क्लूज का गोभी

क्लुज का खट्टा गोभी - ट्रांसिल्वेनियन स्वाद का एक आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 6

क्लुज का खट्टा गोभी उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो हमें दादी के समृद्ध भोजन की याद दिलाती है, जहाँ ओवन की सुगंध और गर्मी हमारी आत्मा को गले लगाती है। ट्रांसिल्वेनिया के दिल से उत्पन्न, यह नुस्खा गोभी, minced मांस और चावल का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो ओवन में सामंजस्यपूर्ण रूप से परतों में मिलकर एक अनोखा पाक अनुभव बनाता है। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए तैयार करें या किसी विशेष अवसर के लिए, क्लुज का खट्टा गोभी हमेशा प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री

- 800 ग्राम सूअर और गोमांस का minced मांस (या शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जियों का मिश्रण)
- 1 बड़ा गोभी (लगभग 1-1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 टमाटर
- 150 ग्राम चावल
- 200 ग्राम बेकन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 300 मिली टमाटर का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- कड़ाही
- ओवन के लिए बर्तन (सर्वश्रेष्ठ एक कांच का बर्तन या डच ओवन)
- लकड़ी का स्पैटुला
- चाकू और काटने की बोर्ड

कदम दर कदम निर्देश

1. गोभी की तैयारी
सबसे पहले, गोभी को साफ करें और धो लें। इसे बारीक काटें और उस पर नमक छिड़कें। गोभी को एक बड़े बर्तन में डालें, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं। गोभी को नरम होना चाहिए, और सुगंध को प्रकट होना चाहिए। यदि आपके पास थोड़ा धैर्य है, तो आप कुछ मिर्च के दाने भी जोड़ सकते हैं ताकि सुगंध और भी तीव्र हो जाए।

2. मांस की भराई की तैयारी
एक कड़ाही में, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और बारीक कटा प्याज भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। minced मांस डालें और धीमी आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक और मिर्च डालना न भूलें।

3. चावल उबालना
एक और बर्तन में, नमक के पानी में चावल को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब वह तैयार हो जाए, तो उसे अच्छी तरह से छान लें और उसे भुने हुए मांस में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल मांस के साथ पूरी तरह से मिल जाए।

4. बेकन तैयार करना
यदि आपने बेकन का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो उसे छोटे टुकड़ों में काटें। एक कड़ाही में इसे कुरकुरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें। यह आपके पकवान में स्वाद जोड़ देगा।

5. परतों को असेंबल करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन के बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, फिर परतें रखना शुरू करें। पहली परत भुनी हुई गोभी है, फिर ऊपर बेकन डालें। मांस और चावल के मिश्रण की एक परत के साथ जारी रखें, और बीच-बीच में टमाटर का पेस्ट डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, अंतिम परत गोभी की होगी। ऊपर बेकन के टुकड़े और कटे हुए टमाटर रखें, फिर बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए 100 मिली पानी डालें।

6. बेकिंग
पहले से गरम ओवन में बर्तन डालें और 40 मिनट तक बेक करें। यहाँ जादू होगा: सुगंध मिश्रित हो जाएगी, और गोभी बेहद स्वादिष्ट हो जाएगी।

7. परोसना
जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो बर्तन को ओवन से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप क्लुज का खट्टा गोभी ताजा मिर्च या क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं ताकि इसे क्रीमी बना सके। यह एक भरपूर व्यंजन है, लेकिन हर काटने के लिए प्रयास करने लायक होगा!

व्यावहारिक सुझाव

- मांस के प्रकार: यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो आप चिकन या टर्की चुन सकते हैं। इसके अलावा, गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण का उपयोग करने से समृद्ध स्वाद मिलता है।
- शाकाहारी संस्करण: मांस को सब्जियों के मिश्रण (गाजर, मिर्च, मशरूम) से बदलें और जैतून का तेल का उपयोग करें। आप जीरा या पेपरिका जैसे कुछ मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद अधिक जटिल हो सके।
- भंडारण: क्लुज का खट्टा गोभी फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है, जैसे-जैसे सुगंध विकसित होती है, इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- कैलोरी का अनुमान: क्लुज का खट्टा गोभी का एक पोर्शन लगभग 450 कैलोरी होता है, लेकिन शाकाहारी संस्करण लगभग 300 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन आपको नुस्खा में नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टा गोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- मैं इस नुस्खे को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?: आप मांस की भराई में कटी हुई मिर्च जोड़ सकते हैं या चिली सॉस के साथ परोस सकते हैं।
- क्लुज का खट्टा गोभी के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?: एक ठंडा, सूखा सफेद शराब या हल्का बीयर इस भरपूर व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

एक व्यक्तिगत नोट

क्लुज का खट्टा गोभी का यह नुस्खा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि मेरे बचपन की एक याद भी है। मैं याद करता हूँ कि मेरी दादी प्यार और धैर्य से पकाती थीं, घर को एक अनकही सुगंध से भर देती थीं। मैं आशा करता हूँ कि आप भी इस स्वादिष्टता को बनाने में वही खुशी पाएंगे। शुभ भोजन!