एक स्वादिष्ट बेरी टार्ट तैयार करने के लिए, सबसे पहले नरम मक्खन, अंडा, चीनी, नमक और दूध को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें। सामग्री को कम गति पर मिलाएं ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें और लगभग 5 मिनट तक गूंधें, उसी गति पर, जब तक यह चिपचिपा न हो और संभालने में आसान न हो जाए। एक बार जब आप आदर्श आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह इसे ठंडा करने में मदद करेगा और इसे बेलने में आसान बना देगा।
जब आटा फ्रिज में हो, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे एक पतली चादर में बेलें। आटे को 24 सेमी के टार्ट पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है। किनारों से अतिरिक्त आटा काटें ताकि एक समान रूप प्राप्त हो सके। आटे के ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और पैन को दाल या चावल से भरें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए। टार्ट बेस को 180 डिग्री सेल्सियस के प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे थोड़े भूरे न होने लगें।
जैसे ही बेस बेक हो जाए, पैन को ओवन से निकालें, बेकिंग पेपर और दाल निकालें, फिर आटे को जगह-जगह कांटे से छेद करें ताकि बुलबुले बनने से रोका जा सके। अब भरने के लिए समय है। आप अपनी पसंद के अनुसार जमी हुई और ताजा दोनों तरह के बेरी का उपयोग कर सकते हैं। दो अंडों को अलग करें, सफेद को एक कटोरी में और जर्दी को दूसरे में डालें। सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए, धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा डालें। एक अन्य कटोरी में, बाकी की चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे क्रीमी न हो जाएं। खट्टा क्रीम को फेंटे हुए जर्दी के साथ मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद को मिलाएं, ध्यान रखें कि आप अपना वॉल्यूम न खोएं।
फलों को टार्ट बेस पर रखें और ऊपर अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। पैन को फिर से 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में डालें और टार्ट को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक भरावन सेट न हो जाए और ऊपर हल्का भूरे रंग का हो जाए। एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टार्ट को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे स्वाद एकदम सही मिश्रित होंगे, आपको एक स्वादिष्ट टार्ट प्रदान करते हुए, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। हर स्लाइस का आनंद लें और जामुन के ताजे स्वाद का आनंद लें!
जब आटा फ्रिज में हो, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे एक पतली चादर में बेलें। आटे को 24 सेमी के टार्ट पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है। किनारों से अतिरिक्त आटा काटें ताकि एक समान रूप प्राप्त हो सके। आटे के ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और पैन को दाल या चावल से भरें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए। टार्ट बेस को 180 डिग्री सेल्सियस के प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे थोड़े भूरे न होने लगें।
जैसे ही बेस बेक हो जाए, पैन को ओवन से निकालें, बेकिंग पेपर और दाल निकालें, फिर आटे को जगह-जगह कांटे से छेद करें ताकि बुलबुले बनने से रोका जा सके। अब भरने के लिए समय है। आप अपनी पसंद के अनुसार जमी हुई और ताजा दोनों तरह के बेरी का उपयोग कर सकते हैं। दो अंडों को अलग करें, सफेद को एक कटोरी में और जर्दी को दूसरे में डालें। सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए, धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा डालें। एक अन्य कटोरी में, बाकी की चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे क्रीमी न हो जाएं। खट्टा क्रीम को फेंटे हुए जर्दी के साथ मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद को मिलाएं, ध्यान रखें कि आप अपना वॉल्यूम न खोएं।
फलों को टार्ट बेस पर रखें और ऊपर अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। पैन को फिर से 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में डालें और टार्ट को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक भरावन सेट न हो जाए और ऊपर हल्का भूरे रंग का हो जाए। एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टार्ट को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे स्वाद एकदम सही मिश्रित होंगे, आपको एक स्वादिष्ट टार्ट प्रदान करते हुए, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। हर स्लाइस का आनंद लें और जामुन के ताजे स्वाद का आनंद लें!
सामग्री
आधार: मक्खन – 100 ग्राम। अंडे – 1 पीस। आटा – 200 ग्राम। दूध – 20 मिली चीनी – 10 ग्राम। एक चुटकी नमक अतिरिक्त: बेकिंग के लिए दाल या चावल भराई: मिश्रित जामुन – 800 ग्राम अंडे – 2 पीस। चीनी – 80 ग्राम। तरल क्रीम – 100 मिली