स्टू

हरी प्याज और हरे लहसुन के साथ मांस का स्ट्यू रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 4-6

स्ट्यू का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, एक ऐसा नुस्खा जो पीढ़ी दर पीढ़ी लाया गया है, हमें मेज के चारों ओर एक साथ लाता है। समय के साथ, प्रत्येक परिवार ने एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है, नुस्खा को अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया है। आज, हम एक स्वादिष्ट संस्करण का अन्वेषण करेंगे, जो नरम मांस की सुगंध को ताजगी से भरे हरी प्याज और हरे लहसुन के साथ मिलाता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस (समृद्ध स्वाद के लिए कम वसा वाला मांस चुनें)
- 1 सूखी प्याज (गहन सुगंध के लिए)
- 5 बंडल हरी प्याज (ताजा और कुरकुरी)
- 5 बंडल हरा लहसुन (अद्वितीय स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच ब्रोथ (असिडिटी और रंग के लिए)
- 1 चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1-2 गिलास पानी (सॉस की वांछित स्थिरता के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- वैकल्पिक: सजावट के लिए कुछ ताजा अजमोद की पत्तियाँ

विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मांस को 4-5 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि यह समान रूप से पकता है और मुलायम बना रहता है। मांस को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है।

2. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए मांस को डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें। मांस को भूनने देना महत्वपूर्ण है ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके, जो स्ट्यू में स्वाद जोड़ देगी।

3. प्याज को भूनना: मांस को भूनने के बाद, इसे एक प्लेट पर निकाल लें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में, बारीक कटे हुए सूखे प्याज को डालें। प्याज को कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लेकिन इसे कारमेलाइज न होने दें। यह स्ट्यू के लिए एक सुगंधित आधार जोड़ देगा।

4. पानी डालना: जब प्याज भुन रहा हो, तो पैन में 1-2 गिलास पानी डालें। सुनिश्चित करें कि पानी सभी सामग्री को ढकता है। फिर, उबालने के लिए लाएँ, भुने हुए मांस को वापस डालते हुए।

5. हरी सामग्री डालना: जब पानी उबलने लगे, तो हरी प्याज और हरे लहसुन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर डालें। ये स्ट्यू को ताजगी और जीवंतता देंगे। यदि आप चाहें, तो आप केवल प्याज और लहसुन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

6. स्ट्यू पकाना: आंच को कम करें और स्ट्यू को 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। समय-समय पर पानी का स्तर जांचें; यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और पानी डालें। यह आराम करने और रसोई में भरने वाली सुगंध का आनंद लेने का सही समय है।

7. सॉस तैयार करना: एक बार जब मांस मुलायम हो जाए और सॉस घट जाए, तो सॉस तैयार करें: एक कप में, 1 चम्मच आटे को थोड़े पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से स्ट्यू में डालें, ताकि गांठें न बनें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

8. फिनिशिंग और सर्विंग: जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, ताजगी के लिए कुछ कटी हुई ताजा अजमोद डालें।

9. सर्विंग: स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, मक्का या ताजा ब्रेड के साथ। यह स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा, जिससे भोजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर इस स्वादिष्ट भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन या टर्की चुन सकते हैं। ये जल्दी पकते हैं और वसा की मात्रा कम होती है।

- शाकाहारी संस्करण: एक शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को मशरूम या टोफू से बदलें, और अधिक सब्जियाँ जैसे गाजर और मिर्च डालें, ताकि बनावट और स्वाद बढ़ सके।

- पूर्व तैयारी: इस स्ट्यू को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, और अगर इसे खड़ा रहने दिया जाए तो स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गरम कर सकते हैं।

- बर्तन की देखभाल: सुनिश्चित करें कि गर्मी का समान वितरण करने और सामग्री को जलने से बचाने के लिए एक मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पसंद के अनुसार भेड़ का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए मांस की नर्मता की जांच करें।

2. इस स्ट्यू के साथ कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मक्का, चावल या उबले हुए पास्ता इस व्यंजन के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्ट्यू को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखें। इसे स्टोव या ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।

तो अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, इस हरी प्याज और हरे लहसुन के साथ मांस के स्ट्यू के नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को ताजगी के साथ जोड़ता है, प्रियजनों के लिए एक गर्म और आरामदायक भोजन प्रदान करता है। आनंद लें!