Pour préparer des calzones délicieux, nous commençons par mettre la farine dans un grand bol. Il est important d'utiliser de la farine de bonne qualité, car cela influencera la texture finale de la pâte. Sur la farine, nous ajoutons la levure, qui a été préalablement dissoute dans de l'eau tiède. Il est essentiel que l'eau ne soit pas trop chaude, sinon la levure sera détruite et la pâte ne lèvera pas. Nous mélangeons bien les ingrédients, puis ajoutons le sel, qui rehaussera les saveurs et aidera à développer le gluten.
Une fois le sel incorporé, nous commençons à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau si nous pensons que c'est nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à pain. Enfin, nous ajoutons l'huile, qui donnera à la pâte une texture plus moelleuse et plus tendre. Nous continuons à pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Une fois terminé, nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures. En fonction de la température de la pièce, le temps de levée peut varier, il est donc important de s'adapter.
Entre-temps, nous préparons la garniture. Dans un bol, nous combinons la ricotta avec des petits morceaux de salami, du pecorino râpé, l'œuf, de la mozzarella coupée en dés et assaisonnons avec du sel et du poivre au goût. Nous mélangeons bien tous les ingrédients, en veillant à obtenir une composition homogène et savoureuse.
Une fois que la pâte a doublé de volume, nous la divisons en deux parties égales. Nous prenons une portion et l'étalons sur une surface farinée, formant une feuille fine. Nous plaçons la moitié de la garniture préparée d'un côté de la pâte, en laissant un bord libre pour pouvoir sceller le calzone. Nous plions le côté libre sur la garniture, puis pressons les bords avec une fourchette pour bien les sceller, évitant ainsi que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Nous préparons une plaque que nous tapissons de papier sulfurisé et que nous badigeonnons légèrement d'huile. Nous plaçons le calzone sur la plaque et le laissons lever encore 30 minutes. Entre-temps, nous préchauffons le four à 220 degrés Celsius. Après que le calzone a levé, nous le badigeonnons d'huile et, en option, d'un peu de sauce tomate, selon les préférences personnelles.
Nous cuisons le calzone à 220 degrés pendant 10 minutes, puis réduisons la température à 180 degrés et le laissons dans le four pendant encore 20 minutes. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, nous les sortons du four et les laissons refroidir légèrement avant de les servir. Ce plat est parfait pour un dîner savoureux ou un délicieux en-cas, plein de saveurs. Délicieux!
Une fois le sel incorporé, nous commençons à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau si nous pensons que c'est nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à pain. Enfin, nous ajoutons l'huile, qui donnera à la pâte une texture plus moelleuse et plus tendre. Nous continuons à pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Une fois terminé, nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures. En fonction de la température de la pièce, le temps de levée peut varier, il est donc important de s'adapter.
Entre-temps, nous préparons la garniture. Dans un bol, nous combinons la ricotta avec des petits morceaux de salami, du pecorino râpé, l'œuf, de la mozzarella coupée en dés et assaisonnons avec du sel et du poivre au goût. Nous mélangeons bien tous les ingrédients, en veillant à obtenir une composition homogène et savoureuse.
Une fois que la pâte a doublé de volume, nous la divisons en deux parties égales. Nous prenons une portion et l'étalons sur une surface farinée, formant une feuille fine. Nous plaçons la moitié de la garniture préparée d'un côté de la pâte, en laissant un bord libre pour pouvoir sceller le calzone. Nous plions le côté libre sur la garniture, puis pressons les bords avec une fourchette pour bien les sceller, évitant ainsi que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Nous préparons une plaque que nous tapissons de papier sulfurisé et que nous badigeonnons légèrement d'huile. Nous plaçons le calzone sur la plaque et le laissons lever encore 30 minutes. Entre-temps, nous préchauffons le four à 220 degrés Celsius. Après que le calzone a levé, nous le badigeonnons d'huile et, en option, d'un peu de sauce tomate, selon les préférences personnelles.
Nous cuisons le calzone à 220 degrés pendant 10 minutes, puis réduisons la température à 180 degrés et le laissons dans le four pendant encore 20 minutes. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, nous les sortons du four et les laissons refroidir légèrement avant de les servir. Ce plat est parfait pour un dîner savoureux ou un délicieux en-cas, plein de saveurs. Délicieux!
Ingrédients
pâte : 500 g de farine, 250 ml d'eau, 12 g de levure fraîche, une demi-cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. garniture : 300 g de ricotta, 100 g de salami napolitain, 150 g de mozzarella, 20 g de pecorino râpé, 1 œuf, sel, poivre, huile pour graisser le dessus + 2 cuillères à soupe de jus de tomate.