अंगूर, पनीर और कोको का केक

अंगूर, पनीर और कोको का केक: एक मौसमी स्वादिष्टता

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन उस केक का विरोध कर सकता है जो रसदार अंगूरों को क्रीमी पनीर और फूले हुए कोको के बेस के साथ मिलाता है? यह अंगूर, पनीर और कोको का केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्वितीय है, हर व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाने वाला है जो इसे चखता है। इतिहास में, पनीर केक कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, इसकी बहुपरकारिता और विभिन्न फलों या स्वादों के साथ इसे व्यक्तिगत बनाने की संभावनाओं के कारण। इस नुस्खे में, अंगूर नायक हैं, जो स्वाद और ताजगी का विस्फोट प्रदान करते हैं।

सामग्री

कोको के बेस के लिए:
- 180 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 4 बड़े अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 100 मिलीलीटर पानी या दूध
- 100 मिलीलीटर तेल
- 3 चम्मच कोको
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

पनीर की भराई के लिए:
- 330 ग्राम मीठा पनीर (यदि संभव हो तो देसी पनीर, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 बोतल वनीला एसेंस
- कुछ अंगूर (सफेद या काले, पसंद के अनुसार)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. कोको के बेस की तैयारी:
- सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यह चरण फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को शेष चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्की रंग की क्रीम न हो जाए। पानी या दूध, तेल डालें और अच्छे से मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। अंत में, धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के फोम को मिलाएं।

2. पनीर की भराई की तैयारी:
- एक अन्य कटोरे में, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर को अंडे, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से समरूप हो, ताकि गांठें न रहें।

3. केक को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 23x23 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- कोको का बेस टिन में डालें और सतह को समतल करें। चम्मच का उपयोग करके, पनीर की भराई को जगह-जगह डालें ताकि एक सुंदर पैटर्न बन सके। ऊपर से अंगूर डालें, उन्हें समान रूप से छिड़कें।

4. बेकिंग:
- पहले से गरम ओवन में टिन डालें और केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आप यह जांचने के लिए केंद्र में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक पका हुआ है।

5. ठंडा करना और परोसना:
- बेकिंग के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। अंत में, आप इसे काट सकते हैं और परोसने से पहले यदि चाहें तो पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव
- पनीर का चयन: आदर्श रूप से, देसी पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अधिक घना और कम नम होता है। यदि आप स्टोर से खरीदी गई पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से छान लें, ताकि केक नम न हो।
- अंगूर के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के अंगूर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। काले अंगूर थोड़ी अधिक मीठी नोट देते हैं, जबकि हरे अंगूर सुखद अम्लता प्रदान करते हैं, जो केक के स्वाद को संतुलित करता है।
- विविधताएँ: कोको के बजाय, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए कारॉब पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। आप ब्लूबेरी या रास्पबेरी जैसे अन्य फलों को भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम लाता है, जबकि अंगूर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं। कोको का बेस दिल की सेहत के लिए फायदेमंद फ्लैवोनोइड्स प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद और घनी बनावट के लिए साबुत आटे का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

2. अगर केक बहुत नम हो गया है तो मैं क्या करूं?
- सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा गया है और आपने बेकिंग का समय सही से पालन किया है। यदि आवश्यक हो, तो आप केक को कुछ मिनट और बेक कर सकते हैं।

3. मैं केक के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ शानदार है। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मैं आपको इस अंगूर, पनीर और कोको केक के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर काटने का आनंद लें। यह दोस्तों के साथ मिलन, त्योहारों या बस एक साधारण दिन में खुद को लाड़ करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हर पल का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खुशी साझा करना न भूलें!