नए आलू और डिल के साथ पनीर सॉस में मटर के साथ तले हुए जिगर

नए आलू और मटर के साथ तले हुए कलेजी, डिल चीज़ सॉस में - एक आरामदायक और स्वादिष्ट नुस्खा

स्वाद और बनावट से भरे एक पाक यात्रा के लिए तैयार हो जाइए! यह नए आलू और मटर के साथ तले हुए कलेजी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि ताजे और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री का आनंद लेने का एक अवसर भी है। यह कलेजी के समृद्ध स्वाद को नए आलू और मटर की ताजगी के साथ पूरी तरह से मिलाता है, जो मेज पर स्वादों का विस्फोट लाता है।

पकाने का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम छोटे नए आलू
- 300 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 500 ग्राम चिकन की कलेजी
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 हरी प्याज
- 400 ग्राम दही
- 200 ग्राम भेड़ का पनीर (या फेटा पनीर)
- ताजा डिल (स्वादानुसार)
- तुलसी (सूखी या ताजा)
- 1 नींबू का रस
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- जायफल (चुटकी भर)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (कलेजी के लिए 2, सॉस के लिए 2)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आलू तैयार करना:
सबसे पहले, नए आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि गंदगी हट जाए। आप इसे छिलके के साथ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे साफ हों। इन्हें एक साफ तौलिये पर रखें और उन पर मोटा नमक छिड़कें। तौलिये में अच्छी तरह रगड़ें जब तक कि छिलका उतरने न लगे। यह ट्रिक न केवल उन्हें साफ करता है, बल्कि पकाने पर एक सुखद बनावट भी प्रदान करता है। जब आप समाप्त कर लें, तो उन्हें फिर से धो लें।

2. सब्जियाँ उबालना:
साफ किए हुए आलू और मटर को एक नमकीन पानी में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों। चाकू से जांचें कि वे तैयार हैं या नहीं।

3. सॉस तैयार करना:
इस बीच, लहसुन और हरी प्याज को छीलें, फिर इन्हें एक ब्लेंडर में डालें। इन्हें एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। इसमें जैतून का तेल, दही, पनीर, नींबू का रस, मसाले (नमक, काली मिर्च, जायफल) और तुलसी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें और धीरे से मिलाएं।

4. कलेजी को भूनना:
एक पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कलेजी डालें और सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक जाएं, लेकिन बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे सूखे न हों।

5. डिश को असेंबल करना:
एक बार जब आलू और मटर उबल जाएं, तो उनका पानी निकालें और उन्हें एक प्लेट पर सुंदरता से रखें। आलू पर कुछ बड़े चम्मच सॉस डालें और तले हुए कलेजी को इसके बगल में रखें। यह डिश अद्भुत दिखती है और रंगों से भरी होती है!

6. परोसना:
आप प्लेट को कुछ ताजे डिल की पत्तियों या एक नींबू के टुकड़े से सजाकर ताजगी बढ़ा सकते हैं। यह डिश सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

व्यक्तिगत नोट्स और विविधताएँ:
यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है। आप कलेजी को चिकन के स्तन या टोफू से बदल सकते हैं, ताकि शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या रंग और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सब्जियाँ, जैसे गाजर या तोरी, जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह डिश कलेजी और दही के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि आलू और मटर फाइबर और विटामिन की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। डिल न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है और ताजा मटर की तरह ही पकती है।

2. मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, और यह डिश 2 दिन तक ताजा रहेगी।

3. और कौन से साइड डिश इसके साथ अच्छे हैं?
एक ताजा हरी सलाद या सफेद या भूरे चावल का साइड डिश इस डिश को पूरी तरह से पूरा करता है।

निष्कर्ष:
नए आलू और मटर के साथ तले हुए कलेजी, डिल चीज़ सॉस में एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आपको पकाने और परोसने में खुशी देगा। मैं आपको इसे आजमाने और हर निवाले का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! आपका भोजन शुभ हो!