मशरूम और आलू से भरा चिकन रोमानियाई बर्तन में

रोमन बर्तन में भरवां मुर्गी और आलू

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 50 मिनट
पौश्तिकों की संख्या: 4-6

परिचय
भरवां मुर्गी और आलू एक क्लासिक नुस्खा है, जो ताजा सामग्रियों की सुगंधित सुगंधों और सही बनावट के संयोजन को एक साथ लाता है। रोमन बर्तन में पकाने पर, यह डिश मांस की रसदारता को बनाए रखती है और विशेष स्वाद प्रदान करती है। चाहे यह एक पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ मिलना, यह भरवां मुर्गी निश्चित रूप से इसके समृद्ध स्वाद और आकर्षक रूप से प्रभावित करेगी।

आवश्यक सामग्री
- 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 2 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 अंडा
- 2 स्लाइस ब्रेड
- 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- आलू के लिए फुक्स मसाला
- 1.5 किलोग्राम आलू

इतिहास का थोड़ा सा
भरवां मुर्गी के नुस्खे कई पाक संस्कृतियों में पसंद किए जाते हैं, जिनकी जड़ें पारिवारिक परंपराओं में गहराई से हैं। मांस को विभिन्न सामग्रियों के साथ भरने की यह विधि न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि सामग्रियों की बचत भी करती है, एक साधारण भोजन को असली व्यंजन में बदल देती है। रोमन बर्तन में पकाना एक तकनीक है जो कम तापमान पर पकाने की अनुमति देती है, गहरे और तीव्र स्वाद विकसित करती है।

मुर्गी की तैयारी
1. पहले ठंडे पानी के नीचे मुर्गी को अच्छी तरह से धो लें। फिर, अतिरिक्त पानी हटाने के लिए एक पेपर तौलिये से पोंछ लें।
2. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, मीठा मिर्च पाउडर और जैतून का तेल मिलाएं। एक समान पेस्ट प्राप्त करने तक अच्छे से मिलाएं।
3. एक किचन ब्रश या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, इस खट्टा क्रीम मिश्रण से मुर्गी के बाहरी और आंतरिक भाग को समान रूप से लगाएं।

भरने की तैयारी
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
5. कैन से मशरूम को छानकर बारीक काट लें। इन्हें प्याज के ऊपर डालें, साथ में कटे हुए शिमला मिर्च भी डालें। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं।
6. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ में पानी में भिगोकर निचोड़े हुए ब्रेड के टुकड़े और कटी हुई धनिया डालें। आंच बंद कर दें और भरने को थोड़ा ठंडा होने दें।
7. जब भरना ठंडा हो जाए, तो पूरे अंडे को डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।

आलू की तैयारी
8. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक रोमन बर्तन में डालें जो 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोया गया हो। यह कदम आलू को समान रूप से पकाने और स्वाद को अवशोषित करने में मदद करता है।
9. आलू के ऊपर फुक्स आलू मसाला छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हो जाएं।

मुर्गी को भरना और बेक करना
10. मुर्गी को मशरूम के मिश्रण से भरें। आप मुर्गी के खोल को रसोई के धागे से सील कर सकते हैं ताकि भरने का रिसाव न हो, हालाँकि मैं इसे सील करना पसंद नहीं करता, जिससे एक देहाती रूप मिलता है।
11. भरवां मुर्गी को रोमन बर्तन में आलू के ऊपर रखें। बर्तन में थोड़ा पानी (लगभग 100 मील) डालें ताकि बेकिंग के दौरान मुर्गी को भाप में मदद मिले।
12. बर्तन को ढककर 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 2 घंटे तक बेक करें।

पकवान को पूरा करना
13. 2 घंटे बाद, ढक्कन हटा दें और मुर्गी को 20 मिनट और भुनने दें, जब तक उसकी त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। पूरे रसोई में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय है।
14. एक बार मुर्गी तैयार हो जाने पर, इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह कदम रस को पुनर्वितरित करने में मदद करेगा, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

सेवा करना
15. भरवां मुर्गी को मसालेदार आलू के साथ परोसें। ताजा हरी सलाद या टमाटर और खीरे का सलाद इस डिश को पूरी तरह से पूरा करता है, ताजगी का एक विपरीत लाता है।

व्यावहारिक सुझाव
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप भरने में कुछ बेकन के टुकड़े या कुछ कटी हुई जैतून डाल सकते हैं।
- धनिया के बजाय, आप भरने के स्वाद को बदलने के लिए डिल या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि मुर्गी अच्छी तरह से साफ की गई है और आंतरिक अंग हटा दिए गए हैं, और त्वचा पूरी है ताकि भरने की नमी बनी रहे।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा मुर्गी के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और आलू और सब्जियों से फाइबर भी शामिल है। इसके अलावा, मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। भरवां मुर्गी और आलू की एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं बिना हड्डी की मुर्गी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन भरने को पहले से पकाना होगा, क्योंकि बिना हड्डी की मुर्गी जल्दी पक जाती है।
- मैं मुर्गी में और क्या भर सकता हूँ? आप चावल, सब्जियाँ या यहाँ तक कि पनीर के साथ भरने का प्रयास कर सकते हैं। प्रत्येक विकल्प अलग-अलग स्वाद प्रदान करेगा, जो आपकी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करेगा।
- बचे हुए खाद्य पदार्थ को कैसे सुरक्षित रखें? बचे हुए मुर्गी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

पकाना एक कला का रूप है, और यह भरवां मुर्गी और आलू का नुस्खा रसोई में प्रयोग करने और अपनी रचनात्मकता लाने का एक सही अवसर है। अंतिम परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! भोजन का आनंद लें!