नेपल्स का कैलज़ोन

स्वादिष्ट कैलज़ोन बनाने के लिए, हम एक बड़े कटोरे में आटा डालने से शुरू करते हैं। अच्छी गुणवत्ता का आटा उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। आटे के ऊपर, हम यीस्ट डालते हैं, जिसे पहले गर्म पानी में घोल दिया गया है। यह आवश्यक है कि पानी बहुत गर्म न हो, अन्यथा यीस्ट नष्ट हो जाएगा और आटा नहीं उठेगा। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर नमक डालते हैं, जो स्वादों को बढ़ाएगा और ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा।

जब नमक मिल जाए, तो हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे पानी डालते हैं, जब तक कि हम एक ऐसी स्थिरता प्राप्त न करें जो ब्रेड आटे के समान हो। अंत में, हम तेल डालते हैं, जो आटे को अधिक फूला और नरम बनाता है। हम कुछ मिनटों तक गूंधते रहते हैं, जब तक आटा लोचदार और चिकना नहीं हो जाता। जब हम खत्म कर लें, तो हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आ dough को लगभग दो घंटे तक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। कमरे के तापमान के आधार पर, उठने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए अनुकूलित करना महत्वपूर्ण है।

इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम रिकोटा को छोटे टुकड़ों में काटे गए सलामी, कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो, अंडे, क्यूब में कटे हुए मोज़ेरेला के साथ मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक समरूप और स्वादिष्ट मिश्रण मिलता है।

जब आटा अपने आकार में दोगुना हो जाता है, तो हम इसे दो समान भागों में बाँटते हैं। हम एक भाग लेते हैं और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पतला खोल बनाते हैं। हम तैयार की गई भराई का आधा हिस्सा आटे के एक तरफ रखते हैं, एक खाली किनारा छोड़ते हैं ताकि कैलज़ोन को सील कर सकें। हम खाली किनारे को भराई के ऊपर मोड़ते हैं, फिर किनारों को एक कांटे से दबाते हैं ताकि उन्हें अच्छी तरह सील कर सकें, इस प्रकार बेकिंग के दौरान भराई के रिसाव को रोकने के लिए।

हम एक ट्रे तैयार करते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और हल्का सा तेल लगाते हैं। हम कैलज़ोन को ट्रे में रखते हैं और 30 मिनट और उठने देते हैं। इस बीच, हम ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। जब कैलज़ोन उठ जाता है, तो हम इसे तेल से ब्रश करते हैं और वैकल्पिक रूप से, व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, थोड़ा टमाटर सॉस लगाते हैं।

हम कैलज़ोन को 220 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करते हैं, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और इसे 20 मिनट और ओवन में छोड़ते हैं। जब वे सुनहरे और कुरकुरे होते हैं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट रात के खाने या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही है, जिसमें भरपूर स्वाद है। स्वादिष्ट!