Um köstliche Calzone zuzubereiten, beginnen wir damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben. Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, da dies die endgültige Textur des Teigs beeinflusst. Über das Mehl fügen wir die Hefe hinzu, die zuvor in warmem Wasser aufgelöst wurde. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe zerstört wird und der Teig nicht aufgeht. Wir mischen die Zutaten gut und fügen dann das Salz hinzu, das die Aromen verstärkt und die Entwicklung des Glutens unterstützt.
Nachdem das Salz eingearbeitet ist, beginnen wir, den Teig zu kneten, und fügen nach und nach Wasser hinzu, wenn wir der Meinung sind, dass es notwendig ist, bis wir eine Konsistenz ähnlich der von Brotteig erreichen. Schließlich fügen wir das Öl hinzu, das dem Teig eine luftigere und zartere Textur verleiht. Wir kneten einige Minuten weiter, bis der Teig elastisch und glatt wird. Wenn wir fertig sind, decken wir die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen. Je nach Raumtemperatur kann die Gehzeit variieren, daher ist es wichtig, sich anzupassen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. In einer Schüssel kombinieren wir Ricotta mit kleinen Stückchen Salami, geriebenem Pecorino, dem Ei, gewürfeltem Mozzarella und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wir mischen alle Zutaten gut, um eine homogene und schmackhafte Mischung zu erhalten.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, teilen wir ihn in zwei gleiche Teile. Wir nehmen eine Portion und rollen sie auf einer bemehlten Fläche aus, um ein dünnes Blatt zu formen. Wir legen die Hälfte der vorbereiteten Füllung auf eine Seite des Teigs und lassen einen freien Rand, um die Calzone zu verschließen. Wir klappen die freie Seite über die Füllung und drücken die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie gut zu verschließen und so zu verhindern, dass die Füllung beim Backen ausläuft.
Wir bereiten ein Blech vor, das wir mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Wir legen die Calzone auf das Blech und lassen sie weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Nachdem die Calzone aufgegangen ist, bestreichen wir sie mit Öl und optional mit etwas Tomatensauce, je nach persönlichen Vorlieben.
Wir backen die Calzone bei 220 Grad 10 Minuten lang, reduzieren dann die Temperatur auf 180 Grad und lassen sie weitere 20 Minuten im Ofen. Wenn sie goldbraun und knusprig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor wir sie servieren. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder einen köstlichen Snack, voller Aromen. Lecker!
Nachdem das Salz eingearbeitet ist, beginnen wir, den Teig zu kneten, und fügen nach und nach Wasser hinzu, wenn wir der Meinung sind, dass es notwendig ist, bis wir eine Konsistenz ähnlich der von Brotteig erreichen. Schließlich fügen wir das Öl hinzu, das dem Teig eine luftigere und zartere Textur verleiht. Wir kneten einige Minuten weiter, bis der Teig elastisch und glatt wird. Wenn wir fertig sind, decken wir die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen. Je nach Raumtemperatur kann die Gehzeit variieren, daher ist es wichtig, sich anzupassen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. In einer Schüssel kombinieren wir Ricotta mit kleinen Stückchen Salami, geriebenem Pecorino, dem Ei, gewürfeltem Mozzarella und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wir mischen alle Zutaten gut, um eine homogene und schmackhafte Mischung zu erhalten.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, teilen wir ihn in zwei gleiche Teile. Wir nehmen eine Portion und rollen sie auf einer bemehlten Fläche aus, um ein dünnes Blatt zu formen. Wir legen die Hälfte der vorbereiteten Füllung auf eine Seite des Teigs und lassen einen freien Rand, um die Calzone zu verschließen. Wir klappen die freie Seite über die Füllung und drücken die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie gut zu verschließen und so zu verhindern, dass die Füllung beim Backen ausläuft.
Wir bereiten ein Blech vor, das wir mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Wir legen die Calzone auf das Blech und lassen sie weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Nachdem die Calzone aufgegangen ist, bestreichen wir sie mit Öl und optional mit etwas Tomatensauce, je nach persönlichen Vorlieben.
Wir backen die Calzone bei 220 Grad 10 Minuten lang, reduzieren dann die Temperatur auf 180 Grad und lassen sie weitere 20 Minuten im Ofen. Wenn sie goldbraun und knusprig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor wir sie servieren. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder einen köstlichen Snack, voller Aromen. Lecker!
Zutaten
Teig: 500 g Mehl, 250 ml Wasser, 12 g frische Hefe, einen halben Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Olivenöl. Füllung: 300 g Ricotta, 100 g Napoli-Salami, 150 g Mozzarella, 20 g geriebener Pecorino, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Öl zum Einfetten obenauf + 2 Esslöffel Tomatensaft.