Курица, фаршированная грибами и картошкой, в румынском горшке

Курица, фаршированная грибами и картошкой в римском горшке

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2 часа 20 минут
Общее время: 2 часа 50 минут
Количество порций: 4-6

Введение
Курица, фаршированная грибами и картошкой, — это классический рецепт, который объединяет соблазнительные ароматы свежих ингредиентов и идеальное сочетание текстур. Приготовленная в римском горшке, это блюдо сохраняет сочность мяса и предлагает особый вкус. Будь то семейный ужин или встреча с друзьями, эта фаршированная курица обязательно впечатлит своим богатым вкусом и аппетитным внешним видом.

Необходимые ингредиенты
- 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)
- 2 банки грибов (примерно 400 г)
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец
- 1 яйцо
- 2 ломтика хлеба
- 1 горсть свежей нарезанной петрушки
- 3 столовые ложки сметаны
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Приправа Fuchs для картошки
- 1,5 кг картошки

Немного истории
Рецепты фаршированной курицы ценятся во многих кулинарных культурах, имея глубокие корни в семейных традициях. Этот метод фарширования мяса различными ингредиентами не только улучшает вкус, но также позволяет экономить ингредиенты, превращая простую еду в настоящую деликатес. Приготовление в римском горшке — это техника, позволяющая готовить при низких температурах, развивая глубокие и интенсивные ароматы.

Подготовка курицы
1. Начните с того, чтобы тщательно промыть курицу под струей холодной воды. Затем обсушите ее бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
2. В миске смешайте сметану, паприку и оливковое масло. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную пасту.
3. С помощью кухонной кисти или пальцев намажьте курицу как снаружи, так и внутри этой смесью сметаны, убедившись, что она равномерно покрыта.

Приготовление начинки
4. Очистите лук и мелко нарежьте его. В кастрюле добавьте немного оливкового масла и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.
5. Слейте грибы из банок и мелко нарежьте их. Добавьте их в кастрюлю с луком, вместе с нарезанным кубиками сладким перцем. Продолжайте готовить смесь около 15 минут, пока грибы не станут мягкими.
6. Добавьте соль и перец по вкусу, а также ломтики хлеба, замоченные в воде и хорошо отжатые, и нарезанную петрушку. Выключите огонь и дождитесь, пока начинка немного остынет.
7. После того как начинка остынет, добавьте целое яйцо и хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

Приготовление картошки
8. Очистите картошку и нарежьте ее кубиками. Поместите их в римский горшок, который был замочен в холодной воде в течение 20 минут. Этот шаг помогает картошке равномерно готовиться и впитывать ароматы.
9. Посыпьте картошку приправой Fuchs для картошки, убедившись, что они равномерно покрыты.

Фарширование и запекание курицы
10. Наполните курицу грибной смесью. Вы можете зашить отверстие курицы кухонной нитью, чтобы предотвратить утечку начинки, хотя я предпочитаю не зашивать, что придает ей деревенский вид.
11. Поместите фаршированную курицу на картошку в римском горшке. Добавьте немного воды (примерно 100 мл) в горшок, чтобы помочь парить курицу во время запекания.
12. Накройте римский горшок крышкой и поместите его в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 2 часов.

Завершение приготовления
13. Через 2 часа снимите крышку и дайте курице подрумяниться еще 20 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Аромат, который распространится по всей кухне, просто неотразим.
14. Как только курица будет готова, дайте ей отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Этот шаг поможет сокам перераспределиться, делая мясо более сочным.

Подача
15. Подавайте фаршированную курицу с ароматными картошками. Свежий зеленый салат или салат из помидоров с огурцами идеально дополнят это блюдо, принося контраст свежести.

Практические советы
- Для еще более насыщенного вкуса вы можете добавить в начинку несколько кубиков бекона или несколько нарезанных оливок.
- Вместо петрушки попробуйте использовать укроп или базилик, чтобы изменить аромат начинки.
- Убедитесь, что курица хорошо очищена и выпотрошена, а кожа цела, чтобы сохранить влагу начинки.

Пищевая информация
Этот рецепт богат белком благодаря курице и также включает клетчатку из картошки и овощей. Порция фаршированной курицы с грибами и картошкой может содержать примерно 450-500 калорий.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать курицу без костей? Да, но начинка должна быть приготовлена заранее, так как курица без костей готовится быстрее.
- Что еще я могу нафаршировать в курицу? Вы можете попробовать начинки с рисом, овощами или даже сыром. Каждый вариант предложит другой вкус, адаптируя рецепт к вашим предпочтениям.
- Как я могу хранить остатки? Остатки курицы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

Приготовление — это форма искусства, и этот рецепт курицы, фаршированной грибами и картошкой, — это отличная возможность поэкспериментировать и внести свою креативность на кухню. Не забудьте поделиться конечным результатом с близкими! Приятного аппетита!