ओवन-बेक्ड रिसोट्टो, काली मिर्च और नींबू की परत में चिकन जांघों के साथ

ओवन में चटपटा चूजे के जांघों के साथ रिसोट्टो

खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ, जो ज juicy चूजे के मांस को क्रीमी और सुगंधित रिसोट्टो के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह परिवार के लिए रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श रेसिपी है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए उन्नत तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, जिससे यह रसोई में कम अनुभवी लोगों के लिए भी एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

रिसोट्टो का संक्षिप्त इतिहास

रिसोट्टो इटालियन व्यंजनों का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, लेकिन समय के साथ इसे विभिन्न पाक संस्कृतियों द्वारा अपनाया और अनुकूलित किया गया है। यह उच्च स्टार्च वाले चावल पर आधारित है, जो इसे क्रीमी बनाता है। यह रेसिपी रिसोट्टो की परंपरा को चूजे के मांस के स्वादिष्टता के साथ मिलाती है, जिससे एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

सामग्री

चूजे के लिए:
- 4 चूजे की जांघें (2 ऊपरी और 2 निचली)
- 1/2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक

रिसोट्टो के लिए:
- 3 चम्मच मक्खन
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 1/2 कप आर्बोरियो चावल (रिसोट्टो के लिए आदर्श)
- 1/2 कप सूखा सफेद शराब
- 4 कप चिकन या सब्जी का शोरबा
- 1 कप दूध
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

अतिरिक्त:
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप दूध
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

चरण-दर-चरण

1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम व्यंजन के समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है।

2. चूजे की तैयारी: एक छोटे बर्तन में, काली मिर्च, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। इस मिश्रण से चूजे की जांघों को अच्छी तरह से लगाएं, खासकर त्वचा वाली तरफ। चूजे को पकाने के लिए जैतून का तेल का उपयोग किया जाएगा, इसलिए इस मिश्रण में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

3. चूजे को सुनहरा भूरा करना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चूजे की जांघों को त्वचा वाली तरफ नीचे रखें। उन्हें 3 मिनट तक भूनने दें। फिर, तापमान को मध्यम-उच्च पर बढ़ाएं और 2 मिनट तक और भूनें, जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए। जांघों को पलटें और 3 मिनट और भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और पैन में बचा हुआ वसा फेंक दें।

4. रिसोट्टो की तैयारी: उसी पैन का उपयोग करके मक्खन डालें। मध्यम आंच पर, प्याज और लहसुन को लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। आर्बोरियो चावल डालें और जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनें। यह क्रीमी रिसोट्टो पाने की कुंजी है, क्योंकि यह चावल से स्टार्च को छोड़ने में मदद करता है।

5. शराब डालना: जब चावल तैयार हो जाए, तो सूखी सफेद शराब डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ सके।

6. रिसोट्टो को पकाना: गर्म शोरबा, दूध, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने के लिए लाएं। जब यह उबलने लगे, तो चूजे की जांघों को फिर से पैन में डालें और ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

7. ओवन में बेक करना: पैन को प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें और व्यंजन को 20 मिनट तक बेक होने दें। फिर, ढक्कन हटा दें और 10 मिनट और छोड़ दें, ताकि रिसोट्टो बाकी तरल को अवशोषित कर सके और और भी क्रीमी हो सके।

8. व्यंजन को पूरा करना: जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो चूजे की जांघों को हटा दें। रिसोट्टो में कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 2 चम्मच मक्खन और 1/2 कप दूध डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

9. परोसना: रिसोट्टो को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद और ऊपर चूजे के टुकड़ों से सजाएं। स्वाद एक असली स्वादिष्टता होगी!

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: आप अपनी पसंद के अनुसार हड्डी के साथ चूजे की जांघें या चूजे का छाती का मांस उपयोग कर सकते हैं। जांघें अधिक रसदार बनाती हैं, जबकि छाती हल्की होती है।
- शराब: एक उच्च गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब चुनें। शराब का स्वाद व्यंजन के अंतिम सुगंध को प्रभावित करेगा।
- आर्बोरियो चावल: क्रीमी रिसोट्टो के लिए यह आवश्यक है। इसे अन्य प्रकार के चावल से नहीं बदलें, क्योंकि बनावट और स्वाद अलग होंगे।
- विविधताएँ: आप रिसोट्टो में मटर या मशरूम जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन में विविधता आए। आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- परोसना: यह व्यंजन सफेद शराब के एक गिलास या नींबू के ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद जैसे हल्के ऐपेटाइज़र के साथ एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी चूजे के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और चावल से जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो ऊर्जा देती है। दूध और मक्खन कैल्शियम जोड़ते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, नींबू विटामिन सी का एक स्वस्थ मात्रा लाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
रिसोट्टो की विशेष क्रीमी बनावट पाने के लिए आर्बोरियो चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. अगर रिसोट्टो बहुत सूखा हो जाए तो क्या करूँ?
इसे फिर से हाइड्रेट करने के लिए थोड़ा और शोरबा या दूध डालें।

3. मैं इस व्यंजन को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
चूजे को मशरूम या सब्जियों से बदलें और चिकन शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करें।

निष्कर्ष

यह ओवन में चटपटा चूजे के जांघों के साथ रिसोट्टो एक रेसिपी है जो परंपरा को एक नई सोच के साथ मिलाती है। हर कौर के साथ, आप समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट का आनंद लेंगे, सभी न्यूनतम प्रयास के साथ। मैं आपको विविधताओं के साथ प्रयोग करने और रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। तो, अपने सामग्रियों को तैयार करें और इस पाक यात्रा में खुद को ले जाएँ! बोन एपेटिट!