टर्की का जिगर फूलगोभी के प्यूरी और कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ

टर्की का जिगर, फूलगोभी का प्यूरी और कारमेलाइज़्ड प्याज

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

टर्की का जिगर एक ऐसी डिश है जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन यह पोषक तत्वों से भरपूर और समृद्ध स्वाद से भरी होती है, जो खोजने लायक है। इस बार, मैंने इसे क्रीमी फूलगोभी के प्यूरी और कारमेलाइज़्ड प्याज के साथ मिलाया है, जो जिगर के तीव्र स्वाद को प्याज की मिठास और फूलगोभी की चिकनी बनावट के साथ जोड़ता है। यह सरल नुस्खा न केवल एक खाद्य उत्सव है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम टर्की का जिगर
- 1 मध्यम फूलगोभी
- 2 बड़े प्याज
- 150 मिली क्रीम
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच बाल्समिक सिरका
- नमक, काली मिर्च, जायफल (स्वादानुसार)

सामग्री की तैयारी:

1. टर्की का जिगर: सुनिश्चित करें कि जिगर ताजा है। झिल्ली और किसी भी अशुद्धता को हटा दें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। टर्की का जिगर प्रोटीन और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा और तंत्रिका प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

2. फूलगोभी: फूलगोभी को धो लें और इसे समान आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से पक सके। फूलगोभी एक बहुपरकारी सब्जी है, जो फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, और यह आलू के प्यूरी का एक बेहतरीन विकल्प है।

3. प्याज: प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कारमेलाइज़्ड प्याज डिश को एक मीठा और गहरा स्वाद देगा।

फूलगोभी का प्यूरी बनाना:

1. फूलगोभी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 1 चम्मच नमक डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए। फूलगोभी को नरम होना चाहिए, लेकिन अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, ताकि इसके पोषक तत्व न खो जाएं।

2. जब फूलगोभी उबल जाए, तो पानी को छान लें और क्रीम, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। सब कुछ को एक हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक चिकना और क्रीमी प्यूरी न मिल जाए। यदि आप अधिक हवादार प्यूरी चाहते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक ब्लेंड कर सकते हैं।

जिगर को पकाना:

1. एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। टर्की के जिगर को डालें और मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें। जिगर जल्दी पकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सूखा और रबर जैसा हो जाएगा। पकाने के अंतिम मिनटों में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

प्याज की कारमेलाइजेशन:

1. एक अन्य पैन में, बाकी तेल (2-3 बड़े चम्मच) गरम करें और कटे हुए प्याज डालें। इसे समान रूप से नरम करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। जब प्याज नरम हो जाए, तो नमक और ब्राउन शुगर डालें। यह प्याज को बेहतर तरीके से कारमेलाइज करने में मदद करेगा, जिससे इसे सुनहरी रंगत और मीठी सुगंध मिलती है।

2. प्याज को भूरा होने तक हिलाते रहें। इस समय, बाल्समिक सिरका डालें और फिर से हिलाएं, सभी को कुछ मिनटों के लिए कम आंच पर छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं। सिरका प्याज की मिठास को संतुलित करने के लिए एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ेगा।

प्लेटिंग:

1. एक प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों पर, फूलगोभी के प्यूरी की एक अच्छी परत डालें। इसके ऊपर टर्की का जिगर रखें और कारमेलाइज़्ड प्याज का एक भाग डालें। सजावट महत्वपूर्ण है - आप ताजे अजमोद की कुछ पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि यह जीवंत और ताजा दिखे।

सेवा के सुझाव:

यह डिश हल्की हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो एक कुरकुरी विपरीत जोड़ती है। इसके अलावा, आप इस मुख्य व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे साइट्रस जूस के साथ ताजगी का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

संभवित विविधताएँ:

यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप फूलगोभी के प्यूरी में कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या रोज़मेरी जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान जिगर में थोड़ी धुएँ वाली पेपरिका डालने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं कैसे जानूँ कि जिगर तैयार है? जिगर तब तैयार होता है जब यह अपारदर्शी और छूने में थोड़ा दृढ़ होता है। अंदर गुलाबी नहीं होना चाहिए।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! बीफ या चिकन का जिगर उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

3. मैं फूलगोभी के प्यूरी को और आसान कैसे बना सकता हूँ? आप जमी हुई फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी पकती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे उबालने के बाद अच्छी तरह से छान लें।

4. इस व्यंजन के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? यह प्रोटीन, विटामिन A, B12, C और फूलगोभी से फाइबर में समृद्ध है, और इसमें कैलोरी कम है।

यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी लाता है, जो विशेष रात्रिभोज या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। टर्की का जिगर, क्रीमी फूलगोभी का प्यूरी और कारमेलाइज़्ड प्याज की मिठास एक साथ मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं। हर कौर का आनंद लें और इस पल का आनंद लें!