बसबूसा या लेबनानी केक

दही और नारियल की बसबूसा: एक सुगंधित पूर्वी मिठाई

जब पारंपरिकता को एक उत्तम स्वाद के साथ जोड़ने वाले मिठाइयों की बात आती है, तो बसबूसा निश्चित रूप से एक पसंदीदा है। यह स्वादिष्ट केक, जिसे दुनिया के विभिन्न कोनों में विभिन्न नामों से जाना जाता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। अरब प्रभाव वाले क्षेत्रों से उत्पन्न, बसबूसा अपनी नमीयुक्त बनावट और मीठे स्वाद के लिए सराही जाती है। आज, मैं आपको दही और नारियल के साथ लेबनानी बसबूसा बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 15 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग: 12

सामग्री:
*केक के लिए:*
- 1 कप प्राकृतिक सफेद दही (लगभग 250 ग्राम)
- ½ कप पाउडर चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 कप मध्यम आकार का कूसकूस (लगभग 180 ग्राम, लेकिन आप सेमोलिना भी उपयोग कर सकते हैं)
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर

*चाशनी के लिए:*
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 3 कप पानी (लगभग 720 मिलीलीटर)
- 3 चम्मच नींबू का रस या संतरे के फूलों का पानी

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सभी सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि दही कमरे के तापमान पर है, ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर तरीके से मिल सके। यदि आपके पास संतरे का फूल का पानी नहीं है, तो नींबू का रस आपके मिठाई को ताज़गी और खट्टा स्वाद देगा।

2. मिश्रण करना: एक बड़े बाउल में, एक व्हिस्क का उपयोग करके दही को पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाते रहें।

3. सूखी सामग्री मिलाना: दही के बाउल में बेकिंग पाउडर, नारियल और कूसकूस डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। मिश्रण को समरूप और डालने में आसान होना चाहिए।

4. केक को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे (लगभग 20x30 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला का उपयोग करके सतह को समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। अंतिम कुछ मिनटों में केक पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है; यह जाँचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक चाकू को बीच में डालें - यह साफ निकलना चाहिए।

5. चाशनी तैयार करना: जब केक ओवन में हो, तो आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, चीनी, पानी और संतरे के फूलों का पानी या नींबू का रस डालें। उबालें और 20 मिनट तक उबालें जब तक चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

6. केक पर चाशनी डालना: जब केक पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और तुरंत गर्म चाशनी का आधा भाग इसके ऊपर डालें। केक को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। यह कदम चाशनी को केक में अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे यह और भी नम और सुगंधित हो जाता है।

7. समाप्त करना: 10 मिनट बाद, केक को ओवन से निकालें और शेष चाशनी डालें। ओवन बंद करें और केक को अंदर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. परोसना: केक को वर्गाकार या हीरे के आकार में काटने से पहले 5 से 6 घंटे तक प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है। यह स्वादों के विकसित होने की अनुमति देगा और केक के टूटने से रोकेगा। स्वाद और रूप के लिए भुने हुए पिस्ता या कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सेमोलिना का उपयोग: यदि आपके पास कूसकूस नहीं है, तो चिंता न करें! आप इसके बजाय सेमोलिना का उपयोग कर सकते हैं, और केक की बनावट उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
- केक को सुरक्षित रखना: बसबूसा को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर। आप इसे कई दिनों तक आनंद ले सकते हैं, और स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
- विविधताएँ: आप मिश्रण में दालचीनी या इलायची जैसे स्वाद जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक बूंद बादाम का सार एक अद्वितीय स्वाद दे सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
बसबूसा अरबी कॉफी या पुदीने की चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस मिठाई को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक दही से प्रोटीन, नारियल से स्वस्थ वसा और कूसकूस से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा का एक स्रोत है। यह एक कैलोरी में समृद्ध मिठाई है, इसलिए विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चीनी को शहद या किसी पसंदीदा प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- क्या मैं केक में फल जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप ताजे या सूखे फल जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है। दही और नारियल की बसबूसा एक ऐसा व्यंजन होगा जो सभी को प्रसन्न करेगा! मैं आपको इस पारंपरिक और सुगंधित मिठाई का आनंद लेने और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। शुभ भोजन!