एक स्वादिष्ट और फूला हुआ ब्रेड बनाने के लिए, हम आवश्यक सामग्री से शुरू करेंगे। आपको 500 ग्राम गेहूं का आटा, 300 मिलीलीटर गुनगुना पानी, 25 ग्राम ताजा खमीर, 10 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सके।
पहला कदम खमीर को गुनगुने पानी में घोलना है। पानी में चीनी डालें और धीरे से मिलाएं, फिर कुचले हुए खमीर को डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, यानी इसे किण्वन प्रक्रिया शुरू करने का अवसर देने के लिए।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को आटे पर डालें, न कि सीधे खमीर के मिश्रण में, ताकि इसकी गतिविधि को बाधित न करें। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो पानी और खमीर के मिश्रण को नमक वाले आटे पर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक लकड़ी की चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। शुरुआत में, आटा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, यह एक अच्छा संकेत है।
एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें। इस समय के दौरान, आटा अपने आकार को तीन गुना बढ़ा देगा, हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। आटा कैसे बढ़ता है, यह देखना आकर्षक है, और ताजे ब्रेड की सुगंध पूरे कमरे में फैलने लगती है।
उठने के समय के बाद, काम की सतह पर आटे का थोड़ा सा छिड़काव करें ताकि आटा चिपके नहीं। सावधानी से आटे पर छिड़का हुआ आटा पलटें। यहां, अपने हाथों से धीरे से आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उठने के दौरान जो हिस्सा ऊपर था वह सतह पर और बेकिंग ट्रे में रहे। आटे को एक आटे से छिड़के हुए बेकिंग ट्रे में रखें, सबसे अच्छा एक लोफ पैन, और फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।
जब आटा फिर से उठ रहा है, तो ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा फिर से उठ जाए, तो इसे ओवन में डालने का समय है। ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और ब्रेड को ग्रिल पर ठंडा होने दें। इसकी आमंत्रित सुगंध और फूली हुई बनावट हर काटने पर आपको लाड़ प्यार करेगी। ताजे बेक्ड ब्रेड का आनंद लें, मक्खन, पनीर या आपके पसंदीदा किसी भी चीज़ के साथ!
पहला कदम खमीर को गुनगुने पानी में घोलना है। पानी में चीनी डालें और धीरे से मिलाएं, फिर कुचले हुए खमीर को डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, यानी इसे किण्वन प्रक्रिया शुरू करने का अवसर देने के लिए।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को आटे पर डालें, न कि सीधे खमीर के मिश्रण में, ताकि इसकी गतिविधि को बाधित न करें। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो पानी और खमीर के मिश्रण को नमक वाले आटे पर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक लकड़ी की चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। शुरुआत में, आटा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, यह एक अच्छा संकेत है।
एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें। इस समय के दौरान, आटा अपने आकार को तीन गुना बढ़ा देगा, हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। आटा कैसे बढ़ता है, यह देखना आकर्षक है, और ताजे ब्रेड की सुगंध पूरे कमरे में फैलने लगती है।
उठने के समय के बाद, काम की सतह पर आटे का थोड़ा सा छिड़काव करें ताकि आटा चिपके नहीं। सावधानी से आटे पर छिड़का हुआ आटा पलटें। यहां, अपने हाथों से धीरे से आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उठने के दौरान जो हिस्सा ऊपर था वह सतह पर और बेकिंग ट्रे में रहे। आटे को एक आटे से छिड़के हुए बेकिंग ट्रे में रखें, सबसे अच्छा एक लोफ पैन, और फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।
जब आटा फिर से उठ रहा है, तो ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा फिर से उठ जाए, तो इसे ओवन में डालने का समय है। ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और ब्रेड को ग्रिल पर ठंडा होने दें। इसकी आमंत्रित सुगंध और फूली हुई बनावट हर काटने पर आपको लाड़ प्यार करेगी। ताजे बेक्ड ब्रेड का आनंद लें, मक्खन, पनीर या आपके पसंदीदा किसी भी चीज़ के साथ!
सामग्री
* 500 ग्राम आटा * 370 ग्राम गर्म पानी * 25 ग्राम ताजा खमीर * 1 चम्मच चीनी * 1 चम्मच नमक