Eintopf

Rețetă de Stufat de Carne cu Ceapă Verde și Usturoi Verde

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Istoria stufatului este una plină de tradiție, o rețetă care a fost adusă din generație în generație, aducându-ne împreună în jurul mesei. De-a lungul timpului, fiecare familie a adăugat o notă personală, adaptând rețeta la gusturile și ingredientele disponibile. Astăzi, vom explora o variantă delicioasă, care îmbină aroma cărnii frăgezite cu prospețimea cepei și usturoiului verde, creând un preparat savuros care va încânta pe toată lumea.

Ingrediente:

- 500 g carne de porc sau vită (alegeți carne cu puțin grăsime pentru un gust mai bogat)
- 1 ceapă uscată (pentru o aromă intensă)
- 5 legături de ceapă verde (proaspătă și crocantă)
- 5 legături de usturoi verde (pentru un gust inconfundabil)
- 2 linguri bulion (pentru o notă de aciditate și culoare)
- 1 linguriță de făină (pentru îngroșarea sosului)
- Ulei (de preferat, ulei de floarea-soarelui sau măsline)
- 1-2 pahare cu apă (în funcție de consistența dorită a sosului)
- Sare și piper (după gust)
- Opțional: câteva fire de pătrunjel proaspăt, pentru decor

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începeți prin a tăia carnea în bucăți mai mari, de aproximativ 4-5 cm. Acest lucru va asigura că se gătește uniform și rămâne fragedă. Condimentați carnea cu sare și piper, asigurându-vă că este acoperită uniform.

2. Prăjirea cărnii: Într-o tigaie mare, încălziți câteva linguri de ulei la foc mediu. Adăugați carnea tăiată și prăjiți-o bine pe toate părțile până devine aurie. Este important să lăsați carnea să se rumenească pentru a dezvolta o crustă delicioasă, care va adăuga aromă stufatului.

3. Călirea cepei: După ce ați prăjit carnea, scoateți-o pe o farfurie și lăsați-o deoparte. În aceeași tigaie, adăugați ceapa uscată, tăiată mărunt. Căliți ceapa pentru câteva minute, până devine translucidă, dar nu lăsați să se caramelizeze. Aceasta va adăuga o bază aromată stufatului.

4. Adăugarea apei: În timp ce ceapa se călește, adăugați cele 1-2 pahare de apă în tigaie. Asigurați-vă că apa acoperă toate ingredientele. Apoi, aduceți la fierbere, adăugând carnea prăjită înapoi.

5. Adăugarea ingredientelor verzi: Când apa începe să fiarbă, adăugați ceapa verde și usturoiul verde, tăiate în fâșii de dimensiuni medii. Acestea vor aduce o notă proaspătă și vibrantă stufatului. Dacă preferați, puteți folosi doar frunzele de la ceapă și usturoi.

6. Gătirea stufatului: Reduceți focul și lăsați stufatul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Verificați ocazional nivelul de apă; dacă este necesar, mai adăugați puțină apă pentru a obține consistența dorită. Acesta este momentul perfect pentru a vă relaxa și a vă bucura de aroma care umple bucătăria.

7. Pregătirea sosului: Odată ce carnea este fragedă și sosul a scăzut, pregătiți sosul: într-o ceșcuță, amestecați 1 linguriță de făină cu puțină apă, pentru a forma o pastă. Adăugați amestecul printr-o strecurătoare în stufat, pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecați bine și lăsați să fiarbă câteva minute, până când sosul se îngroașă.

8. Finisarea și servirea: Când sosul a atins consistența dorită, gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. La final, adăugați câteva fire de pătrunjel tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

9. Servire: Serviți stufatul cald, alături de o garnitură de mămăligă sau pâine proaspătă. Acesta va absorbi sosul delicios, făcând masa și mai savuroasă. Un vin alb sec sau o bere artizanală pot completa perfect această masă delicioasă.

Sfaturi practice:

- Alegerea cărnii: Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, puteți alege carne de pui sau curcan. Acestea se gătesc mai repede și au un conținut de grăsime mai scăzut.

- Varianta vegetariană: Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți carnea cu ciuperci sau tofu, adăugând mai multe legume, cum ar fi morcovi și ardei, pentru un plus de textură și gust.

- Pregătire anticipată: Acest stufat se poate prepara cu câteva ore înainte, iar aromele se dezvoltă și mai bine dacă este lăsat să stea. Îl puteți reîncălzi înainte de servire.

- Întreținerea ustensilelor: Folosiți o tigaie cu fund gros pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii și pentru a evita arderea ingredientelor.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, puteți folosi carne de miel sau vită, în funcție de preferințe. Timpul de gătire poate varia, așa că verificați frăgezimea cărnii.

2. Ce garnituri se potrivesc cu acest stufat?
Mămăliga, orezul sau chiar paste fierte sunt garnituri excelente pentru acest preparat.

3. Cum pot păstra resturile?
Păstrați stufatul într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile. Poate fi reîncălzit pe aragaz sau în cuptor.

Așadar, acum că aveți toate informațiile necesare, nu ezitați să încercați această rețetă de stufat de carne cu ceapă verde și usturoi verde. Este un preparat care îmbină tradiția cu prospețimea ingredientelor, oferind o masă călduroasă și reconfortantă pentru cei dragi. Poftă bună!