Pastel de uvas, queso y cacao

Pastel de uvas, queso y cacao: un deleite de temporada

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién puede resistirse a un pastel que combina uvas jugosas con queso cremoso y una base de cacao esponjosa? Este pastel de uvas, queso y cacao no solo se ve maravilloso, sino que su sabor es excepcional, trayendo una sonrisa al rostro de todos los que lo disfrutan. A lo largo de la historia, los pasteles de queso han sido una elección popular en muchas culturas, debido a su versatilidad y la posibilidad de personalizarlos con diferentes frutas o sabores. En esta receta, las uvas son las protagonistas, ofreciendo una explosión de sabor y frescura.

Ingredientes

Para la base de cacao:
- 180 g de harina
- 150 g de azúcar
- 4 huevos grandes (separar las claras de las yemas)
- 100 ml de agua o leche
- 100 ml de aceite
- 3 cucharadas de cacao
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la mezcla de queso:
- 330 g de queso dulce (preferiblemente queso de campo, bien escurrido)
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1/2 frasco de esencia de vainilla
- Unas uvas (blancas o negras, según preferencia)
- Azúcar en polvo (para decorar, opcional)

Preparación

1. Preparando la base de cacao:
- Comienza separando las claras de las yemas. En un bol grande, utiliza un batidor para batir las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente una cucharada de azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante y firme. Este paso es crucial para lograr una base esponjosa.

- En otro bol, mezcla las yemas con el resto del azúcar hasta que se conviertan en una crema de color claro. Agrega el agua o leche, el aceite y mezcla bien.

- En un bol separado, combina la harina, el cacao y la levadura en polvo. Agrega esta mezcla gradualmente a la mezcla de yemas, incorporando suavemente con una espátula para evitar grumos. Finalmente, incorpora con cuidado la mezcla de claras.

2. Preparando la mezcla de queso:
- En otro bol, mezcla el queso bien escurrido con el huevo, el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla. Asegúrate de que el queso esté bien homogeneizado para que no queden grumos.

3. Montando el pastel:
- Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde de 23x23 cm con papel de hornear.
- Vierte la base de cacao en el molde y nivela la superficie. Usa una cuchara para agregar la mezcla de queso en dollops, creando un hermoso patrón. Añade las uvas por encima, espaciándolas uniformemente.

4. Horneando:
- Coloca el molde en el horno precalentado y deja que el pastel se hornee durante aproximadamente 30 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está horneado.

5. Enfriando y sirviendo:
- Después de hornear, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Finalmente, puedes cortarlo y espolvorear azúcar en polvo antes de servir, si lo deseas.

Consejos prácticos
- Elección del queso: Idealmente, usa queso de campo, que es más denso y menos húmedo. Si usas queso de tienda, asegúrate de escurrirlo bien para evitar que el pastel quede húmedo.
- Tipos de uvas: Puedes experimentar con diferentes tipos de uvas. Las uvas negras aportan un toque ligeramente más dulce, mientras que las verdes ofrecen una acidez agradable, equilibrando el sabor del pastel.
- Variaciones: En lugar de cacao, puedes usar polvo de algarrobo para una opción más saludable. También puedes agregar otras frutas, como arándanos o moras.

Beneficios nutricionales
Este pastel no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes. El queso proporciona proteínas y calcio, mientras que las uvas son ricas en antioxidantes y vitaminas. La base de cacao ofrece una dosis de flavonoides, que son beneficiosos para la salud del corazón.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Sí, puedes intentar usar harina integral para un sabor más rico y una textura más densa.

2. ¿Qué puedo hacer si el pastel salió demasiado húmedo?
- Asegúrate de que el queso esté bien escurrido y de que hayas respetado el tiempo de cocción. Puedes hornear el pastel unos minutos más si es necesario.

3. ¿Con qué puedo servir el pastel?
- Este pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con un chorrito de salsa de caramelo. Además, una taza de té o café complementará perfectamente el postre.

Te invito a probar esta receta de pastel de uvas, queso y cacao y disfrutar de cada bocado. Es una excelente opción para reuniones con amigos, celebraciones o simplemente para consentirte en un día ordinario. Saborea cada momento y no olvides compartir la alegría con tus seres queridos!