चेरी और मेरिंग्यू टार्ट

चेरी टार्ट और मेरिंग्यू: एक मीठा और खट्टा पूर्णता

कुल तैयारी समय: 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 2 घंटे
पोषण संख्या: 8

चेरी टार्ट का इतिहास स्वाद और खुशी से भरा है। समय के साथ, इस विशेष व्यंजन को पीढ़ियों द्वारा सराहा गया है, जो कुरकुरी परत, मुलायम क्रीम और रसदार चेरी का एकदम सही संयोजन है। इस गाइड में, हम कदम से कदम मिलाकर एक स्वादिष्ट टार्ट बनाने के तरीके का पता लगाएंगे, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

आवश्यक सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 1 अंडा
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 350 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग
- 500 मिली दूध
- 200 मिली तरल क्रीम (वैकल्पिक, क्रीमनेस बढ़ाने के लिए)
- लगभग 500 ग्राम चेरी (आप ताजे या जमे हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं)

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम पाउडर चीनी

चेरी टार्ट और मेरिंग्यू बनाने की विधि:

1. पेस्ट्री तैयार करना:

पहला कदम टार्ट की परत बनाने का है, जो इस स्वादिष्ट नुस्खे का आधार है। एक बड़े कटोरे में, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ ठंडा मक्खन और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैचुला का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और समान स्थिरता न मिल जाए। यह थोड़ी फूली हुई होनी चाहिए और चीनी मक्खन में पूरी तरह से मिल जानी चाहिए।

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो अंडा डालें और मिलाने तक मिक्स करना जारी रखें। अब आटा डालने का समय है। धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैचुला या हाथों से मिलाते रहें जब तक कि आटा समान न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत सूखा है, तो आप 2-3 चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं।

आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें या एक बैग में रखें। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और फैलाना आसान हो जाए।

2. क्रीम तैयार करना:

इस बीच, क्रीम तैयार करें। चॉकलेट पुडिंग के पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें, 500 मिली दूध का उपयोग करें। जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे फ्रीजर में रखना अच्छा विचार है।

यदि आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें, फिर उन्हें एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक बार जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो चेरी डालें और धीरे से मिलाएं। बाद में क्रीम के साथ मिलाने के लिए पुडिंग के 1-2 चम्मच बचाकर रखें।

3. आटे को बेलना:

जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और आटे से छिड़के हुए काउंटर पर रखें। इसे बेलन से बेलें जब तक कि यह लगभग 3-5 मिमी पतली परत न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे के ऊपर भी आटा छिड़का जाए ताकि यह चिपके नहीं।

आटे को हल्के से बेलन पर लपेटें और इसे टार्ट टिन में रखें। यदि आप सिलिकॉन टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चिकनाई की आवश्यकता नहीं है। यदि आप किसी अन्य टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा मक्खन लगाएं और इसे आटे से छिड़कें।

4. असेंबल करना और बेक करना:

पुडिंग क्रीम और चेरी को टार्ट के अंदर डालें। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जब किनारे सुनहरे और सुंदर रंग के हों, तो टार्ट तैयार है।

5. मेरिंग्यू तैयार करना:

मेरिंग्यू अंतिम चरण है और यह क्रीम और चेरी के साथ एकदम सही विपरीत प्रदान करता है। एक मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार फोम न मिल जाए, जिसमें मजबूत चोटियाँ हों।

एक बार जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा टार्ट पर धीरे से डालें, एक स्पैचुला से समतल करें। मेरिंग्यू को कम तापमान (80-90 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें, जब तक यह कुरकुरा और हल्का सुनहरा न हो जाए।

6. समाप्त करना:

एक बार जब मेरिंग्यू बेक हो जाए, तो टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, टार्ट को अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम से लगाएं, जो आपने बचा कर रखी थी।

7. परोसना:

चेरी टार्ट और मेरिंग्यू अब परोसने के लिए तैयार है! आप इसे कुछ ताजे चेरी या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाकर और अधिक आकर्षक बना सकते हैं। यह चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, हर स्लाइस को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है।

नुस्खा की सफलता के लिए उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
- यदि आप कम मीठा टार्ट पसंद करते हैं, तो आप मेरिंग्यू में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- आप नुस्खा को बदलने के लिए अन्य फलों, जैसे चेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त तरलता से बचा जा सके।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

3. क्या मैं मेरिंग्यू को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मेरिंग्यू को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

चेरी टार्ट और मेरिंग्यू, हालांकि एक मिठाई है, पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करती हैं। इसके अलावा, इसमें फाइबर भी होता है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है।

अंत में, यह चेरी टार्ट और मेरिंग्यू एक क्लासिक नुस्खा है, जो त्योहारों की मेज या सामान्य दिनों में खुशी लाता है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक मिठाई बना सकते हैं जो जल्दी से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस पाक साहसिकता के हर कदम का आनंद लें!