Запеченная свинина с глазированными кольцами лука

Запеченная свиная грудинка с глазированным луком

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 90 минут
Общее время: 110 минут
Порции: 6-8

Кто сказал, что лук - это всего лишь второстепенный ингредиент? Этот рецепт запеченной свиной грудинки с глазированным луком превращает скромный ингредиент в гарнир, достойный самых изысканных блюд. На протяжении веков лук использовался в бесчисленных блюдах, но здесь мы сосредоточимся на том, чтобы придать ему особый блеск, рядом с вкусной свининой.

Необходимые ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг свиной грудинки (отбивная, бедро, филе, шея или грудинка)
- 1 морковь
- 5-6 луковиц
- 50 г горошка (свежего, консервированного или замороженного)
- 1 чайная ложка меда
- 2 столовые ложки красного уксуса
- 3-4 столовые ложки масла для жарки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- щепотка острого перца
- 3-4 лавровых листа
- 500 мл светлого пива
- 2 столовые ложки кетчупа
- 3 чайные ложки сахара
- масло размером с грецкий орех
- 1/2 красного перца
- 1 соленый огурец
- 1 перец
- 2 чайные ложки бульонного кубика
- соль, перец, тимьян, орегано, душистый перец, кориандр

Приготовление свиной грудинки:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что хорошо промойте свиную грудинку и нарежьте ее на куски толщиной примерно 2-3 см. Важно оставить мясо на 10-15 минут при комнатной температуре перед приготовлением. Это поможет сделать запеканку более сочной. Приправьте куски перцем и другими любимыми специями, но пока не добавляйте соль, так как она вытянет влагу из мяса.

2. Обжаривание мяса: Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте куски мяса и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут белыми. Момент обжаривания критически важен - не оставляйте их дольше, так как мы хотим сохранить их сочность.

3. Подготовка формы: После обжаривания мяса перенесите его в более глубокую форму. Очистите морковь и перец, нарежьте их соломкой и поместите рядом с мясом, добавив горошек.

4. Приготовление соуса: В миске смешайте кетчуп, пиво, масло, в котором жарили мясо, уксус и сахар. Добавьте лавровые листья, соль, перец, тимьян, душистый перец и орегано. Вылейте эту смесь на мясо и овощи, добавив также ½ литра воды.

5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку на 1 час и 30 минут. Важно периодически проверять, чтобы не подгорело. Если заметите, что начинает пересыхать, можно добавить немного пива или воды. Поливание мяса соусом из формы поможет сохранить сочность.

Приготовление глазированных луков:

1. Подготовка лука: Очистите лук и нарежьте его кольцами. Здесь вы можете выбрать белый или красный лук, в зависимости от вкуса - красный лук добавит сладость и приятный цвет.

2. Глазирование: В сковороде с антипригарным покрытием растопите масло вместе с оливковым маслом. Добавьте кольца лука и готовьте на медленном огне. Добавьте мед, красный уксус и сладкую паприку, постоянно помешивая. Глазируйте луковые кольца в два-три этапа, чтобы избежать переполнения сковороды.

3. Завершение гарнира: Добавьте немного воды и дайте покипеть, пока жидкость почти полностью не выпарится, а лук не станет золотистым и мягким. Приправьте тимьяном, орегано и солью. В конце добавьте полоски соленого огурца для хруста и кислинки.

Сборка блюда:

1. Проверьте мясо через 1 час и 30 минут, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено. Если есть сомнения, оставьте его подрумяниться еще на 10-15 минут.

2. Достаньте форму из духовки и выложите куски мяса на блюдо, рядом с овощами из формы, горошком и глазированными луковыми кольцами.

3. Украсьте ломтиками соленого огурца, перцами и перцем для красочного и аппетитного вида.

Подача: Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или торжественного ужина. Рекомендую подавать его с картофельным пюре или свежим салатом, чтобы сбалансировать богатые ароматы.

Полезные советы:
- Если хотите добавить больше аромата, можете добавить несколько зубчиков чеснока в мясной соус.
- Можете поэкспериментировать с разными видами пива, чтобы узнать, какое лучше всего подходит вашему вкусу.
- Этот рецепт также можно адаптировать с курицей или индейкой для более легкой версии.

Пищевая ценность: Свинина является хорошим источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Кроме того, лук приносит антиоксиданты и витамины, способствуя здоровью иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить пиво чем-то другим?
Да, вы можете использовать мясной бульон или воду с приправами для безалкогольной версии.
2. Как я могу хранить остатки?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Вы можете разогреть в духовке, чтобы вернуть сочную текстуру.

Этот рецепт запеченной свиной грудинки с глазированным луком не только сочетает текстуры и ароматы, но и добавляет немного элегантности в тарелку. Так что начните свое кулинарное приключение и наслаждайтесь этим деликатесом! Приятного аппетита!