आफ्टर एट चीज़केक

आफ्टर एाइट चीज़केक: खास पलों के लिए एक प्रभावशाली डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोसन की संख्या: 12

आज मैं जो मिठाई पेश कर रहा हूँ वह आफ्टर एाइट चीज़केक है, जो चॉकलेट के तीव्र स्वादों को पुदीने की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह परिष्कृत केक जन्मदिन, दोस्तों की बैठक या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। जब आप इस नुस्खे के चरणों से परिचित हो जाएंगे, तो आप देखेंगे कि एक शानदार मिठाई बनाना कितना आसान हो सकता है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित कर सकती है।

चीज़केक का संक्षिप्त इतिहास

चीज़केक एक ऐसा मिठाई है जिसकी जड़ें इतिहास में गहरी हैं, जो विभिन्न रूपों और प्रकारों में कई संस्कृतियों में मौजूद है। प्राचीन ग्रीक व्यंजनों से लेकर आधुनिक व्यंजनों तक, यह मिठाई लगातार विकसित होती रही है। आफ्टर एाइट चीज़केक परंपरा को श्रद्धांजलि देता है, लेकिन इसमें चॉकलेट और पुदीने के अद्वितीय संयोजन के माध्यम से एक समकालीन स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री

बिस्किट बेस
- 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट
- 125 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर

चॉकलेट मूस
- 125 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 125 मिलीलीटर क्रीम + 1 चम्मच चीनी
- 25 मिलीलीटर क्रीम
- 2 चम्मच दूध

पुदीना मूस
- 375 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
- 150 मिलीलीटर पुदीना सिरप
- 90 मिलीलीटर क्रीम
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 4 चम्मच दूध
- पुदीना एसेंस (स्वादानुसार)
- हरा खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सफेद चॉकलेट ग्लेज़
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 मिलीलीटर क्रीम
- 4 ग्राम जिलेटिन
- 2 चम्मच दूध

सजावट के लिए
- 1 बॉक्स आफ्टर एाइट चॉकलेट
- ताजा पुदीने की पत्तियाँ

आफ्टर एाइट चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण

1. बिस्किट बेस तैयार करना
इस स्वादिष्ट चीज़केक को बनाने का पहला कदम बेस तैयार करना है। सबसे पहले, माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाएं। पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक ब्लेंडर में, डाइजेस्टिव बिस्किट को बारीक पाउडर में मिलाएं। ब्राउन शुगर और पिघले हुए मक्खन को मिलाएं, और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाते रहें।
इस मिश्रण को 22 सेमी के हटाने योग्य टिन में डालें, एक चम्मच से समान रूप से दबाकर एक ठोस बेस बनाएं। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

2. चॉकलेट मूस
जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे दूध में 5 मिनट के लिए भिगोएँ।
इस बीच, डार्क चॉकलेट को 25 मिलीलीटर क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए। पिघलने के बाद, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
एक अलग बाउल में, 125 मिलीलीटर क्रीम को 1 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इस क्रीम को चॉकलेट क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।
चॉकलेट क्रीम को बिस्किट बेस पर फैलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

3. पुदीना मूस
जिलेटिन को 4 चम्मच ठंडे दूध में 5 मिनट के लिए भिगोएँ।
क्रीम चीज़ को पुदीना सिरप और कुछ बूंदें पुदीना एसेंस के साथ मिलाएं, जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। क्रीम को फेंटें और पिघले हुए जिलेटिन (25 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में) को धीरे-धीरे मिलाएं।
फेंटे हुए क्रीम को क्रीम चीज़ और पुदीने के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। इस क्रीम को चॉकलेट लेयर के ऊपर डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. सफेद चॉकलेट ग्लेज़
जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे दूध में 5 मिनट के लिए भिगोएँ।
सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए। पिघलने के बाद, पिघले हुए जिलेटिन को डालें और ग्लेज़ को समरूप करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
चीज़केक को टिन से निकालें और एक ग्रिल पर रखें। सफेद चॉकलेट ग्लेज़ को चीज़केक पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह केक की सतह को समान रूप से कवर करता है। यदि आवश्यक हो, तो टिन में बहे हुए ग्लेज़ का उपयोग करें ताकि अनकवर क्षेत्रों को पूरा किया जा सके। किनारों को आफ्टर एाइट चॉकलेट से सजाएं और फ्रिज में रखें।

5. सर्व करने के लिए
एक शानदार रूप के लिए, सर्व करने से ठीक पहले चीज़केक को ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं। इस चीज़केक का एक टुकड़ा चाय या कॉफी के साथ एकदम सही है, जो स्वाद को बढ़ाता है और एक शानदार पाक अनुभव लाता है।

टिप्स और सलाह
- सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से फेंटी हुई है, ताकि मूस में हल्की बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक गहरे रंग के चीज़केक को पसंद करते हैं, तो पुदीना क्रीम में कुछ बूंदें हरे खाद्य रंग की डालें।
- आप पुदीना सिरप को फल के सिरप, जैसे रसभरी सिरप से बदल सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए।
- यह नुस्खा एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जिससे यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श बनता है।

पोषण संबंधी लाभ
हालांकि आफ्टर एाइट चीज़केक एक विलासिता वाली मिठाई है, लेकिन इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो पोषण संबंधी लाभ भी लाते हैं। क्रीम चीज़ आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। यदि इसे संयम से सेवन किया जाए, तो यह चीज़केक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डाइजेस्टिव बिस्किट को ग्लूटेन-फ्री बिस्किट से बदल सकते हैं ताकि यह नुस्खा असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो।

2. क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

3. क्या इसे बनाना मुश्किल है?
हालांकि कई चरण हैं, प्रत्येक चरण सरल और आसान है। एक बार जब आप प्रक्रिया से परिचित हो जाते हैं, तो आप देखेंगे कि इस परिष्कृत मिठाई को बनाना कितना आसान है।

निष्कर्ष
यह आफ्टर एाइट चीज़केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, आपके जीवन में परिष्कार और स्वाद लाता है। अपने दोस्तों को चखने के लिए आमंत्रित करें और मेज के चारों ओर बिताए गए हर पल का आनंद लें। शुभ भोजन!