प्रेट्ज़ेल
एक स्वादिष्ट पनीर प्रेट्ज़ेल रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको कुछ आवश्यक सामग्री और थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, मक्खन को तैयार करें, जिसे कद्दूकस किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि यह आटे में अधिक आसानी से मिश्रित हो सके। फिर, पनीर लें और इसे भी कद्दूकस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई बड़े टुकड़े न बचें।
एक बड़े कटोरे में, आटा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मक्खन, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। एक मिक्सर का उपयोग करें और सामग्री को कम गति पर मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक मिश्रण न करें, क्योंकि हम प्रेट्ज़ेल की फूली और सुखद बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे एक साफ कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 30 सेकंड के लिए अपने हाथों से धीरे-धीरे गूंधना शुरू करें। आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को दो भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दें। एक आधा ढका रहेगा, ताकि वह सूख न जाए, जबकि दूसरा आपके द्वारा थोड़ा आटा छिड़के गए कार्य सतह पर रहेगा। फिर, एक बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 0.4 - 0.5 सेमी मोटाई तक बेलें। बेलने के बाद आटे से विभिन्न आकार काटने के लिए एक प्रेट्ज़ेल कटर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक प्रेट्ज़ेल का आकार समान है।
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें सभी कटे हुए आटे के आकार रखें। एक छोटे कटोरे में, एक अंडे की जर्दी को 2-3 चम्मच पानी के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण से आटे की सतह को ब्रश करें, जो प्रेट्ज़ेल को एक सुंदर रंग देगा। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर से तिल, खसखस या अन्य मसाले छिड़क सकते हैं।
नमकीन ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए, एक छोटे कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप और थोड़ा तरल न हो जाए। ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ओवन तैयार हो जाए, तो प्रेट्ज़ेल को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। यदि आप नमकीन ग्लेज़ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ओवन से निकालने से 5 मिनट पहले प्रेट्ज़ेल को तैयार मिश्रण से छिड़कें, ताकि उन्हें एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत मिल सके। बेक करने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ठंडे पेय के साथ आनंद लें। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में एकदम सही है, और निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी लोगों द्वारा सराहा जाएगा।
सामग्री: - 350 ग्राम फेटा चीज़ - 500 ग्राम सफेद आटा प्रकार 000, ताज़ा छना हुआ - 150 ग्राम ठंडा मक्खन - 2 अंडे - 100 ग्राम खट्टा क्रीम - 1 अंडे की जर्दी (आटे को ब्रश करने के लिए) - तिल/पोपी/नमक का ग्लेज़ आदि (पसंद के अनुसार)। नमक के ग्लेज़ के लिए: 2 बड़े चम्मच आटा, 2 चम्मच नमक और थोड़ा पानी।
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