Covrigei

Pentru a pregăti o rețetă delicioasă de covrigei cu brânză telemea, vei avea nevoie de câteva ingrediente esențiale și de puțină răbdare. Începe prin a pregăti untul, care trebuie ras pe răzătoare, având grijă să fie la temperatura camerei pentru a se integra mai ușor în aluat. Apoi, ia brânza telemea și, de asemenea, rade-o pe răzătoare, asigurându-te că nu rămân bucăți mari.

Într-un bol încăpător, pune făina, brânza telemea rasă, untul, ouăle și smântâna. Folosește un mixer și amestecă ingredientele la o viteză mică, până când obții o masă omogenă de aluat. Este important să nu exagerezi cu mixarea, deoarece dorim să păstrăm textura pufoasă și plăcută a covrigeilor. După ce aluatul este bine amestecat, transferă-l pe o suprafață de lucru curată și începe să-l frămânți ușor cu mâna timp de aproximativ 30 de secunde. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu se mai lipească de mâini.

Împarte aluatul în două jumătăți și modelează fiecare parte sub formă de sferă. O jumătate va fi acoperită, pentru a nu se usca, iar cealaltă va rămâne pe masa de lucru, pe care ai presărat puțină făină. Apoi, cu ajutorul unui sucitor, întinde aluatul până când ajunge la o grosime de aproximativ 0,4 – 0,5 cm. Folosește o formă pentru covrigei pentru a decupa diverse forme din aluatul întins, asigurându-te că fiecare covrig are dimensiuni uniforme.

Tapetează o tavă pentru cuptor cu hârtie de copt și așază în ea toate formele de aluat decupate. Într-un bol mic, amestecă un gălbenuș de ou cu 2-3 linguri de apă, apoi folosește o pensulă pentru a unge suprafața aluatului cu acest amestec, care va conferi o culoare frumoasă covrigeilor. După preferință, poți presăra semințe de susan, mac sau alte condimente pe deasupra.

Pentru a obține o glazură cu sare, amestecă faina cu sare într-un bol mic și adaugă treptat apă, amestecând continuu până când compoziția devine omogenă și ușor fluidă. Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius. Odată ce cuptorul este gata, covrigeii se coc timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și apetisanți. Dacă alegi să folosești glazura cu sare, stropeste covrigeii cu amestecul pregătit cu 5 minute înainte de a-i scoate din cuptor, pentru a le oferi o crustă crocantă și savuroasă. După ce s-au copt, lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i savura, acompaniați de o băutură rece. Acest preparat este perfect ca aperitiv sau gustare, fiind cu siguranță apreciat de toți cei care îl vor degusta.