ओवन में बेक्ड पोर्क रिब्स

टमाटर सॉस और अदरक के स्वाद के साथ ओवन में भुने हुए सूअर के पसलियाँ

सूअर के पसलियों को तैयार करना एक ऐसी कला है जिसमें धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। यह पकवान न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक संतोषजनक खाना पकाने का अनुभव भी देता है। इस रेसिपी में, पसलियाँ धीरे-धीरे पकाई जाती हैं, जिससे वे नरम और सुगंधित बनती हैं, और टमाटर और अदरक का सॉस उन्हें ताजगी और थोड़ी तीखापन जोड़ता है।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे और 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ
- 500 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 3 बड़े चम्मच कैचप
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 सिर लहसुन (लगभग 10 कलियाँ)
- 1 मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 कप पानी

आवश्यक उपकरण

- एक ढक्कन वाला बेकिंग ट्रे
- एक मिक्सिंग बाउल
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड
- एल्युमिनियम फॉयल (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास

सूअर की पसलियों का पूरे विश्व में समृद्ध परंपरा है। ये अक्सर उत्सव के भोजन या पारिवारिक समारोहों से जुड़ी होती हैं। चाहे उन्हें ग्रिल पर पकाया जाए या ओवन में, पसलियाँ हमेशा आराम और मिलनसारिता का प्रतीक रही हैं। इस रेसिपी में, हमने उन्हें ओवन में पकाने का निर्णय लिया है, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएँगी।

पसलियों की तैयारी

1. पसलियों की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के तहत सूअर की पसलियों को अच्छे से धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यह कदम बाद में कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करता है।

2. मसाला लगाना: पसलियों के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से छिड़कें। सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हैं, ताकि हर काटने में स्वाद आए।

3. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह धीमी पकाने के लिए आदर्श तापमान है, जो मांस को एक विशेषता में बदल देगा।

4. प्रारंभिक पकाने: पसलियों को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 2 कप पानी डालें। ट्रे को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 2 घंटे तक भुनने दें। यह प्रक्रिया मांस को नरम बनाने में मदद करेगी।

सॉस की तैयारी

5. सॉस मिलाना: एक बाउल में, टमाटर का रस, कैचप, शहद, अदरक का पेस्ट, कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, और बारीक कटी मिर्च (यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं) को मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस का स्वाद चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह संतुलित है।

पकवान को पूरा करना

6. सॉस डालना: 2 घंटे बाद, पसलियों को ओवन से निकालें और पानी को फेंक दें। पहले से तैयार सॉस को पसलियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।

7. अंतिम बेकिंग: ट्रे को फिर से ओवन में डालें, इस बार बिना ढके, लगभग 1 घंटे तक। इस दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाएगा और एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनाएगा। आधे समय में, पसलियों को पलट दें ताकि वे समान रूप से कैरामेलाइज हो सकें।

सर्विंग

जब पसलियाँ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस मांस में फिर से वितरित हो जाएगा, जिससे इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाएगी। उन्हें गरमागरम परोसें, भुने या तले हुए आलू के साथ एक आदर्श संगत के रूप में। एक कुरकुरी कोलस्लॉ सलाद या मिश्रित अचार का सलाद ताजगी जोड़ देगा और पसलियों के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव

- स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप टमाटर सॉस में कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम जोड़ सकते हैं।
- यदि आप पसलियों को अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च या सॉस में चिली सॉस जोड़ने से न हिचकिचाएँ।
- एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पकाने से 24 घंटे पहले पसलियों को टमाटर सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं, ताकि उन्हें और भी गहरा स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी बीफ या चिकन के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है। पकाने का समय उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि पसलियाँ पक गई हैं?
मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें कि यह 75 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पहुँच गया है।

3. इस पकवान के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं?
एक ठंडी बियर या हल्का लाल शराब, जैसे कि मर्लोट, सूअर के पसलियों के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है।

4. क्या मैं पहले से तैयारी कर सकता हूँ?
हाँ, आप पसलियों और सॉस को एक रात पहले तैयार कर सकते हैं, और अगले दिन उन्हें भुना सकते हैं। इससे स्वाद और बेहतर मिश्रित हो जाएगा।

निष्कर्ष

ये टमाटर सॉस और अदरक के स्वाद के साथ ओवन में भुने हुए सूअर के पसलियाँ न केवल एक स्वादिष्ट पकवान हैं, बल्कि परिवार या दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी हैं। मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगी। आपको स्वादिष्ट भोजन मिले!