ओवन में पकी सूअर की गर्दन

ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक: एक सुगंधित डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

रेसिपी के पीछे की कहानी

ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक एक विशेष रेसिपी है, जो स्वाद और परंपरा से भरी हुई है, जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है। यह रसीला मांस अक्सर उत्सव के भोजन के साथ जुड़ा होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय पर आनंद लिया जा सकता है। पोर्क, सुगंधित मसालों और अचार की गोभी का संयोजन बनावट और सुगंध का एक विरोधाभास प्रदान करता है, एक साधारण सामग्री को वास्तविक डिलिकेटेस बनाता है। चाहे आप इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, इसके स्वाद से प्यार में पड़ना असंभव है।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम पोर्क नेक (एक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा वसा वाला टुकड़ा चुनें)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- सूखी थाइम (1-2 चम्मच, पसंद के अनुसार)
- बहुत पतले हैम के स्लाइस (लगभग 150 ग्राम)
- 2-3 चम्मच सरसों (एक मजबूत स्वाद के लिए डीजोन सरसों पसंदीदा)
- 6-8 अचार की गोभी की पत्तियाँ (सुनिश्चित करें कि वे नर्म और सुगंधित हैं)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

जब आप पोर्क नेक चुनते हैं, तो एक ऐसा टुकड़ा चुनें जिसमें वसा की परत हो, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान मांस की रसीलता बनाए रखने में मदद करेगा। आप ताजे गोभी के पत्ते भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अचार में एक अतिरिक्त स्वाद और अम्लता होती है जो मांस को पूरी तरह से पूरा करती है। सरसों न केवल स्वाद देती है, बल्कि मांस को नरम करने में भी मदद करती है।

तैयारी के चरण

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, पोर्क नेक को किसी भी चमड़ी या कठोर हिस्सों से साफ करें। मांस को ठंडे पानी के नीचे धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं। फिर, मांस की पूरी सतह पर ताजा पिसी हुई काली मिर्च और थाइम छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सुगंध समान रूप से वितरित हो।

2. हैम के साथ लपेटना
बहुत पतले हैम के स्लाइस को पोर्क नेक के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह कवर हो। यह हैम की परत स्वाद को बढ़ाएगी और मांस की रसीलता बनाए रखने में मदद करेगी।

3. सरसों लगाना
अगला कदम मांस पर सरसों लगाना है। एक किचन ब्रश का उपयोग करें या बस एक चम्मच का उपयोग करके सरसों को मांस की पूरी सतह पर लगाएं। यह बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

4. गोभी की पत्तियों से लपेटना
पकाने के लिए पोर्क नेक को अचार की गोभी की पत्तियों से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से व्यवस्थित हों और मांस को पूरी तरह से कवर करें। यह कदम न केवल अतिरिक्त स्वाद प्रदान करता है, बल्कि बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने में भी मदद करता है।

5. ओवन में बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पोर्क नेक को एक बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में डालें। इसे लगभग एक घंटे तक बेक करें, या जब तक गोभी की पत्तियाँ भूरे और कुरकुरी न हो जाएं। आप यह जांचने के लिए एक टूथपिक को मांस में डाल सकते हैं; यदि यह आसानी से प्रवेश करता है, तो भुना तैयार है।

6. ठंडा करना और परोसना
ओवन से पोर्क नेक निकालने के बाद, गोभी की पत्तियों को खोलें और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोस सकते हैं, जैसे कि मैश किए हुए आलू, गर्मियों के सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ। इसे ठंडा करके भी आनंद लिया जा सकता है, पतले स्लाइस में काटकर, ऐपेटाइज़र के रूप में।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप हैम की भराई में पतले स्लाइस पनीर या काले जैतून जोड़ सकते हैं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या लहसुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह व्यंजन एक गिलास रेड वाइन या शिल्प बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और एक पारिवारिक भोजन के लिए, एक ताज़ी हरी सलाद इस दावत को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

पॉर्क नेक प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से बी12) और महत्वपूर्ण खनिज जैसे जिंक और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। मांस में वसा, यदि संयम में खाया जाए, तो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करता है। अचार की गोभी की पत्तियाँ पाचन के लिए फायदेमंद मूल्यवान प्रोबायोटिक्स जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! हालांकि मूल रेसिपी में पोर्क का उपयोग किया गया है, आप बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं बची हुई चीज़ों को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
पोर्क नेक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिन तक रह सकता है। आप इसे बाद में सैंडविच या सलाद में उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं किस प्रकार के साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
यह व्यंजन मैश किए हुए आलू, चावल, ग्रिल की गई सब्जियों, या यहां तक कि ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

4. मैं रेसिपी को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप मसाले के मिश्रण में थोड़ा चिली या लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक एक आसान रेसिपी है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल सकती है। इन सरल चरणों का पालन करते हुए और एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ते हुए, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। इसलिए, इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और इसके साथ लाए गए सुगंध का आनंद लें!