बेरी क्रम्बल

जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है लेकिन जटिल मिठाई बनाने का धैर्य नहीं होता, तो मैंने कई बार यह बेरी क्रम्बल बनाया है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें किसी विशेष तकनीक या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। एक रात मैंने जल्दी से फलों को फ्रीजर से निकाला, बाकी सामग्री को मिलाया और सब कुछ ओवन में डाल दिया। यह कुरकुरा बन गया, नीचे का हिस्सा नरम और रसदार था - बिल्कुल वही जो मैं चाहती थी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 8-10 (यदि आप छोटे टिन या एक बड़ी ट्रे का उपयोग करते हैं)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, मौसमी या फ्रीजर

सामग्री

500 ग्राम जमी हुई बेरी (मैंने रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी का उपयोग किया - कोई भी संयोजन चलेगा)
2 पैकेट वैनिला चीनी

क्रम्बल के लिए:
200 ग्राम मक्खन (ठंडा, फ्रिज से)
170 ग्राम चीनी
200 ग्राम आटा

टिन को चिकनाई देने के लिए:
50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

निर्माण विधि

1. जमी हुई बेरी को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आंशिक रूप से पिघलने दें। उन्हें पूरी तरह से नरम होने की आवश्यकता नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि उन पर बर्फ न हो।
2. एक कटोरे में, ठंडे मक्खन के टुकड़े, चीनी और आटा डालें। हाथ से मिलाएं जब तक कि आपको एक भुरभुरी आटा न मिल जाए, बिना अधिक मेहनत किए। यह समान नहीं होना चाहिए।
3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। यह अंत में खुरचने में मदद करता है।
4. टिन को मक्खन या मार्जरीन से चिकनाई करें। बेरी को टिन में समान रूप से वितरित करें।
5. फलों के ऊपर वैनिला चीनी छिड़कें।
6. क्रम्बल को फ्रीजर से निकालें। बड़े ग्रेटर का उपयोग करें और आटे को सीधे फलों के ऊपर कद्दूकस करें, पूरी सतह को ढकते हुए, बिना दबाए।
7. टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक ऊपर का क्रम्बल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
8. खाने से पहले मिठाई को थोड़ा ठंडा होने दें - गर्म फल जल सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं

मुझे यह पसंद है कि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, मुझे पहले से कुछ योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। यदि मेरे पास फ्रीजर में फल हैं, तो मैं हमेशा बिना किसी बड़ी मेहनत के एक अच्छा मिठाई बना सकती हूं। क्रम्बल कुछ घंटों के बाद भी ऊपर से कुरकुरी रहती है और ठंडी होने पर भी उतनी ही अच्छी होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

क्रम्बल को भुरभुरी बनाने के लिए मक्खन को ठंडा रखें। आटे को अधिक न गूंधें, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा।
यदि आपके पास बड़ा ग्रेटर नहीं है, तो हाथों से आटे को छोटे टुकड़ों में तोड़कर फलों के ऊपर छिड़कें।
जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक बेक करें - केवल समय पर भरोसा न करें, दृश्य रूप से जांचें।

वैकल्पिक

यदि आप चाहें तो मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं।
आप किसी भी जमी हुई बेरी का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि सुपरमार्केट के मिश्रण भी।

विविधताएँ

बेकिंग से पहले क्रम्बल पर कुटी हुई नट्स या बादाम डालें ताकि बनावट बढ़ सके।
वैनिला चीनी को साधारण चीनी और थोड़ी नींबू के छिलके से बदलें ताकि अलग स्वाद मिल सके।
यदि आपके पास पर्याप्त बेरी नहीं हैं, तो आप फलों के मिश्रण में कुछ सेब या नाशपाती के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सर्विंग विचार

इसे गर्मागर्म, सीधे ट्रे से खाना सबसे अच्छा है, संभवतः वैनिला आइसक्रीम या दही के साथ। यह अगले दिन नाश्ते के लिए भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कई छोटे टिनों के बजाय केवल एक बड़ी ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास की ट्रे का उपयोग करते हैं, तो उपरोक्त रेसिपी की मात्रा को आधा कर दें।

यदि फल बहुत अधिक रस छोड़ते हैं तो मैं क्या करूँ?
यह सामान्य है कि जमी हुई फल तरल छोड़ते हैं। यदि आप कम रस चाहते हैं, तो उन्हें टिन में डालने से पहले थोड़ा छान लें। फिर भी, गीला हिस्सा इस मिठाई की विशेषता है।

क्या मुझे इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए?
ज़रूरी नहीं है, लेकिन इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे तुरंत काटते हैं, तो यह नीचे से अधिक तरल हो जाएगा।

क्या इसे ताजे फलों के साथ भी बनाया जा सकता है?
हाँ, यह भी उतना ही अच्छा होता है, लेकिन आपको इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

8 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (330-360 कैलोरी, 22 ग्राम वसा, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम प्रोटीन)।
ज्यादातर कैलोरी मक्खन और चीनी से आती हैं। फाइबर की मात्रा उपयोग किए गए फलों के प्रकार पर निर्भर करती है। मान मानक हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

क्रम्बल को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद ऊपर का कुरकुरा हिस्सा नरम हो जाएगा। यदि आप इसे कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा है जब आप इसे बनाते हैं।