टर्की और पोर्क की सार्मले अंगूर की पत्तियों में

टर्की और पोर्क की सर्माले अंगूर की पत्तियों में: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें कई लोग पसंद करते हैं, और अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए खास पलों से जोड़ा जाता है। यह टर्की और पोर्क की सर्माले की रेसिपी ताजगी और हल्केपन का एक स्पर्श लाती है, जो टर्की के मांस के साथ पोर्क के स्वाद को मिलाकर बनती है। इसके अलावा, अंगूर की पत्तियाँ न केवल एक अलग स्वाद देती हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट बनावट भी प्रदान करती हैं। चाहे आप इन्हें किसी त्योहार के भोजन के लिए तैयार करें या सप्ताहांत के डिनर के लिए, ये सर्माले निश्चित रूप से सभी को खुश कर देंगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन: 6-8

सामग्री:

- 500 ग्राम टर्की का सीना
- 500 ग्राम पोर्क का कंधा
- 35-40 अंगूर की पत्तियाँ
- 150 ग्राम चावल
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़
- 1 गुच्छा डिल
- 1/2 गुच्छा हरा धनिया
- 1 चम्मच थाइम
- 400 मिलीलीटर टमाटर का प्यूरी (एक छोटी कैन)
- 1 अंडा (वैकल्पिक)
- नमक
- काली मिर्च

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा बर्तन
- एक ओवन
- एक कटिंग बोर्ड
- एक तेज चाकू
- एक कद्दूकस
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

सर्माले की संक्षिप्त कहानी

सर्माले का एक लंबा इतिहास है, और यह दुनिया भर की कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। चाहे ये मांस, सब्जियों या अनाज से भरे हों, सर्माले अक्सर पारिवारिक परंपराओं और त्योहारों से जुड़े होते हैं। अंगूर की पत्तियों का उपयोग इसे एक विशिष्ट स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करता है, जिससे हर निवाले में आनंद आता है।

कदम दर कदम: परफेक्ट सर्माले कैसे बनाएं

1. अंगूर की पत्तियों की तैयारी: सबसे पहले, अंगूर की पत्तियों को उबालें। उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालने दें। यह कदम पत्तियों को नरम करने के लिए आवश्यक है, ताकि उन्हें लपेटना आसान हो। उबालने के बाद, उन्हें निकालें और एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

2. मिश्रण की तैयारी: जब पत्तियाँ सूख रही हैं, तब टर्की का सीना और पोर्क का कंधा बारीक काट लें। फिर, सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को बारीक काटें, डिल और हरे धनिये को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करें।

3. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, कटी हुई मांस को तैयार की गई सब्जियों के साथ मिलाएं, धोया हुआ चावल, अंडा (यदि आप उपयोग करना चाहते हैं), थाइम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सर्माले का निर्माण: एक अंगूर की पत्ती को अपनी हथेली में लें, नर्व्स ऊपर की ओर। बीच में 1-2 चम्मच मांस मिश्रण रखें (मात्रा पत्ती के आकार पर निर्भर करती है) और इसे कसकर लपेटें, किनारों को मोड़कर भराई को सील करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं।

5. सर्माले को बर्तन में रखना: तैयार सर्माले को एक बर्तन में व्यवस्थित करें, उन्हें गोलाकार में रखकर। स्वाद बढ़ाने और चिपकने से रोकने के लिए, आप अजवाइन की टहनियाँ और थाइम की टहनियाँ परतों के बीच रख सकते हैं।

6. सॉस डालना: सर्माले पर टमाटर का प्यूरी डालें, उन्हें कुछ अंगूर की पत्तियों से ढक दें और गर्म पानी डालें जब तक कि सर्माले लगभग ढक न जाएं। स्वादानुसार डेलिकेट, नमक और काली मिर्च डालें।

7. सर्माले पकाना: बर्तन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 2 घंटे तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर यह जांचें कि तरल बहुत कम न हो; यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।

8. परोसना: सर्माले को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम और मक्का के साथ, एक संपूर्ण खाद्य अनुभव के लिए। यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप इसे थोड़े से हरी मिर्च के साथ भी परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का उपयोग: यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप केवल टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पोर्क के साथ संयोजन एक अद्वितीय स्वाद और रसदारता प्रदान करता है।
- अंगूर की पत्तियाँ: यदि आपको ताज़ी पत्तियाँ नहीं मिलती हैं, तो आप संरक्षित अंगूर की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखी और अतिरिक्त नमक से धोई गई हों।
- रेसिपी के विविधताएँ: शाकाहारी विकल्प के लिए, आप पत्तियों को चावल, सब्जियों और मशरूम के मिश्रण से भर सकते हैं। आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करके एक अनोखा स्वाद भी प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

टर्की और पोर्क की सर्माले प्रोटीन से भरपूर होती हैं, और सब्जियों का जोड़ उन्हें फाइबर का अच्छा स्रोत बनाता है। एक पोर्शन (लगभग 2 सर्माले) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सर्माले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें पहले उन्हें एयरटाइट कंटेनरों में डालें।

2. मैं सर्माले के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
बर्तन में एक छोटी सी बेकन का टुकड़ा डालने से सर्माले का स्वाद और गहरा हो सकता है।

3. मैं सर्माले के साथ और कौन सी साइड डिश परोस सकता हूँ?
खट्टा क्रीम और मक्का के अलावा, आप सर्माले को अचार या खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का एक अच्छा कॉन्ट्रास्ट प्रदान करता है।

निष्कर्ष

टर्की और पोर्क की सर्माले अंगूर की पत्तियों में न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। हर निवाले के साथ, आप पारंपरिक खाना पकाने की गर्मी और खुशी को महसूस करेंगे, और रेसिपी के हर विवरण से आपको एक शानदार परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और उन्हें एक ऐसा भोजन पेश करने का अवसर दें जो उनकी यादों में लंबे समय तक बना रहेगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!