ओवन में बेक किया हुआ पोर्क लोइन और ग्लेज़्ड प्याज रिंग

ओवन में भुना हुआ पोर्क ब्रेस्ट और ग्लेज़्ड प्याज के छल्ले

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

किसने कहा कि प्याज केवल एक सहायक सामग्री है? ओवन में भुने हुए पोर्क ब्रेस्ट और ग्लेज़्ड प्याज के छल्लों की यह रेसिपी एक साधारण सामग्री को सबसे परिष्कृत भोजन के लिए योग्य एक साइड डिश में बदल देती है। समय के साथ, प्याज का उपयोग अनगिनत व्यंजनों में किया गया है, लेकिन यहाँ हम इसे एक विशेष चमक देने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, साथ ही एक स्वादिष्ट पोर्क ब्रेस्ट के साथ।

आवश्यक सामग्री:
- 1.2-1.5 किलोग्राम पोर्क ब्रेस्ट (पार्श्व, जांघ, लोई, गर्दन या गाल)
- 1 गाजर
- 5-6 प्याज
- 50 ग्राम मटर (ताजा, कैन या जमी हुई)
- 1 चम्मच शहद
- 2 चम्मच लाल सिरका
- 3-4 चम्मच तलने के लिए तेल
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी गर्म मिर्च पाउडर
- 3-4 बे पत्ते
- 500 मिलीलीटर हल्की बीयर
- 2 चम्मच केचप
- 3 चम्मच चीनी
- एक अखरोट के आकार का मक्खन
- 1/2 लाल बेल मिर्च
- 1 अचार खीरा
- 1 मिर्च
- 2 चम्मच व्यंजन आधार
- नमक, काली मिर्च, थाइम, मार्जोरम, मसाला, धनिया

पोर्क ब्रेस्ट तैयार करना:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें और लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। मांस को पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने देना महत्वपूर्ण है। इससे अधिक रसदार स्टेक प्राप्त करने में मदद मिलेगी। स्लाइस को काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ मसाला दें, लेकिन अभी नमक न डालें, क्योंकि यह मांस से नमी निकाल देगा।

2. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में तेल गरम करें। मांस की स्लाइस डालें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सफेद न हो जाएं। भूनने का समय महत्वपूर्ण है - उन्हें इससे अधिक न छोड़ें, क्योंकि हम उनकी रसदारता बनाए रखना चाहते हैं।

3. ट्रे की तैयारी: मांस को भूनने के बाद, इसे एक ऊंची ट्रे में स्थानांतरित करें। गाजर और बेल मिर्च को छीलें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और मांस के बगल में रखें, साथ में मटर डालें।

4. सॉस का असेंबली: एक कटोरे में, केचप, बीयर, जिसमें आपने मांस भुना है, तेल, सिरका और चीनी को मिलाएं। बे पत्ते, नमक, काली मिर्च, थाइम, मसाला और मार्जोरम डालें। इस मिश्रण को मांस और सब्जियों पर डालें, और ½ लीटर पानी डालें।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में 1 घंटे और 30 मिनट के लिए डालें। यह आवश्यक है कि आप समय-समय पर जांचें कि यह जल न जाए। यदि आप देखते हैं कि यह सूखने लगा है, तो आप थोड़ा बीयर या पानी डाल सकते हैं। ट्रे में सॉस के साथ मांस को छिड़कना रसदारता बनाए रखने में मदद करेगा।

ग्लेज़्ड प्याज के छल्लों की तैयारी:

1. प्याज की तैयारी: प्याज को छीलें और रिंग में काटें। यहाँ, आप सफेद या लाल प्याज चुन सकते हैं, स्वाद के अनुसार - लाल प्याज थोड़ी मिठास और सुंदर रंग जोड़ देगा।

2. ग्लेज़िंग: एक नॉन-स्टिक पैन में, मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। प्याज के छल्ले डालें और धीमी आंच पर पकाएं। शहद, लाल सिरका और मीठा मिर्च पाउडर डालें, लगातार हिलाते रहें। प्याज के छल्लों को दो-तीन चक्रों में ग्लेज़ करें, ताकि पैन में भीड़ न हो।

3. साइड डिश का समापन: थोड़ा पानी डालें और उबालें जब तक तरल लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए और प्याज सुनहरा और नरम न हो जाए। थाइम, मार्जोरम और नमक के साथ स्वाद दें। अंत में, कुरकुरेपन और खट्टापन के लिए अचार खीरे के स्ट्रिप्स डालें।

पकवान की माउंटिंग:

1. 1 घंटे और 30 मिनट बाद मांस की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अच्छी तरह से पक गया है। यदि आपको संदेह है, तो इसे और 10-15 मिनट तक भूनने दें।

2. ट्रे को ओवन से निकालें और मांस की स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, ट्रे में सब्जियों, मटर और ग्लेज़्ड प्याज के छल्लों के साथ।

3. अचार खीरे, बेल मिर्च और मिर्च के स्लाइस से सजाएं ताकि दृश्यता और भूख को बढ़ावा मिले।

सेवा: यह पकवान उत्सव के भोजन या विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आलू के प्यूरी या ताज़ी सलाद के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ, ताकि समृद्ध स्वादों का संतुलन बना रहे।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ना चाहते हैं, तो आप मांस के सॉस में कुछ लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार की बीयर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि यह देख सकें कि कौन सा आपके स्वाद के लिए सबसे अच्छा है।
- यह रेसिपी चिकन या टर्की के साथ भी अनुकूलित की जा सकती है, एक हल्का विकल्प के लिए।

पोषण संबंधी लाभ: पोर्क ब्रेस्ट प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, प्याज एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का योगदान देता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बीयर को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मांस के सूप या मसालेदार पानी का उपयोग कर सकते हैं, जो शराब रहित विकल्प है।
2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
बचे हुए भोजन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसका रसदार बनावट वापस आ सके।

यह ओवन में भुना हुआ पोर्क ब्रेस्ट और ग्लेज़्ड प्याज के छल्लों की रेसिपी न केवल बनावट और स्वाद को जोड़ती है, बल्कि प्लेट में एक स्पर्श शिष्टता भी लाती है। तो अपनी पाक यात्रा पर निकलें और इस विशेषता का आनंद लें! ब Bon appétit!