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गाय की मसालेदार जीभ: एक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे और 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 45 मिनट
संख्याबद्ध भाग: 4-6

स्वागत है आपकी पाक कला की शानदार दुनिया में! आज हम एक स्वादिष्ट रेसिपी बनाने की कोशिश करेंगे: मसालेदार गाय की जीभ। यह रेसिपी वास्तव में एक लजीज़ व्यंजन है, जिसमें सुगंध और बनावट का भरपूर मिश्रण है, जो जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है। गाय की जीभ, जो अक्सर कम आंकी जाती है, एक निवाला और पोषक तत्वों से भरपूर मांस है। चलिए इस व्यंजन के रहस्यों को एक साथ खोजते हैं!

थोड़ी इतिहास

गाय की जीभ का पूरे विश्व की रसोई में एक लंबा इतिहास है। इसे अपने अनोखे स्वाद और नाजुक बनावट के लिए समय के साथ सराहा गया है। हालांकि कुछ लोगों के लिए यह एक असामान्य विकल्प लग सकता है, गाय की जीभ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसके अलावा, यह बी विटामिन में समृद्ध है। इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबालकर, भूनकर, या यहां तक कि ओवन में, जैसा कि हम आज करेंगे।

सामग्री

- 1 गाय की जीभ (लगभग 1.3 किलोग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 छोटा अजवाइन
- 2 शिमला मिर्च (1 पीली, 1 हरी)
- 1 बड़ा प्याज
- 3 बड़े टमाटर
- 8 बड़े मशरूम
- 200 मिली सफेद शराब
- 1 कप उस पानी का जो जीभ उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया
- एक मुट्ठी जैतून
- 2 नींबू के टुकड़े
- 1 चम्मच शहद
- 4 चम्मच गालाश का शोरबा (या गालाश के मसाले)
- 2 बीफ बूलियन क्यूब्स
- 7-8 लहसुन की कलियां

कदम दर कदम: मसालेदार गाय की जीभ बनाना

कदम 1: जीभ की तैयारी
1. सबसे पहले, गाय की जीभ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई भी अशुद्धता हट जाए।
2. जीभ को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से भरें, नमक और एक तेज पत्ता डालें, फिर इसे उबालने के लिए लाएं। इसे लगभग 2 घंटे तक उबालने दें।
3. उबालने के बाद, जीभ को पानी से निकालें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। जब यह ठंडी हो जाए, तो इसकी मोटी त्वचा को हटा दें और जीभ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

कदम 2: सब्जियों की तैयारी
1. प्याज को बारीक काटें, गाजर को गोल slices में काटें, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम को जुलिएन में काटें, टमाटरों को क्यूब्स में काटें और शिमला मिर्च को जुलिएन में काटें।
2. एक बड़े कढ़ाई में, 5-6 चम्मच तेल गरम करें। गाय की जीभ के टुकड़ों को डालें और दोनों तरफ से हल्का भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जीभ को कढ़ाई से निकालें और अलग रख दें।

कदम 3: सब्जियों को पकाना
1. उसी कढ़ाई में, गाजर, अजवाइन और प्याज डालें। इन्हें कुछ मिनट तक भूनें जब तक ये पारदर्शी न हो जाएं।
2. मशरूम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक इनमें से निकला पानी वाष्पित न हो जाए।
3. फिर, शिमला मिर्च डालें और सब कुछ को कुछ मिनट तक भूनें।

कदम 4: सामग्रियों को मिलाना
1. गाय की जीभ के टुकड़ों को कढ़ाई में वापस डालें, साथ में टमाटर, सफेद शराब, जीभ का पानी, बीफ बूलियन क्यूब्स, जैतून, नींबू के टुकड़े, शहद और 100 मिली जीभ के पानी में घुला हुआ गालाश का शोरबा डालें।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर कढ़ाई को एक ढक्कन से ढक दें।

कदम 5: सेंकना
1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
2. कढ़ाई को ओवन में रखें और इसे धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए सेंकने दें। यह कदम स्वादों को एक साथ मिलाने में मदद करेगा।

कदम 6: व्यंजन को पूरा करना
1. एक घंटे बाद, जीभ के पकने की स्थिति की जांच करें। यदि यह नर्म है, तो कुचले हुए लहसुन को डालें और व्यंजन को ओवन में 15 और मिनट तक रखें।
2. अंत में, आपको एक समृद्ध व्यंजन प्राप्त करना चाहिए, जिसमें एक अच्छी तरह से बंधा और सुगंधित सॉस हो।

परोसने और सुझाव

मसालेदार गाय की जीभ एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में आलू का प्यूरी, चावल या मक्का का दलिया शामिल हैं। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप एक मौसमी सलाद जोड़ें ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की लाल शराब इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ

गाय की जीभ प्रोटीन, विटामिन B12, B6, जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये पोषक तत्व इम्यून सिस्टम की सेहत, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गाय की जीभ के बजाय सूअर की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूअर की जीभ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट अलग होगी।

2. क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! मसालेदार गाय की जीभ अगले दिन और भी बेहतर होती है, जब स्वादों को एक साथ आने का समय मिलता है।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, तोरी या यहां तक कि आलू जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप पेपरिका, काली मिर्च या यहां तक कि थाइम या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। एक और विचार यह होगा कि गालाश के शोरबे के बजाय सोया सॉस का उपयोग करें ताकि एक एशियाई स्पर्श मिल सके।

व्यक्तिगत नोट

यह मसालेदार गाय की जीभ की रेसिपी सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। सामग्री के चयन से लेकर पकाने के तरीके तक, हर विवरण विशेष परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप प्रयोग करें और रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें, शायद किसी पसंदीदा सामग्री या एक साइड डिश के साथ जिसे आप पसंद करते हैं!

स्वादिष्ट भोजन करें!