeyi kaplamamalı, boş kalan kenarlar daha iyi pişer ve daha rustik görünür.
Hamuru tepside soğutmak önemlidir. Fırından yeni çıkmışken, taşımak için çok yumuşaktır.
Yerine Geçme
Toz badem yerine ceviz veya fındık kullanabilirsin, eğer farklı bir tat tercih ediyorsan.
Limon aromalı şeker yoksa, sade şeker ve biraz rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsin.
İç harcı için, mascarpone yerine ricotta kullanabilirsin, farklı bir doku elde edersin ama son tadı biraz daha az kremalı olacaktır.
Varyasyonlar
Diğer yumuşak meyvelerle de çalışır: ahududu, böğürtlen, ince dilimlenmiş kayısılar.
Pişirmeden önce üzerine birkaç badem dilimi serpebilirsin, dokuya ek bir zenginlik katmak için.
Servis Fikirleri
Bir dilim tart sade olarak iyi gider, ama yanında biraz krema veya Yunan yoğurdu ile de servis edilebilir.
Servisten önce üzerine pudra şekeri serpebilirsin, eğer daha şık bir görünüm istersen.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş yaban mersini kullanabilir miyim?
Evet, sadece pişirmeden önce süzülmelerine izin ver, böylece pişerken fazla sıvı bırakmazlar.
2. Mutlaka mascarpone kullanmam gerekiyor mu?
Hayır, ricotta veya krem peynir karışımı ile değiştirebilirsin ama tadı biraz farklı olacaktır.
3. Hamuru bademsiz yapabilir miyim?
Evet, sadece un koyabilirsin ama doku ve tat daha basit olur.
4. Tartı pişirdikten sonra dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, hamur çözülünce yumuşar ve krema dokusu değişir.
5. Limon aromalı şekerim yoksa ne yapmalıyım?
Sade şeker ve biraz rendelenmiş limon kabuğu aynı şekilde işe yarar.
Besin Değerleri
Bir dilim için (8 porsiyondan): yaklaşık 320-350 kcal
Karbonhidratlar: 30-35 g
Protein: 5-6 g
Yağ: 20-22 g
Bu sadece tahmini değerlerdir. Ne kadar şeker koyduğuna, ne kadar yaban mersini kullandığına ve dilimlerin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. Bademler ve mascarpone yağ alımını artırır ama porsiyon yine de dengeli bir tatlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tart, buzdolabında 2 güne kadar iyi dayanır, kapaklı bir kutuda. Hamur, açık bırakmadığın sürece kırılgan kalır. Fırında yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, kreması yumuşar ve hamur ıslak hale gelir. En iyi şekilde oda sıcaklığında veya buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk servis edilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 40 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 6-8, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı
Zorluk Derecesi: Kolay
Tarif Türü: Yaban mersinli rustik tart, tatlı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
Hamur için:
100 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
150 g un
80 g toz badem
1 yemek kaşığı limon aromalı şeker
2 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı soğuk süt (hamurun bir araya gelmesi için yeterince)
bir tutam tuz
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
İç harcı:
250 g mascarpone
100 g ince şeker
vanilya özü (isteğe bağlı)
yaban mersini (miktar belirtilmemiştir, ama tartın yüzeyini eşit bir katmanla kaplayacak kadar)
Hazırlık Yöntemi
1. Hamur ile başlıyorum. Unu, toz bademleri, her iki şeker türünü, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu bir kaseye koyuyorum. Karışımın eşit bir şekilde dağılması için sadece karıştırıyorum.
2. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekliyorum. Parmak uçlarımla karışım kumlu ve birçok kırıntı haline gelene kadar yoğuruyorum. Tereyağını ısıtmamak için fazla zorlamıyorum.
3. 2 yemek kaşığı soğuk süt ekliyorum ve hamuru bir top haline getirmeye çalışıyorum. Eğer bir araya gelmezse, sadece bir yemek kaşığı daha süt ekliyorum, ama sadece homojen hale gelene kadar ve ellerime yapışmayacak şekilde.
4. Hamuru streç filme sarıyorum ve en az bir saat buzdolabında bekletiyorum. Ne kadar soğuk olursa, sonrasında çalışması o kadar kolay olur.
5. Soğuduktan sonra, hamuru bir parça yağlı kağıt üzerine alıyorum. Oklava ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur açıyorum. Eğer mükemmel yuvarlak çıkmazsa, endişelenmiyorum.
6. Hamuru yağlı kağıtla birlikte tepsiye yerleştiriyorum.
7. İç harcı için, mascarponeyi şeker ve vanilya özü ile karıştırıyorum. Şeker eriyene ve homojen bir krema elde edene kadar çırpıyorum. Şeker ihtiyacı olup olmadığını kontrol ediyorum.
8. Mascarpone kremasını hamurun ortasına yayıyorum, ama kenarları yaklaşık 4-5 cm boş bırakıyorum. Mükemmel yayılması gerekmiyor, sadece tabanı kaplaması yeterli.
9. Yaban mersinlerini mascarpone kremasının üzerine serpiştiriyorum. Kremin yüzeyini iyi kaplayacak kadar kullanıyorum, ama çok kalın bir katman olmamalı.
10. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kaldırarak hafif bir kenar oluşturuyorum. Hamur kolayca parçalanıyor ama parmaklarımla bastırarak düzeltebilirim, çok düzenli olması gerekmiyor.
11. Tartı 180°C'de (benim fırınım elektrikli) 20-25 dakika pişiriyorum. Hamurun kenarları hafifçe kızarmalı, ortası yumuşak kalmalı.
12. Pişirdikten sonra, tartın tamamen soğumasını tepside bekletiyorum. Hamur başta kırılgan ama soğudukça sertleşiyor ve dilimlenebilir hale geliyor.
Tarifi Neden Sık Yapıyorum
Basit olduğu için seviyorum, hamuru mükemmel açmak veya kesmek gerekmiyor ve mevsim meyveleri ile her zaman uyumlu. Bademli hamur hoş bir doku veriyor ve yumurta çırpmaya veya çok aşamalı pişirmeye ihtiyaç yok. Hızlı bir şeyler istediğimde, çok fazla bulaşık çıkarmadan iyi bir tart.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer tereyağı çok soğuksa, hamur daha kırılgan olur. Yoğurmayı çok fazla zorlamamak iyi.
Eğer hamur çok kuruysa, sütü sadece yemek kaşığı ile ekle.
İç harcı tüm yüzeyi kaplamamalı, boş kalan kenarlar daha iyi pişer ve daha rustik görünür.
Hamuru tepside soğutmak önemlidir. Fırından yeni çıkmışken, taşımak için çok yumuşaktır.
Yerine Geçme
Toz badem yerine ceviz veya fındık kullanabilirsin, eğer farklı bir tat tercih ediyorsan.
Limon aromalı şeker yoksa, sade şeker ve biraz rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsin.
İç harcı için, mascarpone yerine ricotta kullanabilirsin, farklı bir doku elde edersin ama son tadı biraz daha az kremalı olacaktır.
Varyasyonlar
Diğer yumuşak meyvelerle de çalışır: ahududu, böğürtlen, ince dilimlenmiş kayısılar.
Pişirmeden önce üzerine birkaç badem dilimi serpebilirsin, dokuya ek bir zenginlik katmak için.
Servis Fikirleri
Bir dilim tart sade olarak iyi gider, ama yanında biraz krema veya Yunan yoğurdu ile de servis edilebilir.
Servisten önce üzerine pudra şekeri serpebilirsin, eğer daha şık bir görünüm istersen.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş yaban mersini kullanabilir miyim?
Evet, sadece pişirmeden önce süzülmelerine izin ver, böylece pişerken fazla sıvı bırakmazlar.
2. Mutlaka mascarpone kullanmam gerekiyor mu?
Hayır, ricotta veya krem peynir karışımı ile değiştirebilirsin ama tadı biraz farklı olacaktır.
3. Hamuru bademsiz yapabilir miyim?
Evet, sadece un koyabilirsin ama doku ve tat daha basit olur.
4. Tartı pişirdikten sonra dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, hamur çözülünce yumuşar ve krema dokusu değişir.
5. Limon aromalı şekerim yoksa ne yapmalıyım?
Sade şeker ve biraz rendelenmiş limon kabuğu aynı şekilde işe yarar.
Besin Değerleri
Bir dilim için (8 porsiyondan): yaklaşık 320-350 kcal
Karbonhidratlar: 30-35 g
Protein: 5-6 g
Yağ: 20-22 g
Bu sadece tahmini değerlerdir. Ne kadar şeker koyduğuna, ne kadar yaban mersini kullandığına ve dilimlerin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. Bademler ve mascarpone yağ alımını artırır ama porsiyon yine de dengeli bir tatlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tart, buzdolabında 2 güne kadar iyi dayanır, kapaklı bir kutuda. Hamur, açık bırakmadığın sürece kırılgan kalır. Fırında yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, kreması yumuşar ve hamur ıslak hale gelir. En iyi şekilde oda sıcaklığında veya buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk servis edilir.
Malzemeler
Taban için: 100 g tereyağı, 150 g un, 80 g öğütülmüş badem, 1 yemek kaşığı limon aromalı şeker, 2 yemek kaşığı şeker, 2-3 yemek kaşığı süt, bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu. Dolgu: 250 g mascarpone, 100 g ince şeker, vanilya özü, yaban mersini.