पोगाचा

लगभग 23 सेमी व्यास के गोल बेकिंग ट्रे को पतली परत में मक्खन से चिकना करें, जिसमें किनारे भी शामिल हैं, और ट्रे के नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह चरण आटे के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है, जिससे बेकिंग के बाद इसे आसानी से निकाला जा सके। इसके बाद, ब्रेड मशीन में सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: गर्म दूध जिसमें आपने चीनी और नमक घोला है, छनी हुई आटा, और अंत में, सूखी खमीर। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खमीर को सही तरीके से सक्रिय किया जाए। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रेसिपी में दिए गए चीनी के साथ मिलाएं और निर्दिष्ट मात्रा में थोड़े गर्म दूध में घोलें। आटा कार्यक्रम सेट करें और मशीन को अपना काम करने दें।

यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! इस प्रकार आगे बढ़ें: खमीर को चीनी के साथ रगड़ें, इसे गर्म दूध की आधी मात्रा में घोलें, फिर कुछ चमच आटा मिलाएं। खमीर को सक्रिय करने के लिए मिश्रण को ढककर उठने दें। एक बार जब यह उठ जाए, तो इसे बाकी सामग्री पर डालें और एक अच्छी तरह से बंधी हुई आटा गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा मिलाएं ताकि आटा चिपचिपा न रहे। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक और गूंधें, जब तक कि आपको एक लचीला और चिकना आटा न मिल जाए।

इसे हल्का सा तेल लगे कटोरे में रखें, अच्छी तरह से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस चरण में धैर्य रखना आवश्यक है, क्योंकि उचित वृद्धि ब्रेड की अंतिम बनावट को निर्धारित करेगी। एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर निकालें और इसे 13 गेंदों में विभाजित करें। उन्हें हाथ से या बेलन से अंडाकार आकार में चपटा करें, फिर प्रत्येक टुकड़े को पिघले हुए और ठंडे मक्खन में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे दोनों तरफ से ढके हुए हैं। अतिरिक्त मक्खन को निकालने के लिए इसे कंटेनर के किनारे पर छान लें।

आटे के स्लाइस को तैयार ट्रे में स्थानांतरित करें, इस तरह से कि प्रत्येक पिछले स्लाइस का आधा हिस्सा अगले द्वारा ढका हुआ हो, एक सुखद और समान प्रभाव बनाते हुए। अंत में, अंतिम 2 स्लाइस को सामान्य पैटर्न के अनुसार रखना चाहिए, लेकिन पहले स्लाइस को उठाएं और इसे अंतिम के नीचे रखें। आटे को ढककर 30 मिनट और उठने दें। सतह को एक अंडे की जर्दी या 1 चम्मच दूध के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें और तिल, खसखस या अन्य पसंदीदा बीजों के साथ छिड़कें।

तैयार ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, पहले 25 मिनट के लिए उच्च तापमान पर, फिर अगले 20 मिनट के लिए तापमान को मध्यम पर कम करें। यदि आप देखते हैं कि ब्रेड का शीर्ष बहुत गहरा रंग ले चुका है, तो इसे बेकिंग के शेष समय के लिए बेकिंग पेपर से ढक दें। एक बार जब रोटी तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर इसे मोल्ड से हटा दें और एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह रोटी गर्मागर्म परोसी जा सकती है, मक्खन, शहद या विभिन्न जामों के साथ, या ठंडी, सामान्य रोटी के बजाय। यह नुस्खा आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके भोजन में स्वाद जोड़ देगा!